Bu çalışmanın amacı süt separatörlerinin gelişimi, tipleri, kullanım alanları ve konuyla ilgili son çalışmalardan çarpıcı örnekler vererek okuyucuyu kısaca bilgilendirmektir. Temel gıdalardan olan süt günümüz teknolojisinde önemli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmakta ve gıda endüstrisine geniş yelpazede, doğal, güvenli ve fonksiyonel proteinler sunmaktadır. Bu anlamda seperasyon gıda endüstrisinin ihtiyaç duyduğu spesifik amaçlı süt proteinlerinin eldesinde kullanılan bir teknoloji olma özelliğindedir. Yrd. Doç. …

Süt çiftliklerinde inekler, IR (infrared) ve RF (radio frequency) teknolojileri kullanılarak izlenebiliyor. Bu teknolojilerin kullanıldığı farklı yöntemler ve sistemler bulunuyor. SCR Dairy Türkiye Müdürü Barış Öner, Süt Dünyası’nın inek izleme sistemleriyle ilgili sorularını yanıtladı. İnekleri gözlemlemek ile izlemek arasındaki fark nedir?  Gözlem kelime anlamında gelmekle beraber göz ile kişiye bağlı yapılan kontrollerdir. Gözlem, teknolojik bir donanım ve bir sistem barındırmamakla …

Yüz yılı aşkın süredir süt çiftliklerine hizmet veren DeLaval, 50- 60 ineğe sahip orta ölçekli işletmelerin işgücü sorunlarını çözmek için VMS Gönüllü Robot Sağım Sistemini sunuyor. Dünyada 2000 yılında kullanılmaya başlanan WMS robotlu sağım sistemi Türkiye’de 4 yıldan beri kullanılıyor. Bugün dünya çapında 15 bin VMS Süt Robotu çalışıyor. Hayvan refahını ve çiftçi konforunu arttırma amacıyla tasarlanan WMS robot sağım …

2012 yılından itibaren gıdada tağşiş (sahtecilik) yapanlar Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından teşhir ediliyor. Bugüne kadar yayınlanan teşhir listeleri gıdada en çok sahtekarlığın süt ürünlerinde yapıldığını ortaya koydu. 5996 sayılı yasanın yürürlüğe girmesiyle 2012 yılından itibaren gıdada tağşiş (sahtecilik) yapanlar gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının internet sitesinde teşhir ediliyor. Bugüne kadar yayınlanan teşhir listeleri gıdada en çok sahtekarlığın süt …

Et ve Süt Kurumu, küçükbaş eti pazarlamak için TÜDKİYEB ile yetiştiricilik sözleşmesi yaptı. Bugüne kadar büyükbaş hayvancılığı kapsayan sözleşmeli besicilik modeli, 2015 yılında küçükbaş hayvancılık için de uygulanacak. Bu amaçla Et ve Süt Kurumu (ESK) ile Türkiye Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Merkez Birliği arasında, sözleşmeli yetiştiricilik protokolü imzalanarak yürürlüğe girdi. İmzalanan Küçükbaş Hayvan Tedarik Protokolü ile yetiştiriciler bağlı bulundukları birlikler …

Peynir ile ilgili Türk Gıda Kodeksi kapsamında yapılan ilk düzenleme olan Peynir Tebliği, 8 Şubat 2015’te Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Sektör, üniversiteler ve sivil toplum kuruluşlarından olmak üzere toplam 106 kurumun görüşünü alarak tebliği hazırlayan Bakanlık, bu güne kadar Türk Standartları Enstitüsü tarafından hazırlanan standartlara göre yürütülen iş ve işlemleri genişleterek mevzuat kapsamına alıyor. Üretildiği yerin ismiyle tanınan Diyarbakır …

Ziraat Bankası ve Tarım Kredi Kooperatiflerince 2015’te kullandırılacak düşük faizli tarım kredilerinin limitleri ve faiz oranları açıklandı. 22 Ocak 2015 tarihli Resmi Gazete’de yayınlanan Bakanlar Kurulu’nun kararında geçen yıla göre hayvancılık kredilerinde limitler ve faiz oranları azaltıldı. Damızlık süt sığırı yetiştiriciliğinde geçen yıl 20 milyon lira olan kredi üst limiti 12 milyon 500 bin liraya düşürülürken faizlerde bir değişiklik yapılmadı. …

6 milyon öğrencinin yararlanacağı Okul Sütü Programı kapsamında bu yıl 278 milyon kutu süt dağıtılacak. Okul Sütü dağıtım programı dolayısıyla, Ankara Çankaya İlkokulunda bir tören düzenlendi. Törene Milli Eğitim Bakanı Nabi Avcı, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Bakan Yardımcısı Kutbettin Arzu, Ulusal Süt Konseyi (USK) Başkanı Harun Çallı, SETBİR Başkanı Zeki Ilgaz ile çok sayıda bürokrat, öğretmen ve öğrenci katıldı. …

Küresel süt tüketimi on yılda yüzde 36 oranında artacak. Bu artışta en büyük pay gelişmekte olan pazarlarda olacak. Tetra Pak’ın hazırladığı ‘Küresel Süt Endeksi’ raporunda, gelecek on sene içinde küresel talebin ilk kez arzın üzerine çıkması ile doğacak fırsat ve zorlukların altı çizildi. Süt Endeksi raporuna göre gelişmiş ve büyüyen süt ürünleri pazarlarında yer alan üreticiler, başarıyı sürdürülebilir kılmak için …

Et ve Süt Kurumu, küçükbaş eti pazarlamak için TÜDKİYEB ile yetiştiricilik sözleşmesi yaptı. Bugüne kadar büyükbaş hayvancılığı kapsayan sözleşmeli besicilik modeli, 2015 yılında küçükbaş hayvancılık için de uygulanacak. Bu amaçla Et ve Süt Kurumu (ESK) ile Türkiye Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Merkez Birliği arasında, sözleşmeli yetiştiricilik protokolü imzalanarak yürürlüğe girdi. İmzalanan Küçükbaş Hayvan Tedarik Protokolü ile yetiştiriciler bağlı bulundukları birlikler …

Geleneksel süt tatlıları üreticisi Bolulu Hasan Usta, yeni yatırımlarla üretim kapasitesini üç katına çıkaracak. 1982 yılında İzmir Kemeraltı’nda 18 metrekarelik bir dükkânda keşkül, fırın sütlaç, karadut şerbeti ve karadut dondurması satarak faaliyete başlayan, bugün süt tatlıları denince ilk akla gelen markalardan olan Bolulu Hasan Usta, yeni bir döneme hazırlanıyor. Yönetim Kurulu Üyesi Rıdvan Gürgönül ülke genelinde 23 ilde toplam 124 …

Son 5 yılda 2 kat büyüyen Sütaş, 2020 yılına kadar 2 milyar dolar ciroya ulaşmayı hedefliyor. Süt ve süt ürünlerinde Türkiye’nin lider markalarından Sütaş, bu yıl kuruluşunun 40. yılını kutluyor. 2014 yılında pazar payını yüzde 16’ya ulaştıran Sütaş, bir önceki yıla göre yüzde 18 büyüyerek 2,2 milyar TL ciro gerçekleştirdi. Sütaş, işlediği sütün yüzde 8’ini kendi çiftliklerinden tedarik ediyor. Son …

Süt biliminin otoritelerinden Prof. Dr. Barbaros Özer, son günlerde medyada yer alan sansasyonel haberlere ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Barbaros Özer, kaşar peynirine ateş tutulduğunda yanması halinde içeriğinde katkı maddesi olduğunun anlaşıldığı yönündeki iddialara açıklık getirdi. Özer, işletmelerin kaşar peynirinde yapabileceği usulsüzlüklerin başında; bozulmayı engellemek için antimikrobiyel katkıların katılması, soya unu …

TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası’nca düzenlenen Ziraat Mühendisliği 8. Teknik Kongresi, 1216 Ocak 2015 tarihlerinde Ankara’da Çankaya Belediyesi Çağdaş Sanatlar Merkezi’nde düzenlendi. Kongrenin 12 Ocak’ta yapılan açılış törenine CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu, DSP Genel Başkanı Masum Türker, CHP Genel Başkan Yardımcısı Faik Öztrak, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşarı Vedat Mirmahmutoğulları, TMMOB Başkanı Mehmet Soğancı, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı …

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü ve Teknoloji Transfer Ofisi işbirliği ile Süt Endüstrisinde Sorun-Çözüm Pazarı Çalıştayı düzenlendi. Ankara Üniversitesi Rektörlüğü ve Ankara Teknoloji Transfer Ofisi (TTO) Yöneticisi Prof. Dr. Atila Yücel’in ev sahipliğinde yapılan çalıştay Prof. Dr. Tümer Uraz anısına 12 Şubat 2015 Perşembe günü düzenlendi. Ankara Üniversitesi’nin Gölbaşı’ndaki Teknoloji Geliştirme Bölgesinde gerçekleşen çalıştay Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi …