Sürk peyniri, çökeleğe çeşitli baharatlar ve malzemeler katılarak yapılmaktadır. Sürk peyniri yapmak için önce çökelek yapmalısınız, çökelek tarifini buradan edinebilirsiniz. SÜRK PEYNİRİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 500 gr yoğurt kesiği (çökelek), 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı zahter (kekik), 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 …

9 Kasım 2017’de Yunanistan’ın Selanik kentinde gerçekleşecek “Büyük Süt Ekipmanları Müzayedesi”nde 546 parça süt ekipmanı satılacak. İşte açık arttırma ile satışa sunulacak ekipmanlardan bazıları… (500+) Karştırma, Depolama ve İşleme Tankları, (11) Süt Tankerleri ve Kamyonları, Homojenizatörler, Peynir Ekipmanları; Kazanlar, Dilimleyici ve Kesiciler, Mikro Filtreleme Üniteleri, Paketleme Ekipmanları; Dozajlayıcılar, Ambalaj Makineleri, Dolum Hatları, Bag and Box Doldurucular, (50+) Santrifüjler, Pozitif Deplasmanlar, …

Faruk Çelik Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı görevine geldiğinde “Milli Tarım Projesi” söylemini gündeme taşıdı. Milli Tarım’a göre bitkisel üretimde “Havza Bazlı” hayvancılıkta ise”Yerli” üretim desteklenecekti. 2017 Yılı tarım Destekleri Kararnamesi’ne bakıldığında Milli Tarım’ın söylem bazında kaldığı görüldü. Hayvancılık desteklerinde yerli üretimi desteklemeye yönelik kayda değer bir değişiklik göze çarpmadı. Yıllardır et krizi yaşanmasına rağmen 2011 yılından beri uygulanan “Besi …

İngiltere’nin süt sanayi devlerinden Tomlinson’s Dairy’nin pastörize süt dolum hatlarını Ektam Makina kuruyor. Hollanda’da Özgazi için komple ayran dolum hattını başarı ile devreye alan Ektam şimdi de İngiltere’deki Tomlinson’s Dairy için saatte 68 ton dolum yapabilecek kapasitede FlowMatic serisi iki süt dolum hattı kuruyor. Ektam Makina’dan yapılan açıklamada, “Hedefimiz, Ar-Ge çalışmaları ile dünya standardında Türk kalitesini ‘Yerli malı belgesine sahip …

Süt endüstrisinde peynir üretimi başta olmak üzere diğer süt ürünlerinde kaliteyi muhafaza etmek veya yükseltmek, olgunlaşma aşamasını ve ürünün duyusal özelliklerini kontrol altına almak amacıyla kapsüllenmiş enzim, probiyotik bakteri veya tat-aroma bileşenlerinin kullanımı ile ilgili çalışmaların sayısı artmaktadır. Bu çalışmada mikroenkapsülasyon yönteminin esası ve süt endüstrisinde kullanılabilirliği üzerine yapılan çalışmalar derlenmiştir. Günümüzde farmakoloji, kozmetik, boya, kimya gibi birçok sektörde kullanılan …

GÜNDEM Süt arzında korkutan senaryo Süt üretimindeki azalma piyasada hissedilmeye başlandı. Bu yıl kurban bayramında önceki yıllardan daha çok dişi hayvan (inek, düve, koyun ve toklu) kesildi. Süt üretiminde 2016’da başlayan azalmanın 2018’de yeni bir krize yol açmasından endişe ediliyor. Sürdürülebilir süt üretimi için acilen önlem alınması gerekiyor. ÖZEL DOSYA Destekler eski hamam, eski tas Faruk Çelik Gıda Tarım ve …

Süt analiz laboratuvarlarında mastitis hastalığının tespiti uzun yıllardır somatik hücre sayımı yöntemi ile yapılabilmektedir. FOSS Hayvan Hastalıkları Uzmanı Dr. Daniel Schwarz mastitis ile ilgili çalışmalarda istenilen noktaya henüz gelinemediğini ve hala yüksek miktarda sütün mastitis nedeniyle işlenemediğini söylüyor. Schwarz, mastitis ile etkin mücadele konusunda Süt Dünyası’na önemli açıklamalarda bulundu. Somatik hücre sayım yöntemi uzun zamandır mastitis tespitinde başarılı bir şekilde …

Süt üretimindeki azalma piyasada hissedilmeye başlandı. Bu yıl Kurban Bayramında önceki yıllardan daha çok dişi hayvan (inek, düve, koyun ve toklu) kesildi. Süt üretiminde 2016’da başlayan azalmanın 2018’de yeni bir krize yol açmasından endişe ediliyor. Sürdürülebilir süt üretimi için acilen gereken önlemlerin alınması gerekiyor. Süt arzındaki daralma sektörü derinden sarsmaya devam ediyor. Bu yılın Mart ayında çıkan sayımızda “İki yıldır …

Bu sayıda yoğurt kesiğinden yapılan çok kolay bir çökelek tarifi vereceğiz. Normalde çökelek tariflerinde yağı alınmış yoğurt veya ayran kullanılır. Ancak biz daha lezzetli ve besleyici olması için çökeleği yağı alınmamış yoğurttan yapacağız. İşleniş biçimine ve eklenen malzemeye veya baharata göre çeşitli çökelek türleri vardır. Süt Rüyası Peynir Atölyesine has bu tarif ile siz de evinizde kolaylıkla çökelek yapabilirsiniz. ÇÖKELEK …

Pınar Enstitüsü’nün başlattığı “Sütümüzün Geleceği Bilinçli Ellerde” projesi ile Pınar Süt, Business Call to Action (BCtA)’a katıldı. 2008 yılında başlatılan Business Call to Action, şirketleri; tüketici, üretici, tedarikçi ve dağıtıcı olarak günde 8 dolardan daha az satın alma gücüne sahip kişilere yönelik kapsamlı iş modelleri geliştirmeye teşvik ederek Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri’ne yönelik ilerlemeyi hızlandırmayı amaçlıyor. Birçok uluslararası kuruluş tarafından desteklenen …

İzmir İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği artan saman fiyatları nedeniyle üyelerinin saman bulamaması üzerine Bulgaristan’dan saman ithal etti. Birlik Başkanı Ahmet Kocaağa üyelerinin mağdur olmasından duyduğu üzüntüyü dile getirerek, üyelerine kaliteli ve ihtiyaçlarını karşılayacak miktardaki samanı piyasanın altında fiyatlarla getirmenin boyunlarının borcu olduğunu söyledi. İlk parti samanın İzmir Alsancak Limanına indiğini belirten Kocaağa, 1 Ekim 2017 tarihi itibariyle sevkiyatın başladığını …

Tarım Bakanı Fakıbaba, bir soru önergesine verdiği cevapta, süt ve süt ürünlerinde mevzuatın geliştirilmesine yönelik çalışmaların devam ettiğini bildirdi. Niğde Milletvekili ve KİT Komisyonu Üyesi Ömer Fethi Gürer, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Ahmet Eşref Fakıbaba tarafından yanıtlanması istemiyle verdiği yazılı soru önergesinde farklı türlerin sütlerinin karıştırılmasıyla ilgili bir uygulama ya da yönetmeliğin bulunup bulunmadığını sordu. Gürer, karışık sütten imalat …

ABD merkezli Fortune Dergisi, Dünyayı Değiştiren Şirketler listesinde Hamdi Ulukaya’nın sahibi olduğu Chobani’ye 44. sırada yer verdi. Dünyanın en önemli sorunlarına getirdikleri çözümlerle ölçülebilir bir etki yaratan şirketlerin sıralandığı listede, Chobani’nin yanı sıra Apple, IBM, Ikea, Airbnb ve Vodafone gibi dev markalar bulunuyor. Dergi, Chobani’nin listede dünyanın dört bir yanından dev markalarla birlikte yer alma gerekçesini “Hızla yükselen gıda şirketi …

Türkiye’nin en büyük hayvancılık fuarı AGROEXPO, 13. kez Avrupa’nın en iyilerini İzmir’de ağırlamaya hazırlanıyor. Orion Fuarcılık’ın 1-4 Şubat 2018 tarihleri arasında İzmir’de düzenleyeceği Uluslararası Tarım ve Hayvancılık Fuarı AGROEXPO, 13. kez Avrupa’nın en iyilerini ağırlamaya hazırlanıyor. Endüstri 4.0 ile birlikte gelen akıllı tarım ve hayvancılık teknolojilerini kapsayan Tarım 4.0, Türkiye tarım sektörüne en doğru şekilde tanıtılması amacıyla fuarın ana teması …

Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarı 11 Ekim’de kapılarını açıyor. Tarımsal kaynakları, bereketli toprakları, yüksek üretim gücü ile tarım ve hayvancılık sektöründe önemli yere sahip Bursa’da düzenlenen Burtarım Uluslararası Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarı, 75 bin metrekare alanda kapılarını açmaya hazırlanıyor. Konusunda ülkemizin ve bölgesinin en büyük buluşması olan fuar; 2016 yılında 48 ülkeden gelen 305 bin 726 kişi tarafından ziyaret …