Köşe Yazıları

Ülkemizin gıda ekonomisi içinde yüzde 18’lik paya sahip olan süt ve süt ürünleri sektörü, direkt veya dolaylı olarak 1 milyona yakın ailenin geçim kapısıdır. Peynirsiz kahvaltı, yoğurt ya da ayransız sofra pek düşünemeyiz. “Bitkisel üretim süt hayvancılığı › süt sanayii › satış&dağıtım › organize perakende kanalı › tüketici” diye özetleyebileceğimiz değer zincirinin her halkası çok önemlidir ama en önemli halkası …

Fonksiyonel gıdalar veya fonksiyonel gıda bileşenleri bilimsel olarak temel besin değerlerinin ötesinde fizyolojik faydalarıyla tanımlanmaktadır. Fonksiyonel gıdalar nutrasötikler olarak da bilinmektedir ve genetik modifiye gıdaları da kapsamaktadır. Büyüyen tüketici portföyünde, fonksiyonel gıda pazarının başarısının arkasındaki temel neden besleyici ve sağlığı geliştirici özelliklerinin olmasıdır. Kuzey Amerika’daki tüketicilerin yüzde 93’den fazlası sağlığa faydalı bazı gıdaların hastalık riskini azalttığını ifade etmektedir (Champagne ve …

Dünya üzerinde omurgalı canlılar üreme sistemlerine göre ovipar ve vivipar olmak üzere ikiye ayrılır. Ovipar olanlar doğurdukları döllenmiş yumurtayı dış ortamda uygun şartlarda geliştirerek nesillerini devam ettirecek yeni canlıların oluşmasını sağlarlar. Bu şekildeki üremede doğan yeni canlı büyük oranda yetişkin ebeveynin aynısıdır. Onun gibi yer-içer ve gelişir. Vivipar olanlar ise döllenmiş yumurtayı belli bir süre vücutlarında taşıyarak onun gelişip kendine …

Abdi Kösem yazdı… Bugünlerde mevsim itibariyle yaz aylarını yaşıyoruz. Mevsimsel olarak yazın tam ortasındayız. Güneyden gelen Afrika sıcaklıklarının da etkisiyle mevsimsel ortalamalarında üzerinde sıcaklıklar ülkemizi tabir yerinde ise kavuruyor. 7 Haziran’da yapılan milletvekili seçimleri sonucunda ülkemizde 13 yıldır süren tek parti iktidarı sona ermiştir. Yeni kurulacak olan hükümetin koalisyon hükümeti olması nerdeyse kesindir. Yaklaşık bir aydır hükümet kurma ile ilgili …

Türkiye’de artan maliyetlere karşın 1 yıldır üreticinin cebine giren çiğ sütün bedeli artmıyor. Üreticiler süt maliyetini en az 1 lira olarak hesaplıyorlar ve 1 lira 15 kuruşun üzerinde fiyat talep ediyorlar. Çiğ süt fiyatlarının Haziran sonunda zamlanması bekleniyordu. Ancak Ulusal Süt Konseyi’nde sanayici temsilcileri masayı terk ettiler. Sanayiciler ellerinde fazla miktarda stok bulunduğunu, süte olan talebin azaldığını ve gelecek altı …

Sakin geçen Ramazan ayı ve bayramın ardından herkes tatil telaşında. Öğrenciler yaz tatilinde, çalışanlar yıllık izinlerini kullanıyor. Tatil beldeleri, yazlıklar, plajlar, yaylalar tatilcilerle dolup taşıyor. Tatil yapamayanlar ise ya çalışıyor ya da yaşadığı yerde aileleriyle serbest zaman geçiriyorlar. Ancak hayvancılık yaparak bizim için süt üretenler hiçbir zaman tatil yapamıyorlar. Bırakın tatili cenazeye ve düğüne bile gidemiyorlar. Bunu en iyi bebeği …

Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) ile BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından ortaklaşa hazırlanan “Küresel Tarımsal Görünüm Raporu 20152024”, 1 Temmuz’da açıklandı. Raporda, Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerde hayvansal protein tüketiminin artacağı, bunun sonucu olarak süt ürünleri fiyatlarının yüksek seyredeceği açıklandı. FAO tarafından 9 Temmuz 2015 tarihinde yayınlanan “Küresel Gıda Fiyat Endeksi”ne göre de dünyada son bir yılda …

Prof Dr. Mehmet Derviş Kılınçkaya, editörlüğünü yaptığı “1930 Sanayi Kongresi Cilt:1” adlı eserde ayakkabı sanayicileri için şöyle diyordu: “Sanayinin gelişmesi için köylünün yaptığı çarık yasaklanmalı”. Köylünün ürettiği çarık yasaklanmadı ama sanayiciler bürokrasiyi zoonoz hastalıklar ve mikropla korkutarak 1931 yılında çiğ sütün doğrudan tüketiciye satışını yasaklattılar. Anadolu topraklarında yaşayan insanlarımız binlerce yıldır çiğ sütü kaynatarak yoğurt ve diğer süt ürünlerini yapıyorlardı. Peyniri …

Süte, hayvandan sağılıp tüketiciye ulaşana kadar çevresinden, havadan, sudan, yemden, gübreden, haşerelerden, kaplardan ve insanlardan birçok yabancı madde, patojen (hastalık yapan) ve/veya patojen olmayan mikroorganizmalar bulaşabilmektedir. Bu yabancı maddeler ve mikroorganizmalar, süt gibi elverişli bir ortamda hızla gelişerek onun doğal halde, yani çiğ olarak içilmesini ve tüketilmesini sakıncalı duruma sokmaktadır. Bu önemli sakıncaları ortadan kaldırmanın yolu kontrollü şekilde (yüksek sıcaklıkta …

Son günlerin en sıcak tartışma konularından birisi Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın (GTHB) Hayvansal Gıdalar için Özel Hijyen Yönetmeliğinin” 85. Maddesinde yer alan “Bakanlık, çiğ süt ve işlenmemiş kremanın doğrudan son tüketiciye satışına düzenleme getirebilir” ifadesinden güç alarak kontrollü koşullar altında üretilen çiğ sütün doğrudan tüketiciye satışını yasallaştırma yolunda ciddi bir hazırlık içinde olmasıdır. Şüphesiz ki bu hazırlığın detayları henüz …

Güzel Türkçemizdeki süt ile ilgili deyimlerden birisi de “İnsanoğlu çiğ süt emmiştir” şeklindeki olumsuz değerlendirme içeren deyimdir. Deyim ile muhtemel yanlış yaklaşımlar veya beklenmeyen davranışların sebebi olarak insanın annesinden çiğ süt emmesi gösterilmektedir. Halbuki bütün insanlık için geçerli olmak üzere annesinin sütünü pişirerek içen/içiren kimse yoktur. Herkes annesinin sütünü çiğ olarak emmekte, hatta kolostrum (ağız sütü) dediğimiz doğumdan sonra ilk …

Abdi Kösem yazdı… Takvimlerde Mart-Nisan-Mayıs ilkbahar ayları olarak gösterilir. İlkbaharda doğa uyanır, ağaçlar tomurcuklanır, koyunlar kuzu, keçiler oğlak, inekler buzağı, mandalar malak sahibi olurlar. Kuşlar doğanın yeşil örtüye bürünmesiyle hareketlenir ve daha neşeli ötmeye başlarlar. Yazının devamında göreceğiniz üzere destek ve hibeler konusunda da adeta bir ilkbahar havası yaşanıyor. KKYDP 9.Etap projeleri açıklandı Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Programı (KKYDP) 9. …

Tarım iki temel üretim dalından oluşuyor. Bunlar bitkisel üretim ve hayvansal üretimdir. Bu iki üretim dalı arasındaki tek ayrım, kullandıkları materyalin birinde bitki (tohum), diğerinde ise hayvan materyali (damızlık)oluşudur. Bu nedenle tarım, hayvansal üretimi de kapsar ve tarımı hayvancılıktan ya da hayvancılığı tarımdan soyutlamak olası ve bilimsel değildir. İzin verirseniz bu yazımda bir tarım uzmanı ve bir hayvan çiftçisi olarak …

Dünyada ve Türkiye’de sütçülük çok kritik bir dönemden geçiyor. AB’nin süt kotalarını kaldırması ve Rusya ile AB arasında devam eden gıda ticareti krizi dünya süt pazarında yeni dengelerin oluşmasına yol açıyor. Rusya pazarına girme fırsatını Türkiye olarak yeterince değerlendiremedik. AB üyesi olmayan Avrupa ülkesi İsviçre Rusya pazarında ipi göğüsleyen ülke oldu. İsviçre, Avrupa içinde yer almasına rağmen tarafsız olması ve …

2015 yılı tarım ve hayvancılık desteklerine ilişkin Bakanlar Kurulu Kararı 8 Nisan 2015’te Resmi Gazete’de yayınlanarak 1 Ocak 2015’ten itibaren geçerli olak üzere yürürlüğe girdi. Dört yıldır inek sütü primine yer verilmeyen kararnamede bu yıl ilk kez koyun, keçi ve manda sütü primlerine de yer verilmedi. Desteklerin ise üç yıldır -birkaç istisna dışında- artırılmadığı görüldü. 1 Ocak 2013’te 1 ABD …