Bu çalışmada dünyada ve Türkiye’de organik hayvancılık ve organik sütün gelişimi, organik sütün besleyici değeri ve sağlık üzerine etkileri hakkında kapsamlı bilgi verilmektedir. Seval Sevgi Kırdar (Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Burdur MYO Gıda İşleme Bölümü Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, İstiklal Yerleşkesi, 15130, Burdur, skirdar@mehmetakif.edu.tr), Serdar Eren (Burdur İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Burdur) GİRİŞ Organik gıda, yetiştirilmesinde ve işlenmesinde tohumdan …

Bu çalışmada, liyofilizasyon yöntemiyle kurutulmuş ayvanın sütlaç dondurması üretiminde kullanılabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla önce en uygun sütlaç formülasyonu belirlenmiş, sütlaç miksine %1 ve %3 oranlarında kurutulmuş ayva tozu ilave edilerek dondurmaya işlenmiştir. Üretilen dondurmaların su aktivitesi, viskozite, hacim artışı, renk (L*, a*, b*), pH, kurumadde, sertlik, yapışkanlık ve duyusal özellikleri değerlendirilmiştir. Dondurmaların hacim artışı değerleri hariç, kimyasal, duyusal ve reolojik …

Ayran, yoğurt ve kefir gibi fermente ürünlerle anılan Eker; Fransız Andros Grubu ile ortak olduktan sonra sütlü tatlılarla adını geniş kitlelere duyurdu. Bu sayıda sizi Bursa Kemalpaşa’da faaliyet gösteren Eker’de kalite yolculuğuna çıkaracağız. Kalite Müdürü Serap Kösemehmet’in anlatımıyla Eker’in kalite öyküsü… Altan Eker ve Aykut Kutay tarafından 1977 yılında Bursa’da Eker Çiftliği içindeki küçük bir imalathanede yoğurt ve ayran üretimi …

Hayvancılık işletmelerinde en önemli işlerin başında yem hazırlama ve besleme gelmektedir. DeLaval Optimat ile yem hazırlamada ve beslemede verimliliği yakalayın. Gönüllü Sağım Robotu (VMS) bulunan damızlık inek çiftliklerinde, rahat ve konforlu şekilde sağılan ineklerin, doğru bir hayvan trafiği ile gayet keyifli halde bir yaşam alanına sahip olduğu gözlemlenmektedir. Fakat böyle bir işletmede, hala yapılacak yarım günlük iş daha bulunmaktadır. Bu …

48 ülkeden 306 bin kişinin ziyaret ettiği BURTARIM Bursa Uluslararası Tarım ve Hayvancılık fuarlarında bu yıl yine ziyaretçi rekoru kırıldı. Tüyap Bursa Fuarcılık tarafından 12-16 Ekim 2016 tarihlerinde düzenlenen Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarları bu yıl da sektörden beklediği ilgiyi gördü. 22 ülkeden 451 firma katılımında, 7 ayrı salondan toplam 75 bin metrekare alanda hazırlanan fuarları, 5 gün boyunca 48 …

Artan gıda fiyatlarının enflasyon üzerindeki etkisi Tarım Bakanı Faruk Çelik’in de katıldığı konferansta tartışıldı. TÜSİAD’ın düzenlediği “Yapısal Sorunlar Perspektifinden Verimlilik ve Gıda Enflasyonu” Konferansı 28 Eylül’de İstanbul Tekfen Tower’da gerçekleşti. Konferansın açılış konuşmalarını TÜSİAD Yönetim Kurulu Başkanı Cansen Başaran-Symes ile Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik yaptı. TÜSİAD Başkanı Cansen Başaran-Symes konuşmasında, “Dünya Bankası’nın bu yıl yayınladığı rapor 2050 yılında …

Sürdürülebilir Gıda Konferansında Türkiye’nin bu konudaki yol haritasını acilen belirlemesi çağrısı yapıldı. İstanbul Swissotel’de gerçekleştirilen Sürdürülebilir Gıda Konferansında gıda sektörünün sürdürülebilir üretim ve tüketim ekseninde dönüşümü tartışıldı. Sürdürülebilirlik Akademisi Yönetim Kurulu Başkanı Murat Sungur Bursa, konferansın açılışında yaptığı konuşmada, “Dünyada sürdürülebilirlik konusunda karar vericilere istediğimiz ölçüde etki edebildiğimiz bir noktada değiliz” diyerek bu alanda daha çok çalışılması gerektiği mesajını verdi. …

2016 yılı Eylül ayında açıklanan yıllık hayvansal üretim verilerine göre büyükbaş ve küçükbaş hayvan sayısındaki azalma devam ediyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) hayvan sayısına ilişkin verileri açıkladı. Resmi verilere göre Haziran ayı sonunda büyükbaş hayvan sayısı bir yılda 407 bin 549 baş azaldı. Geçen yıla göre büyükbaş sayısındaki azalma oranı ise yüzde 2,77 oldu. Büyükbaş hayvan sayısında en çok azalma …

Halkın sağlığıyla oynayan tağşiş şampiyonları halkı zehirlemeye devam ediyor. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı taklit ve tağşiş yapıldığı kesinleşen gıdaları üreten/ithal eden firma ve ürün bilgilerini ifşa etmeye devam ediyor. 31 Ağustos 2016‘da Bakanlık internet sitesinden 229 firmaya ait 355 parti gıda ürünü teşhir edildi. Teşhir edilenler arasında 54 süt ürünleri firmasına ait 86 parti ürün bulunuyor. Halk gıda sahtekarlarını …

Islah Amaçlı Hayvan Yetiştirici Birliklerinin Kurulması ve Hizmetleri Hakkında Yönetmelik Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yönetmelik, hayvan gen kaynaklarının korunması, araştırılması, tespiti, ıslahı, geliştirilmesi, yaygınlaştırılması ve pazarlanması konularında faaliyet göstermek amacıyla; koyun ve keçi türlerinde müştereken, diğer hayvan cinslerinde ise aynı türden hayvana veya arılı kovana sahip gerçek veya tüzel kişi yetiştiriciler tarafından, tüzel kişiliği haiz ve özel hukuk hükümlerine …

HAUS Santrifüj Teknolojileri ürün gamını genişleterek 20 ve 30 ton/saat kapasiteli yeni süt separatörlerinin üretimine başladı. Krema ve temizleme separatörleri üreticisi HAUS, geçen yıl kurduğu Ar-Ge Merkezinde teknolojisini geliştirerek ürün yelpazesini genişletti. Bu yıl ürün gamında bulunan 5, 10 ve 15 ton/saat kapasiteli Maxcream krema ile Maxclean temizleme (klarifikasyon) separatörlerine ek olarak 20 ve 30 ton/saat kapasiteli yeni separatörler üreterek …

Paşabahçe’nin saklama kabı serisi StoreMax’e yepyeni bir peynir kabı eklendi. Paşabahçe’nin iddialı, hijyenik ve kullanışlı saklama kabı serisi StoreMax, yeni ürünlerle genişlemeye devam ediyor. StoreMax Peynir Kabı’nın hava sızdırmaz ve sağlığa zararı olmayan bombeli kapağı özel tasarımından dolayı saklama için büyük kolaylık sunuyor. StoreMax peynir saklama kabının içine standart 600 gramlık peynir kalıpları tam olarak sığabiliyor. Alçak taban peynirin rahatça …

Ekiciler Süt Gıda Tarım Hayvancılık Sanayi ve Ticaret A.Ş. Yönetim Kurulu Başkan Vekili ve ATSO Meslek Komitesi Üyesi Mansur Ekici İspanya’da geçirdiği kalp krizi nedeniyle hayatını kaybetti. Ekici Peynir kurucu ortaklarından Mansur Ekici, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası heyeti ile birlikte Enerji ve Tarım Sektörü Fuarı’na katılmak üzere İspanya’da bulunuyordu. Fuar için gittiği Valencia’da fenalaşan süt sektörünün duayen sanayicilerinden Mansur …

HayKoop Balıkesir Bölge Birliği üyesi kooperatifler ve üreticileri 4 aydır süt paralarını alamadıkları için Yörsan fabrikası önünde Cuma günü süt dökme eylemi yapacaklardı. Süt paralarını alamadıkları için eylem yapacak olan üreticiler ile Yörsan arasında uzlaşma sağlandı. Yörsan bu hafta üreticilere 22 milyon lira ödeyecek. Haykoop Bölge Birliği Başkanı Faruk Özen Süt Dünyası Dergisine yaptığı açıklamada, Yörsan ile uzlaşma sağlandığı için eylem …

1 Eylül’de ödenen tarım destekleri kapsamında süt üreticilerine 171 milyon lira aktarıldı. Çiğ süt destekleme primleri için 118 milyon lira, regülasyon amacıyla süt tozuna dönüştürülen sütler için ise 53 milyon lira süt çiftçilerinin hesaplarına yatırıldı.  Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından yapılan açıklamaya göre çiğ süt desteği için 118 milyon lira, süt regülasyonu için Et ve Süt Kurumu tarafından alınan sütler için 53 …