Etiket Arşivi: süt ürünleri

Türkiye’nin süt ürünleri dış ticareti

blank

Süt üretiminde dünya 8’incisi olan Türkiye, 80 milyar dolarlık küresel süt ürünleri ihracatından 360 milyon dolar pay ancak alabiliyor. Süt ürünlerini ihraç ederken en ucuza satıyor, ithal ederken ise en pahalıya alıyor. Küresel süt piyasalarında kalite, standart, rekabet ve süreklilik bakımından beklenen ilerlemeyi kaydedemeyen Türkiye’nin süt ürünleri üretimi ve dış ticaretine genel bir bakış… Dr. İsmail Mert / Zootekni Federasyonu …

Devamını oku »

Süt ve süt ürünleri dolumunda Ektam

blank

EKTAM, pandemi sürecinde önemi artan hijyenik ambalajlama ve dolumda rakipsiz çözümler sunuyor. Süt ve süt ürünleri dolum tesisleri mikrobiyolojik temizliğin ve hijyenin en üst seviyede olması gereken son derece hassas tesislerdir. Pandemi sürecinde daha da önem kazanan hijyenik ambalajlama konusunda EKTAM rakipsiz çözümler sunuyor. EKTAM, “Elektronik Akış Kontrollü Dolum Teknolojisi”ni, süt, ayran ve kefir gibi ürünlerin elektromanyetik hacimsel ölçüm yöntemi …

Devamını oku »

Süt ürünleri bağışıklık sistemimizi destekler

blank

Bırakın yiyecek ve besin takviyelerini, hiçbir ilaç COVID-19 enfeksiyonunu önleyemiyor. Yetersiz beslenmenin bağışıklık sisteminin zayıflamasına yol açarak enfeksiyon riskini artırdığı biliniyor. Ancak iyi bir beslenme güçlü bir bağışıklık sistemini oluşturmada önemli rol oynayabilir. Süt ürünleri tüketimi ile bağışıklık arasındaki ilişkiyi ortaya koyan araştırmalar süt ürünlerinin zengin besin içeriği sayesinde sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyebileceğini gösteriyor. Süt ve ürünlerinin içerdiği besinler …

Devamını oku »

Sütümüz Çin yolcusu

blank

Türkiye’den 67 firma Çin’e süt ürünleri ihracat izni almak için başvurdu. Bu pazarda yer alabilmenin yolu Çin’in gıda güvenliği standartlarını yakalamaktan geçiyor. Süt ürünleri ihracatında yıllardır belirli pazarların dışına çıkamıyoruz. En çok ihracat yaptığımız Irak, S. Arabistan ve Libya ile yaşanan problemler nedeniyle dış ticaretimiz diken üstünde seyrediyor. 2018 yılında yapılan 328 milyon dolarlık ihracatın yüzde 65’ini Orta Doğu’ya, yüzde …

Devamını oku »

Lafla peynir gemisi yürümez

blank

Türkiye’de sütçülük diğer birçok tarımsal alan gibi büyük bir çıkmazda. Başta yem olmak üzere girdi maliyetlerindeki artış nedeniyle hayvancılık sürdürülemez bir yere doğru gidiyor. Süt üretimi ve sanayide işlenen süt miktarı bu yılın başından beri sürekli azalıyor. Maliyetlerdeki artış sütün fiyatına, süt fiyatı da ürün fiyatlarına yansıdıkça süt ürünlerine talep daralıyor. Süt, maliyetlerin altında bir fiyatla satılmaya devam ederse Türkiye …

Devamını oku »

Çiğ süt ve süt ürünlerinde soğuk depolamanın mikrobiyal gelişime etkileri

blank

Sütün sağımından tüketimine kadarki her aşamada özelliklerini ve gıda güvenliği kriterlerine uygunluğunu koruyabilmesi gerekmektedir. Çiğ süt, sütten üretilen birçok ürünün hammaddesi olup besin içeriği ve özellikle mikrobiyal yükü oldukça önemlidir. Mikrobiyal yükü fazla olan sütün işlenmesi güçleşir ve dolaylı olarak bu sütten üretilen ürünlerin de kalitesi düşer. Sütteki mikrobiyal yükü etkileyen başlıca faktörlerden biri sıcaklıktır. Sütteki mikroorganizmalar geniş bir sıcaklık …

Devamını oku »

Süt ürünlerinde lisanslı depo dönemi başlıyor

blank

Süt ürünlerinin depolanacağı lisanslı depolarda bulunması gereken asgari niteliklere ve depolama hizmetlerine ilişkin usul ve esaslar belirlendi. Ticaret Bakanlığının Süt Ürünleri Lisanslı Depo Tebliği, 27 Haziran 2019’da Resmi Gazetede yayımlanarak yürürlüğe girdi. Süt ürünlerinin lisanslı depolarda nasıl depolanacağı ve depoların özellikleri tebliğde yer aldı. Lisanslı süt ürünleri deposu; ürüne yabancı madde karışmayacak, kirlenmeyi önleyecek ve dış zararlardan koruyacak nitelikte olacak. …

Devamını oku »

Süt ürünleri “gerçekten doğal mı?”

blank

“Doğal” teriminin süt ürünleri etiketleri ve pazarlama malzemelerinde kullanılmaması için yeni bir kampanya başlatıldı. Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği “doğal” teriminin, gıda etiketlerinde ve pazarlama malzemelerinde kullanımına izin verilmemesine yönelik yürüttüğü çalışmada, süt sektörüne yönelik yeni bir kampanya başlattı. Buğday Derneği 53 bin imzacı ile birlikte, Tarım ve Orman Bakanlığı’na yönelik düzenlediği kampanya ile “doğal” ve aynı anlamı taşıyan benzeri …

Devamını oku »

Ambalajlı içme sütü sağlıklıdır, temizdir, güvenilirdir*

blank

Ambalajlı içme sütü ve süt ürünleri sektörünün önde gelen sorunu “Bilgi Kirliliği”dir. Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği’nin (SETBİR) her fırsatta ve her ortamda dile getirdiği bu maksatlı kirlilik, yakın zamanda ısıl işlem görmüş, pastörizasyon ve UHT tekniklerine tabi tutulmuş ambalajlı içme sütünü hedef almış görünüyor. Bu nedenle aşağıdaki bilgiyi kamuoyu ile paylaşma ihtiyacı duyduk.* Çiğ süte, hayvandan …

Devamını oku »

Süt ürünlerinde bilgi kirliliğinin toplumsal boyutu*

blank

Toplum geliştikçe ve refah seviyesi arttıkça gıda maddelerine özellikle de hayvansal ürünlere olan talep artmakla birlikte gelecekte gıda ve tarım bugünden daha değerli bir noktaya gelecektir. Gıda maddelerinin soframıza gelene kadar geçirdiği süreçlere baktığımızda hammadde aşamasından işlenene kadar olan aşamalarda ortada bir bedel vardır. Toplumun istekleri doğrultusunda bu işletmeler de standartlar doğrultusunda üretimlerini yönlendirmektedir. Çok basit bir yaklaşımla standartlara değinerek …

Devamını oku »

Süt ürünleri neden zam şampiyonu oldu?

blank

Enflasyon iki haneye çıkınca “gıda enflasyonu” kavramı icat edilerek bununla mücadele etmek için bir nevi mini kabine görünümündeki “Gıda Komitesi” kuruldu. Merkez Bankası ile birlikte çalışan Komite, hayvansal ürünlerin enflasyon üzerindeki etkisini azaltmak için “et ithalatı” ve “çiğ süt fiyatı” kartlarını oynuyor. Adım adım örülen bu süreçte “süt” yüksek enflasyonun sorumlusu olarak ilan edilmeye hazırlanıyor. Mart ayı enflasyonu hakkında değerlendirmede …

Devamını oku »

Sayı:68 (Mart-Nisan 2018)

blank

GÜNDEM 300 koyunda gizlenen gerçek Kırmızı et arz açığını kapatmak için hayvancılığın kurtuluş reçetesi olarak sunulan 300 koyun projesi koyunculuğu “ölçek büyütme” adıyla tehlikeye atıyor. Aile işletmelerinin yaygın olduğu küçükbaş hayvancılıkta taşeronlaşmayı beraberinde getirecek olan bu proje ile koyunculuk yapan köylülerin topraklarında tutunması zorlaşacak. ÖZEL DOSYA Süt ürünü diye bitkisel yağ yiyoruz Sütten yapılan peynir, yoğurt, tereyağı, kaymak ve dondurma …

Devamını oku »

Süt ve süt ürünlerinde baharat kullanımı

blank

Son yıllarda dünya genelinde hastalıkların ve sağlık sorunlarının tedavisinde bitkisel kaynaklara yönelme oranı artış göstermiştir. Baharatlar, gıda sanayisinde tat ve aromayı geliştirmek, gıdayı korumak, renk vermek ve tedavi amaçlı kullanılan bitkisel ürünler olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde az işlem görmüş, herhangi bir katkı maddesi içermeyen gıdaların tüketimine yönelik potansiyel talebin artması, baharat ve özütlerinin de gıdaları koruma amaçlı kullanımlarını arttırmıştır. Gıdalarda daha …

Devamını oku »

Tüketimi artırmak için yapmamız gerekenler

blank

Gelişmiş ülkelerde kişi başına yıllık süt ve eşdeğeri süt ürünü tüketimi 300 litre, bu miktar Türkiye’de 140 litre. Dünya ortalaması 100 litre iken, gelişmekte olan ülkelerde kişi başına yılda 79 litre süt ve eşdeğeri süt ürünü tüketiliyor. Kişi başına yıllık -domuz eti hariç- kırmızı et tüketimi ABD’de 36 kilo, AB’de 18 kilo. Türkiye’de yılda kişi başına 15 kilo kırmızı et …

Devamını oku »

Sanayiye giden süt azalırken süt ürünleri üretimi arttı

blank

Ticari süt işletmeleri tarafından Ocak ayında toplanan süt miktarı azalırken üretilen süt miktarı arttı. Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre ticari süt işletmelerince Ocak ayında 745 bin 500 ton inek sütü toplandı. Toplanan inek sütü miktarı Ocak ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 0,7 azaldı. Ocak ayında içme sütü üretimi 146 bin 110 ton olarak gerçekleşti ve bir önceki …

Devamını oku »