Etiket Arşivi: süt

Covıd-19 sütü nasıl etkiledi?

blank

Covid-19 salgını nedeniyle tüm dünyada dış ticaret ve gümrük işlemlerinde kısıtlamalar uygulandığından dışa bağımlı olduğumuz hammadde ve ürünlerin tedarikinde zorluklar yaşanmaya başlandı. Hayvancılık sektörü yem hammadddeleri temininde zorluklar yaşarken gıda endüstrisi ambalaj hammaddeleri tedarikinde zorluklar yaşıyor. Tedarik zincirindeki bozulmalar nedeniyle küresel süt endüstrisi salgını “süt dökme” şeklinde yaşarken Türkiye’de bir damla süt dahi zayi olmadı. Ev dışı tüketim kanallarında süt …

Devamını oku »

Rekabette üstünlük için Ar-Ge temelli yaklaşım şart

blank

Son iki yüzyıl içerisinde tüm dünyada birbiri ardı sıra endüstriyel devrimler yaşanmıştır. 1712 yılında buhar makinesinin icadı ile başlayan ve su ile buhar gücünün kullanıldığı mekanik üretim sistemleri birinci sanayi devrimi olarak kabul edilirken, bu üretim modeli yerini görece kısa süre içerisinde elektrik motorlarının kullanıldığı seri üretim sistemlerine bırakmıştır. İkinci sanayi devrimi olarak adlandırılan bu süreç, 1840’da telgraf ve 1880’de …

Devamını oku »

Gıda ve sağlık ilişkisi

blank

Gıda ve sağlık ilişkisi çok uzun yıllardır tüketicilerin ve araştırıcıların gündeminde yer alan bir konudur. Çoğu zaman basite indirgenerek eleştiri ya da övgü konusu olan bu ilişki ülkemizde olduğu kadar tüm dünyada da yeterli derinlikte ele alınmamaktadır. Bu noktada öne çıkan temel sorun gıdasağlık araştırmalarında disiplinlerarası bir ilişkinin kurulmasında görülen yetersizliktir. Gıda ve sağlık ilişkisinin doğru kurgulanması ve anlaşılabilmesi için …

Devamını oku »

Süt endüstrisinde ısısal olmayan uygulamalar

blank

Süt endüstrisinde tüketici beklentileri küreselleşen dünyayla uyumlu olarak artmaktadır. Tüketici daha güvenli ve uzun raf ömürlü ürünler yanında daha yüksek kaliteli ürün talebinde bulunmaktadır. Süt endüstrisi bu gelişmeler ve talepler doğrultusunda işleme teknolojilerinde teknik, süreç ve ürün yeniliği arayışı içine girmiştir. Günümüzde süt endüstrisinde ürün kalitesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için ısıl işlemlerden yararlanılmaktadır. Ancak yüksek sıcaklık uygulamaları ürünün …

Devamını oku »

Türkiye’nin süt ve sağlık verileri

blank

Son yıllarda sağlık ve beslenme arasındaki güçlü ilişki üzerinde sıkça duruluyor. Bu konuda ciddi araştırmalar ve yayınlar yapılıyor. Süt ürünlerinin sağlık üzerindeki etkisi de bilimsel araştırma ve yayınlara sıkça konu oluyor. Türkiye’nin “Süt ve Sağlık” alanındaki verilerini mercek altına alan bu araştırma ile bu konudaki temel verileri sizlerle paylaşıyoruz. “Süt ve sağlık” ilişkisini ele alan yayınlarımıza gelecek sayılarda devam edeceğiz. …

Devamını oku »

Sıcaklığın süt üzerindeki etkisi

blank

Vücuda alınan gıdaların içinde 30 çeşit farklı maddenin bulunması gerekiyor. Bu maddelerin hepsini bir gıdada bulmak mümkün olmamaktadır. Süt hepsini değil fakat birçoğunu içermektedir. Sütün beslenme değerini göstermek maksadıyla canlının en hızlı büyüme evresinde yalnız sütle beslenmesi misal olarak gösterilebilir. Önder Başlık (Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrencisi) SÜTÜN BESLENMEDEKİ ÖNEMİ Yeni doğmuş bir çocuk doğum ağırlığının iki misli ağırlığa …

Devamını oku »

Tarım sektöründe olağanüstü hâl ilan edilmelidir

blank

Abdi Kösem yazdı… Güzel ülkemiz 15 Temmuz 2016 gecesi derin bir uçuruma yuvarlanmaktan kahraman milletimizin dik duruşu ve demokrasiye sahip çıkması ile son anda kurtulmuştur. Ülkemizin yaşadığı olağanüstü durum nedeniyle 22 Temmuz 2016 günü Bakanlar Kurulu tarafından ‘Olağanüstü Hâl’ ilan edilmiştir. Kamu kurum ve kuruluşlarındaki yasadışı Fethullahçı Terör Örgütü / Paralel Devlet Yapılanması (FETÖ/PDY) üyesi kişiler görevlerinden el çektirilmektedir. Haklarındaki …

Devamını oku »

2014 yılı değerlendirmesi ve 2015’ten beklentiler

blank

Değerlendirmeye 2013 yılı rakamları ile başlarsak; ülkemizde çiğ süt üretimi 2013 yılında, bir önceki yıla göre yüzde 4,73 oranında artarak 18,22 milyon ton olarak gerçekleşmiştir. Bunun yüzde 91,4’ünü inek sütü, yüzde 6’sını koyun sütü, yüzde 2,3’ünü keçi sütü, yüzde 0,3’ünü ise manda sütü oluşturmuştur. Sanayi kuruluşlarınca satın alınan 7,9 milyon ton inek sütünden, yaklaşık 1,3 milyon ton içme sütü, 1,08 …

Devamını oku »

Süt üretimi ve tüketimine yönelik değerlendirmeler

blank

Türkiye İstatistik Kurumu tarafından geçtiğimiz günlerde toplam çiğ süt üretim rakamları açıklanmıştır. Buna göre ülkemizde üretilen toplam çiğ süt miktarı 2012 yılında 17,4 milyon ton iken 2013 yılında 18,2 milyon tona yükselmiştir. %4,7’lik toplam çiğ süt üretim artışında, en büyük payı %4,2 ile inek sütü almış, 2012 yılında 15,98 milyon ton olan inek sütü üretimi 2013 yılında 16,66 milyon ton …

Devamını oku »

Kuraklık ve kur artışının gıda fiyatlarına etkisi

blank

Ülkemizde bu kış belirgin bir kuraklık baş göstermiştir. Bu kuraklık, ülkemizdeki barajların doluluk oranlarının azalmasına sebep olmuş, hububat üretimini olumsuz yönde etkilemiştir. Buğday, arpa gibi hububatın yüzde 80-85’i İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Trakya ve Akdeniz’de yetişmektedir. Yapılan araştırmalara göre; hububatın yüzde 70’inin çimlenmediği anlaşılmaktadır. Konya bölgesinde ise bu oran yüzde 80-90 civarındadır. Yağmur yağsa ve tohumlar filizlense bile hububatın büyümesinde …

Devamını oku »

2013 yılı süt sektörü için nasıl geçti?

blank

Türkiye İstatistik Kurumu’ndan alınan verilere göre 2013 yılının ilk 9 ayında yaklaşık 6 milyon ton inek sütü işletmelerce toplanmıştır. Aynı dönemde 3 bin 484 ton krema çiftliklerden toplanmış, 956 bin 661 ton içme sütü, 22 bin 147 ton kaymak, 3 bin 624 ton koyulaştırılmış süt, 29 bin 41 ton yağlı süttozu ve kaymak tozu, 30 bin 86 ton yağsız süttozu, …

Devamını oku »

Süt üretiminde gıda güvenliği ve hijyen

blank

Gıda güvenliği, gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünüdür. AB Komisyonu gıda güvenliğini en önemli öncelikleri arasında belirlemiştir. Gıda güvenliği yaklaşımı, bütünleşmiş bir yaklaşım olup, tarladan sofraya yem üretimi, birincil üretim, gıda işleme, depolama, taşıma ve perakende satış dahil olmak üzere gıda zincirinin tüm aşamalarını kapsamaktadır. Tüm dünyada olduğu gibi, ülkemizde de …

Devamını oku »

Sanayici de desteklenmeli

blank

Süt sektörünün ülkemizde üretici örgütlenmesinde belirli bir aşama kaydettiği, sınırlı da olsa dış ticaretin yapıldığı, dünya gelişmelerine paralel seyirler izlemekte olduğu aşikârdır. Sektörde son 10 yıl içerisinde üretimde önemli artışlar kaydedilmiş, sektörün işlenmiş ürün üretiminde önemli mesafeler alınmış, ihracatta belirli pazarlarda temsil imkânı sağlanmıştır. Süt sektöründe çiğ süt üretiminde istikrarlı bir büyüme devam etmektedir. Geçmiş dönemlere baktığımızda sektörün hayvan sayısı …

Devamını oku »

Türk halkı ve süt

blank

Süt, besin maddeleri yönüyle doğada üretilen en değerli ve en doğal besin kaynaklarından biridir. Ancak yıllardır Türk halkının yeterince süt içmediği hususu, birçok bilim adamı, araştırmacı, politikacı, sektör temsilcileri ve hatta halkımız tarafından sürekli dile getirilmiştir. TÜİK verilerine göre kişi başına yıllık süt tüketiminin Amerika’da 400 litre, Avrupa’da 360 litre, buna karşın Türkiye’de sadece 26 litre olduğu belirtilmiştir. Yıllardır yöneticilerimiz, …

Devamını oku »

Hayvansal gıdalarda kalıntı sorunu

Veteriner Hekimliğinde kullanılan ilaçlar hayvanlarda hastalıkların önlenmesi ve sağaltımı, davranışların değiştirilmesi, gelişmenin hızlandırılması, yemden yararlanmanın ve verimin artırılması amaçlarıyla uygulama alanı bulurlar. Veteriner ilaçları içerisinde kullanım boyutu açısından ilk sırayı kemoterapötik ilaçlar alır; bununla birlikte hormon, vitamin, mineral vb maddeler de yaygın şekilde kullanım alanına sahiptirler. Özellikle antibiyotiklerin kullanılması ile geçmişte hayvanlarda önemli kayıplara yol açmış birçok hastalık bugün daha ortaya …

Devamını oku »