Etiket Arşivi: süt endüstrisi

Ukraynalı süt çiftçileri devletten destek bekliyor

blank

Ukrayna’da süt çiftçileri, hükümetten süt üreticilerini ve yerli süt endüstrisini desteklemesini istiyor. 25 Eylül’de Kiev’de düzenlenen Tüm Ukrayna Süt Ürünleri Forumu’nda Ukraynalı çiftçiler, derin bir krizin eşiğinde olan süt endüstrisinin ithalattan korunması için devlete çağrıda bulundular. Ukrayna Süt Ürünleri İşletmeleri Birliği Başkanı Vadim Chagarovsky, Covid-19 salgınının süt ürünleri şirketlerine ağır bir darbe indirdiğini ve nüfusun satın alma gücünü azalttığını kaydetti. …

Devamını oku »

Pandemi sürecinde süt ve süt ürünleri sektörü

blank

Türkiye süt ve süt ürünleri sektöründe kamu otoritesince onaylı, kayıtlı ve denetimli 2 bin 370 işletme faaliyet göstermektedir. Sektörümüz her gün 300 bini aşkın çiftçi/ üreticiden temin ettiği çiğ sütü, sağlıklı, ambalajlı, hijyenik içme sütü ve süt ürününe dönüştürmektedir. Bunun yanı sıra gerek sağladığı doğrudan istihdam ve gerekse tedarikçilerinden aldığı mal ve hizmet ile 100 binlerce insanımıza da geçim kapısı …

Devamını oku »

Sizin için üretmeye devam ediyoruz ama siz evde kalın!

blank

Dünya ve Türkiye, yeni tip koronavirüs Covid-19 salgını ile mücadele ederken, virüse karşı başta ellerimizi yıkamak ve evde kalmak olmak üzere alınması gereken kişisel tedbirlerden biri de hem bağışıklık sistemimizi hem de genel vücut direncimizi güçlü tutmak. Sağlıklı bir yaşamın önemli ögelerinden biri hayvansal protein tüketimi. Burada da hayvansal proteinin en önemli iki kaynağı süt ve kırmızı et tüketimi öne …

Devamını oku »

Süt endüstrisinin büyük krizi

blank

Süt endüstrisi tüketicinin endişelerini görmezden geldikçe kan kaybetmeye devam ediyor. Türkiye’nin lider süt markalarından birinin sahibine, süt ürünleri hakkındaki iddialara yönelik ne yaptıklarını sorduğumda aldığım, “Bunlar bizim sorunumuz değil, bu tür iddialar Tarım Bakanlığı ile anneleri ilgilendiriyor” cevabı hala kulaklarımda çınlıyor. Süt endüstrisindeki aktörlerin çoğunun bu konuda bir fikre bile sahip olmadıklarını görmek çok üzücü. Süt ürünlerine yönelik ciddi eleştiriler …

Devamını oku »

Türkiye süt endüstrisi rekabet şansını kaçırıyor

blank

“İnovasyon” kulağa çok hoş gelen yabancı kökenli bir kelimedir. “Yaratıcı yenilik” olarak da çevirmek mümkün bu tek sözcüğü. Son yıllarda çok sık kullandığımız ancak içini pek dolduramadığımız bu sözcük aslında şirketlerin sert rekabet koşullarında varlığını güçlenerek sürdürebilmeleri için kilit bir öneme sahiptir. Ülkemiz süt sanayi yenilikçi yaklaşımları ve yaratıcı fikirleri hayata geçirme konusunda çok çekingen bir tutum içerisindedir. Rekabet koşulları, …

Devamını oku »

Sütten kesilen inekler süt endüstrisi ve sağlığımız

blank

Büyük Türkçe Sözlükte “Sütten kesilmek”, yetersiz bakımbesleme, hastalık veya yavrunun emmemesi nedeniyle anneye sütün gelmemesi, annenin süt vermemesi” olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde yeterli bakım-besleme yapılamayan ineklerimiz de önce süt verimini azaltmakta ardından tamamen kesmektedir. Hâlbuki süt verimi fizyolojik bir olgudur ve yavru doğuran inekler normal şartlarda yeniden gebe kalıp doğumuna iki ay kalana kadar süt vermeye devam etmektedirler. Endüstriyel yem üretiminde …

Devamını oku »

Tarımda dışa bağımlı kalışımızda Ar-Ge’nin de payı var mı?

blank

Türkiye İstatistik Kurumu’ndan derlenen bilgilere göre son 14 yılda 18 milyar dolarlık tahıl, 17 milyar dolarlık pamuk lifi, 37 milyar dolarlık yağlı tohum ve türevleri ve 3,5 miyar doları geçen bakliyat ithal edilmiş. İthalat yapılan ülke sayısı 126 dolayında imiş. 2017’nin Ocak-Ekim döneminde salt kırmızı mercimeğe 178 milyon dolar, canlı hayvan ve kırmızı ete 2,5 milyar doları geçen para ödemişiz. …

Devamını oku »

Beyaz peynirde transglutaminaz enziminin rolü

blank

Peynir üretimi; süt proteinlerinin (asıl olarak kazeinlerin) enzimatik ya da asidifikasyon yoluyla hidrolizasyonunu ve ardından gelen değişik teknolojik işlemleri içermektedir. Pıhtılaşma sürecini de içine alan tüm basamaklar peynirin temel kompozisyonunu ve yapısını etkilemektedir. Peynirin kalite özelliklerine olumsuz etki yapmadan ve/veya kalite özelliklerini iyileştirerek birim miktar sütten daha fazla peynir üretmek peynir endüstrisinin temel hedefleri arasında yer almaktadır. Peynirde verim; üretim …

Devamını oku »

Süt endüstrisi bilgi kirliliği ile mücadeleye hazır mı?

blank

Bilişim devrimi ile birlikte bilginin küresel dolaşımı saniyeler ile ölçülecek düzeylere inmiş durumdadır. Bu bir anlamda kitlelerin bilgiye ulaşım düzeylerindeki farklılıkların giderilmesi açısından olumlu olarak değerlendirilse de medya araçlarının (internet dahil) kimi zaman bilinçsizce kimi zaman da toplumları kaosa sürüklemek amacıyla kullanımı da söz konusudur. Özellikle gıda tüketimi gibi insan sağlığını etkileyen konularda bilinçsizce yayınların yapılması ve hızla yayılması toplumları …

Devamını oku »

SETBİR’in odak konuları ve sokak sütü

blank

1976 yılından beri ülkemiz süt ve et sektörünün ve ona bağlı olan sanayinin gelişmesini hedef alarak çalışmalarına devam eden Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (SETBİR), sektörü en üst düzeyde temsil eden bir çatı kuruluştur. SETBİR temel olarak süt, et ve gıda sanayinin gelişmesi, ürün işleyen fabrikaların teknolojik altyapılarının Avrupa Birliği standartlarına kavuşması için destek sağlamak adına …

Devamını oku »

Türkiye süt endüstrisinin Ar-Ge yaklaşımı

blank

Bir gıda işletmesinin araştırma ve geliştirme (AR-GE) faaliyetlerinin temel amacı yeni bir ürün ve/veya süreç yaratarak pazarda farklı bir konum elde etmektir. AR-GE’nin başlıca hedefleri arasında üretim maliyetlerini düşürmek, tüketiciler tarafından daha fazla tercih edilebilir ürünler geliştirmek, beslenme gereksinimlerini üst düzeyde karşılayabilecek daha sağlıklı ürünler ortaya koymak, gıda güvenliğini geliştirmek ve tüketicilere daha fazla seçenek sunmak olarak sıralanabilir. Bu kazanımlar …

Devamını oku »

Sprey kurutma tekniğinin süt endüstrisi uygulamaları

sprey kurutma tekniği

Sprey kurutma tekniği, süt endüstrisinde özel kullanım alanlarına sahiptir ve son yıllarda konu üzerindeki çalışmalar daha çok mikroenkapsülasyon, peynir tozu, peynir altı suyu tozu, laktoz ve laktik asit kültürü üretimi üzerinde yoğunlaşmıştır. Bu açıdan çalışmanın amacı sprey kurutma tekniğinin temel prensibi, avantaj ve dezavantajları, süt endüstrisi uygulamaları ve enerji ekonomisi hakkında kısa bilgiler vermek ve konuya ilgi duyan araştırıcılara ışık …

Devamını oku »

Küreselleşen süt

blank

Sizin modeliniz hangisi? Model 1 Brezilya ve ABD’den GDO’lu mısır ve soyalar ithal edilir. Bunlar olmaksızın hayvan beslenemeyeceği ileri sürülür. Ayrıca GDO’ya karşı olanların teknoloji düşmanı olduğu söylenir. Yem hammaddeleri Orta Anadolu’da bir yem fabrikasına süt yemi haline getirilmek için taşınır. Yemlerin bir kısmı bozulursa aflotoksin sorunu çıkabilir. Halk yatıştırılır. Süt yemleri Antalya’da süt üreticisine gelir. Üretilen çiğ süt yabancı veya yerli …

Devamını oku »

Sayı:31 (Mart-Nisan 2011)

blank

KAPAK DOSYASI Endüstriyel üretim yetersiz Süt endüstrisi devletin öncülüğünde kuruldu. Önce Atatürk Orman Çiftliğinde, daha sonra Süt Endüstrisi Kurumu bünyesinde kurulan fabrikalarla süt sektöründe sanayileşme süreci başladı. Sek’in özelleştirilmesiyle süt endüstrisine özel sektör yatırımları başladı. Bazı mandıralar ciddi teknoloji yatırımları yaparak büyüdü. Hızla büyüyen süt endüstrisinin serüvenini, teknoloji kullanımını ve işletme ölçekleri bakımından AB ülkelerindeki endüstri ile karşılaştırmasını araştırdık. ÖZEL …

Devamını oku »

Sayı:24 (Ocak-Şubat 2010)

blank

KAPAK DOSYASI: Süt sektörü teknoloji yoksunu! Türkiye’de süt ve süt ürünleri işleyen 60 kadar firmayı bir kenara bıraktığımızda geri kalan işletmelerin, teknolojik donanım açısından yeterli seviyede olup olmadıkları bir tartışma konusudur. Yaptığımız araştırma neticesinde bu tarz işletmelerin yıllık ortalama süt işleme miktarları bin ile 2 bin ton arasında değişmektedir. Sektörün önde gelen firmalarının 50 bin ile 100 bin ton arasında …

Devamını oku »