Köşe Yazıları

2006 yılının başında yayın hayatına başlayan Süt Dünyası ilgi ve desteğinizle onuncu yılına merhaba dedi. Türkiye’de sütçülüğün güvenilir haber ve bilgi kaynağı olmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Ülkemizde gazetecilik genelde bir cephede yer alıp karşı cepheye serbest atışın yapıldığı bir şekilde icra ediliyor. Ulusal öçlekte bu belirli bir siyaset, ideoloji veya inanç grubu etrafında yer alınarak yapılırken, sektörel medyada ise belirli …

Bilişim devrimi ile birlikte bilginin küresel dolaşımı saniyeler ile ölçülecek düzeylere inmiş durumdadır. Bu bir anlamda kitlelerin bilgiye ulaşım düzeylerindeki farklılıkların giderilmesi açısından olumlu olarak değerlendirilse de medya araçlarının (internet dahil) kimi zaman bilinçsizce kimi zaman da toplumları kaosa sürüklemek amacıyla kullanımı da söz konusudur. Özellikle gıda tüketimi gibi insan sağlığını etkileyen konularda bilinçsizce yayınların yapılması ve hızla yayılması toplumları …

Ülkemizde çiğ süt fiyatı, oluşan maliyet öngörüsü üzerinden Ulusal Süt Konseyi tarafından (tavsiye edilen) referans fiyat olarak ilan edilmektedir. 1 Ocak – 31 Mart 2015 tarihlerini kapsayan içinde bulunduğumuz dönemde tavsiye edilen fiyat, çiftlik teslimi 1,15 TL/lt’dir. Bu rakama ilaveten belgeli satılan soğutulmuş süte litre başına 5 kuruş, soğutulmamış süte ise litre başına 3 kuruş devlet desteği ödendiğini de dikkate …

Türk Dil Kurumu Büyük Türkçe Sözlük’te nebat; ot, ağaç ve çiçek gibi yerde biten şey, bitki, nebatat bunun çoğuludur. Nefaset; nefis, değerli ve güzel olan şeyin hali, esbab ise sebepler olarak tanımlanmaktadır. Buradan hareketle başlığın anlamı “değerli ve güzel olan sütün sebebi otlardır” olmaktadır. Gerçekten de hayvanların yediği yemler onlardan elde edilecek ürünleri ve özellikle de sütü doğrudan etkilemektedir. Bunun …

Abdi Kösem yazdı… Peynircilik sektörünün beklediği Peynir Tebliği uzun çalışmalardan sonra 8 Şubat 2015 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Şubat ayının ilk haftasında İstanbul’da hayvancılık ve çiftlik ekipmanları fuarı düzenlendi. Fuar Merkezi’nin neredeyse en küçük salonunda yapılmasına rağmen fuar alanının tamamı doldurulamamıştı. Katılımcıların yarısına yakını bal üreticileri ve arıcılık malzemeleri firmalarından oluşuyordu. Yemen’den gelen bir bal firması bile bulunmaktaydı. …

Birleşmiş Milletler (BM) 68. Genel Kurulu’nunda aldığı bir kararla 2015 yılını Uluslararası Toprak Yılı (UTY) olarak kabul etti. 2015 UTY’nin gündeminde özetle: “Toprağın insan hayatı için anlam ve önemi konusundaki farkındalıklarının artırılması, sürdürülebilir toprak yönetim etkinlikleri ve farklı arazileri kullanan grupları destekleyecek yatırımların teşvik edilmesi ve desteklemesi ile toprak datalarının toplanması gibi konularda çalışmalar” olacakmış. Ancak alınan kararda toprak konusunun …

Süt ürünleri beslenme kültürümüzün en temel maddelerindendir. Ayran ve yoğurtsuz bir sofra, peynirsiz bir kahvaltı düşünülemez. Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez besin kaynakları olmalarına rağmen süt, et ve yumurta gibi hayvansal gıdalar hakkında çeşitli iddialar gündemdeki yerini koruyor. Süt ve süt ürünlerinin konu edildiği tüm topantılarda bilgi kirliliği bir numaralı gündem maddesi olarak öne çıkıyor. Şubat ayında Ankara’da düzenlenen Süt Çalıştayı’nın gündemi …

Değerlendirmeye 2013 yılı rakamları ile başlarsak; ülkemizde çiğ süt üretimi 2013 yılında, bir önceki yıla göre yüzde 4,73 oranında artarak 18,22 milyon ton olarak gerçekleşmiştir. Bunun yüzde 91,4’ünü inek sütü, yüzde 6’sını koyun sütü, yüzde 2,3’ünü keçi sütü, yüzde 0,3’ünü ise manda sütü oluşturmuştur. Sanayi kuruluşlarınca satın alınan 7,9 milyon ton inek sütünden, yaklaşık 1,3 milyon ton içme sütü, 1,08 …

Süt endüstrisinin temel hedeflerinden birisi son ürünün kalite özeliklerini ve duyusal kabuledilebilirliğini zedelemeden raf ömrünü uzatmaktır. Üretimlerde yüksek kaliteli hammadde ve yardımcı madde kullanımı bu anlamda olumlu katkılar sağlamaktaysa da ürünün güvenli tüketimi ve raf ömrü üzerinde etkili olan temel faktörler arasında depolama koşulları ve ambalaj materyalinin uygunluğu önde gelmektedir. Özellikle, ambalajlama teknolojisi, ambalaj materyalleri ve ambalajlama koşulları gıdayı ışık, …

Türk Dil Kurumu Büyük Türkçe Sözlük’te takat; bir şeyi yapabilme gücü, güç, hal, derman, kuvvet olarak anlamlandırılmaktadır. Bu durumda tarhananın takati; besleyici gücü, dayanıklılığı, kendine özgü tadı, kokusu ve rayihasıdır. Bütün bu özellikleri tarhanaya süt kazandırmaktadır. Eğer bir süt ürünü olan yoğurt veya ayran ile karıştırılıp 21 gün mayalanmamış (fermente edilmemiş) olsaydı tarhananın un çorbasından hiçbir farkı olmazdı. Onu farklı …

İki ayağımızın bir pabuca sığabilmesi teorik olarak daima mümkündür. İki ayağımızın bir pabuca sığabilmesi için pabucun iki ayağımızın girebileceği kadar büyük olması gerekir. İki ayağımız bir pabuca sığmasına sığar ancak ayaklarımızdaki bu tek pabuç ile yürüyemeyiz. Tarımsal üretim ile ilgili hibelerin başında gelen Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Programı 25 Ekim’de açıklandı ve başvuru süresi 23 Ocak 2015 saat 24.00’e kadar …

Tarım, yararlı bitki ve hayvanların yetiştirilmesi ve ürünlerinin değerlendirilmesi etkinliklerinin bütünü olarak tanımlanabilir. Bu bağlamda, tarım insanlara buğday, et, süt, meyve, sebze, yün ya da lif üretir. Bunlarla bir yandan beslenir, bir yandan da giyiniriz. Tarım ürünleri, aynı zamanda bir metadır, üretilir ve satılır. Bununla birlikte, tarımsal ürünlerde ticaretin aşırı küreselleş(tir)ilmesi özellikle son yüzyılda insanoğluna yarar getirmemiştir. Çünkü ticaretin küreselleştirilmesi, …

Dokuz yıllık yayın hayatımızda tek önceliğimiz sütümüzün ak kalması ve süte değer katmak oldu. Süt Dünyası ilk günden beri kişilere ve kurumlara değil ilkelere bağlı tarafsız ve bağımsız yayıncılık yapmanın gayreti içerisinde oldu. En zor zamanlarda ve koşullarda bile kalemimizin onurunu koruma konusunda titiz davrandık. Tarafsız ve bağımsız bir yayının sektörde itibar görmesinden ve güçlenerek yoluna devam etmesinden rahatsız olanların …

Hayvancılık, son yıllarda en hızlı büyüyen sektörlerden biri oldu. Hayvansal ürün ihracatı son üç yılda her yıl ortalama yüzde 20 artarken, ithalat ise yüzde 45 oranında azalmaya devam etti. Son yıllarda tarımsal dış ticarette ihracat ithalat dengesi bakımından da en yüksek performans yine hayvancılıkta gerçekleşti. Son üç yılda tarımdaki ithalatta en çok azalma hayvancılıkta olurken, ihracatını en çok artıran ikinci …

1976 yılından beri ülkemiz süt ve et sektörünün ve ona bağlı olan sanayinin gelişmesini hedef alarak çalışmalarına devam eden Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (SETBİR), sektörü en üst düzeyde temsil eden bir çatı kuruluştur. SETBİR temel olarak süt, et ve gıda sanayinin gelişmesi, ürün işleyen fabrikaların teknolojik altyapılarının Avrupa Birliği standartlarına kavuşması için destek sağlamak adına …