Etiket Arşivi: bilgi kirliliği

Türkiye süt endüstrisi rekabet şansını kaçırıyor

blank

“İnovasyon” kulağa çok hoş gelen yabancı kökenli bir kelimedir. “Yaratıcı yenilik” olarak da çevirmek mümkün bu tek sözcüğü. Son yıllarda çok sık kullandığımız ancak içini pek dolduramadığımız bu sözcük aslında şirketlerin sert rekabet koşullarında varlığını güçlenerek sürdürebilmeleri için kilit bir öneme sahiptir. Ülkemiz süt sanayi yenilikçi yaklaşımları ve yaratıcı fikirleri hayata geçirme konusunda çok çekingen bir tutum içerisindedir. Rekabet koşulları, …

Devamını oku »

Sütümüze su mu karışıyor?

blank

Genel bileşimi göz önünde bulundurulduğunda sütün yüzde 87,5’i sudan oluşur. Karbonhidrat (laktoz), protein, yağ, mineral maddeler ve vitamin içeriği ise ancak yüzde12,5’luk kısmını oluşturur. Besleyici unsurların içinde çözündüğü veya dağıldığı yapı olarak suyun oranının artmasına asla razı olmayız. Çünkü su ilave edilmesine müsaade etmek demek besleyici unsurlardan mahrum kalmak demektir. “Süte su katmak” bu yüzden hem toplum nazarında hem de …

Devamını oku »

Ambalajlı içme sütü sağlıklıdır, temizdir, güvenilirdir*

blank

Ambalajlı içme sütü ve süt ürünleri sektörünün önde gelen sorunu “Bilgi Kirliliği”dir. Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği’nin (SETBİR) her fırsatta ve her ortamda dile getirdiği bu maksatlı kirlilik, yakın zamanda ısıl işlem görmüş, pastörizasyon ve UHT tekniklerine tabi tutulmuş ambalajlı içme sütünü hedef almış görünüyor. Bu nedenle aşağıdaki bilgiyi kamuoyu ile paylaşma ihtiyacı duyduk.* Çiğ süte, hayvandan …

Devamını oku »

Asıl ve en büyük sorunumuz bilgi kirliliği

blank

Türkiye süt ve süt ürünleri sektörünün paydaşları, Mayıs 2017’de Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde düzenlenen ilk Ulusal Sütçülük Kongresi’nde bir araya gelmişlerdi. Orada yaptığım açılış konuşmasında, süt ve süt ürünlerinde “bilgi kirliliği”nin yarattığı tehditten söz etmiştim. Şubat 2019’da da İzmir’de, Agroexpo Tarım Fuarı’nda bir panel düzenleyerek, “Süt ve Ette Bilgi Kirliliği”ni konuşmuştuk. Bu yıl Nisan ayında, yine İzmir’de, Ege Üniversitesi Ziraat …

Devamını oku »

Süt ürünlerinde bilgi kirliliğinin toplumsal boyutu*

blank

Toplum geliştikçe ve refah seviyesi arttıkça gıda maddelerine özellikle de hayvansal ürünlere olan talep artmakla birlikte gelecekte gıda ve tarım bugünden daha değerli bir noktaya gelecektir. Gıda maddelerinin soframıza gelene kadar geçirdiği süreçlere baktığımızda hammadde aşamasından işlenene kadar olan aşamalarda ortada bir bedel vardır. Toplumun istekleri doğrultusunda bu işletmeler de standartlar doğrultusunda üretimlerini yönlendirmektedir. Çok basit bir yaklaşımla standartlara değinerek …

Devamını oku »

Bilgi kirliliği girdabında masum süt

blank

Dergimizin bir önceki sayısında SETBİR Başkanı ve Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı sayın Tarık Tezel, kaleme aldığı yazısında süt endüstrisinde istikrar ve ihracat için dört temel soruna dikkati çekmekteydi. Bunlardan ilk üçünü; kayıt dışılığı ortadan kaldırmak, fiyat istikrarını sağlamak ve arz-talep dengesini sürdürülebilir bir yapıya kavuşturmak olarak sıralamaktaydı. Dördüncü ve üstesinden gelmenin en zor olduğu sorun olarak ise bilgi kirliliğinden bahsetmekteydi. …

Devamını oku »

2015 yılı nasıl geçti, 2016’dan ne bekliyoruz?

blank

2015 yılı dünya süt sektörü açısından çok parlak bir yıl olarak geçmedi; 7 Ağustos 2014 tarihinde, Rusya’nın ABD, AB, Kanada, Avustralya ve Norveç’ten süt ürünlerini de içine alan bazı tarımsal ürünler için bir ithalat ambargosu getirmesi, ardından 25 Haziran 2015 tarihinde, bu ambargonun bir yıl (Ağustos 2016’ya kadar) daha uzatıldığını ve yasağın İzlanda, Lihtenştayn, Arnavutluk ve Karadağ ülkelerinden gelen ürünler …

Devamını oku »

Süt endüstrisi bilgi kirliliği ile mücadeleye hazır mı?

blank

Bilişim devrimi ile birlikte bilginin küresel dolaşımı saniyeler ile ölçülecek düzeylere inmiş durumdadır. Bu bir anlamda kitlelerin bilgiye ulaşım düzeylerindeki farklılıkların giderilmesi açısından olumlu olarak değerlendirilse de medya araçlarının (internet dahil) kimi zaman bilinçsizce kimi zaman da toplumları kaosa sürüklemek amacıyla kullanımı da söz konusudur. Özellikle gıda tüketimi gibi insan sağlığını etkileyen konularda bilinçsizce yayınların yapılması ve hızla yayılması toplumları …

Devamını oku »