Ekim ayı içerisinde bazı basın yayın organları ile internet medyasında “Peynire hile karıştı” başlığıyla verilen haberlerde “Peynire, ağırlığını artırmak amacıyla hayvan iç yağı (don yağı) katıldığı ve yapılan analizlerde de bunun saptanamadığı” yönünde iddialar yer almıştı. Arap sabunu yapımında kullanılan iç yağının peynire katıldığı haberlerini Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yalanladı. İddialar üzerine Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü, ülke genelinde peynir …

Dondurma kafe kültürüne yeni bir konsept kazandıran Marpop, daha geniş kitlelere ulaşmak için franchise sistemiyle büyümeyi planlıyor. Yaşar Dondurma’nın yeni cafedondurma markası Marpop 3 yıl içinde şube sayısını 20’nin üzerine çıkarmayı hedefl iyor. Franchise sistemiyle büyümeyi planlayan Marpop başta İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya olmak üzere Türkiye’de yaygınlaşmayı amaçlıyor. Marpop ürünleri, Mado’nun da üretim yeri olan Kahramanmaraş’taki Yaşar Dondurma Fabrikası’nda …

Konya’ya özgü küflü peynir için patent çalışmaları sürerken, Ereğli’de küflü peynirin üretimi ve satışı yasaklandı. Konya Ticaret Odası öncülüğünde yürütülen çalışma ile küflü peynire ‘Konya Yeşil Peyniri’ adıyla patent alınıyor. Çalışmanın 7-8 aydır devam ettiğini bildiren Konya Ticaret Odası Başkan Vekili İsmail Haydaroğlu, “Gıda Mühendisliği Bölümü’nden bir hocamızla birlikte bir formül hazırladık ve bu formül birkaç defa uygulandı. Şu anda …

AB kapsamında organik ambalaj malzemesi üretmek amacıyla başlatılan Bioboard projesinde yer alan SETBİR, az yağlı mozarella peyniri üretim teknolojisinin oluşturulmasına yönelik CheeseCoat projesinde de görev alıyor. BioBoard projesiyle peynir altı suyu kullanılarak kartonun kaplanması ve bunun süt, peynir salça, et ürünleri gibi ürünlerin plastik yerine yeni oluşturulacak organik malzeme ile ambalajlanması hedefl eniyor. Proje ile petrokimyasal tabanlı polietilen (PE) yerine …

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yaptığı kontroller ve laboratuvar analizleri sonucunda taklit ve tağşiş yaptıkları kesinleşen 25 gıda işletmesi ve bu işletmelerin ürettiği 37 parti ürüne ait (17 peynir, 12 yoğurt, 7 tereyağı, 1 UHT süt) bilgiler 6 Aralık’ta Bakanlık web sitesinde yayınlanarak teşhir edildi. Bu 25 firmanın 10’unun İzmir’den olması dikkat çekti. İşte taklit ve tağşiş yaptıkları belirlenen süt …

İzmir Büyükşehir Belediyesi, 2013 yılında dağıtılacak sütlerin temini için Tire Süt Kooperatifi ile ön protokol imzaladı. Tire’de düzenlenen imza törenine katılan CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu da protokole ‘şahit’ olarak imza koydu. Törende konuşan CHP Genel Başkanı Kılıçdaroğlu, Üreticinin çoğu zaman emeğinin ve alın terinin karşılığını alamadığını belirterek, “İzmir’de dar gelirli aileler, 0-5 yaş arasındaki çocuklarına hiçbir ücret ödemeden süt …

Okul Sütü çocuklarımızın sağlıklı gelişmesine katkı sağlarken süt sektörünü de büyütüyor. Özel okullar bu yıl programa dahil edilirken laktoza duyarlılığı olan çocuklar yine programın dışında tutuldu. ‘Süt şekeri’ diye de bilinen laktoza karşı hassasiyet (yani laktozu bağırsakta çözen enzimlerin yokluğu) ülkemizde oldukça yaygın. Bu çocuklara yeniden süt içme alışkanlığı kazandırmak için laktozsuz okul sütü verilerek ayrımcılık ortadan kaldırılabilir. Okul Sütü …

Çiftlikler karlılıklarını artırmak için bilgi ve otomasyon teknolojilerine yatırım yapıyor. Ancak, çoğu ithal ve Türkçe alanları kısıtlı olan sürü yönetim sistemlerinin kullanımı zor, bakım ve servis maliyetleri ise yüksek. Bu olumsuzlukları ortadan kaldırmak için Türk mühendisleri tamamı Türkçe ekranlardan oluşan yerli sürü yönetimi sistemi geliştirdi. Türk mühendisler sadece Türk çiftçisi için teknoloji geliştirmiyor. Süt robotunun mucidi Lely de robotlarının beynini …

Bir sektör sadece iç pazara yönelik üretim yapıyorsa gelişmesi çok zordur. Kalite, maliyetler ve AB’nin ördüğü duvarlar başta olmak üzere birçok problemi aşamayan süt sektörü ihracatçı sektörler arasında yer alamıyor. Türkiye’nin süt ürünleri ihracatında hedefi ise sadece 1 milyar dolar. Sektör toplam üretiminin ancak yüzde 2’sini ihraç ediyor. IDF kaynaklarına göre geçen yıl 3,3 milyon tonluk üretimin sadece 69 bin …

Garanti Bankası çiğ süt toplayan kuruluşlar ile üreticiler arasında nakit akışı otomasyonunu sağlayan ‘Takas Kart’ı geliştirdi. Takas Kart, süt toplayan kuruluşlar ile üreticiler arasındaki alışverişin pos üzerinden kolay ve hızlı bir şekilde yapılmasını sağlıyor. Çiğ sütün toplanması ve işlenmek üzere sanayiye aktarılmasında en önemli rolü üretici örgütleri üstleniyor. Sütün küçük üreticilerden toplanması, kayıt altına alınması, sanayiye satılması ve bu satıştan …

Süt endüstrisinde pastörizasyon tekniği kullanılmadan önce çiğ süt yolu ile insanlara sığır tüberkulozu ve brusella gibi hastalıklar yanında yine insanlarda zehirlenme yada hastalıklara yol açan Salmonella spp., Staphylococcus aureus suşları Bacillus spp., Listeria spp., Shigella ssp., Clostridium botulinum, enteropatojenik E. coli patojen mikroorganizmalar kontamine olabilmektedir. Oktay YERLİKAYA, Özer KINIK (Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Bornova/İzmir) GİRİŞ Çiğ sütte bulunabilecek …

Ülker Hero Baby, şeker ilavesiz, katkısız ve yüzde 100 meyveden oluşan çeşitleri ile bebeklere ve çocuklara sağlıklı bir gelecek sunan meyve suyu ürünlerini yeniledi. Daha önce karton kutu ambalajda satılan Ülker Hero Baby Elma Suyu, Üzüm Havuç Suyu ve Karışık Meyve Suyu artık sağlıklı cam şişede. Ülker Hero Baby’nin gelişmiş üretim teknolojisi sayesinde dalından koparıldığı andaki taze ve doğal haliyle …

KAPAK DOSYASI Çiftlikler teknolojiyle büyüyor Çiftlikler karlılıklarını artırmak için bilgi ve otomasyon teknolojilerine yatırım yapıyor. Ancak, çoğu ithal ve Türkçe alanları kısıtlı olan sürü yönetim sistemlerinin kullanımı zor, bakım ve servis maliyetleri ise yüksek. Bu olumsuzlukları ortadan kaldırmak için Türk mühendisleri tamamı Türkçe ekranlardan oluşan yerli sürü yönetimi sistemi geliştirdi. Türk mühendisler sadece Türk çiftçisi için teknoloji geliştirmiyor. Süt robotunun …

Tüyap Bursa Fuarcılık tarafından 26-30 Eylül’de Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarları Bursa Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde düzenlendi. Düzenlendiği ilk yıldan itibaren büyüyen fuarlara 29 ülkeden 603 firma katıldı. 8 ayrı salon ve 30 bin m2 açık sergileme alanıyla toplam 70 bin m2 alanda hazırlanan, Uluslararası Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarları, ziyarete açık olduğu 5 gün boyunca yurtiçi ve yurtdışından …

Tetra Pak Türkiye’ye gelişinin 40. yılını, İzmir’de bulunan fabrikasında gerçekleştirdiği 25 milyon Euro’luk yeni yatırımla kutluyor. Türkiye’ye gelişinin 40. yılını yeni yatırımlarla kutlayan Tetra Pak, İzmir’de bulunan paketleme malzemesi fabrikasında yeni bir laminatör makinesini hizmete soktu. Üretime 2013 yılının Ocak ayında başlayacak yeni laminatör, üretim kapasitesini 5 milyar paketten yaklaşık 6 milyar pakete çıkaracak. Yeni yatırım, başta Tetra Prisma® Aseptik, …