Süt sektörünün mevcut durumunun, sorun alanlarının ve gelecek eğilimlerinin ortaya konması ve 2018-2022 döneminde izlenecek politikaların belirlenmesi amacıyla hazırlanan “Süt Sektör Politika Belgesi 2018- 2022” Nisan ayı sonuda kamuoyu ile paylaşıldı. Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) tarafından hazırlanan politika belgesinde süt sektörüne yönelik politikalar ve uygulamalar değerlendirilerek sektörün sorunları ortaya kondu. Belge kapsamında 2018-2022 projeksiyonu da yapılarak 2018- …

190 ton çiğ sütü üreticiden toplayarak ekonomiye kazandıran Gönen Süt Üreticileri Birliği, yakaladığı başarı ile Türkiye’nin öncü üretici örgütlerinden biri oldu. İlçede üretilen sütü bünyesindeki 103 toplama merkezi aracılığıyla soğuk zincirde toplayan birlik, ilçede süt kalitesini artırmak için kapsamlı bir laboratuvar kurdu. Gönen Süt Üreticileri Birliğinin kalite öyküsünü Yönetim Kurulu Başkanı Yüksel Sarık’ın anlatımıyla sunuyoruz. 2006 yılında kurulduğundan bu yana …

Yem olmadan süt olmaz. Süt inekçiliği yapılan bir çiftlikte en büyük girdi fabrika yemidir. Çiftlikte hayvana verdiğmiz TMR’ın (Total Mix Ration) yarısını kaba yemler diğer yarısını da kesif yemler oluşturmaktadır. 20 kg ve üstü süt verimi için bir ineğin günde ortalama 7 kg yem tüketmesi gerekir. Peki, çiftçinin satın aldığı 1 çuval yemin fiyatı nasıl düşer? Süt sanayicisi süt yemini …

25–26 Nisan 2019 tarihlerinde İzmir’de Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü ev sahipliğinde düzenlenen 2. Ulusal Sütçülük Kongresinde sektör ve bilim dünyası buluştu. 25-26 Nisan tarihlerinde İzmir’de bu yıl ikincisi düzenlenen 2. Ulusal Sütçülük Kongresi özel sektörden ve bilim insanlarından yoğun ilgi gördü. Ege Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü tarafından Ziraat Fakültesi Prof. Dr. Feyzi Önder Konferans Salonunda düzenlenen kongreye …

5-8 Eylül 2019 tarihlerinde ilk kez Antalya’da gerçekleşecek Kahvaltılık Gıdalar Festivali (Brunchers Fest) ile beslenme kültürümüzde önemli bir yeri olan kahvaltılık ürünler sergilenecek. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve sağlığa faydaları uzmanlar tarafından da kanıtlanan kahvaltı öğününün nesiller boyu geleneksel örneklerinin çağdaş yaklaşımlar içinde sunulacağı BrunchersFest ile nihai tüketici, tedarikçi ve perakendeciler bir araya geliyor. Kahvaltı kültürümüzün önemli …

Süt Dünyası Sayı 73 (Temmuz-Ağustos 2019) KAPAK DOSYASI Yem sütten pahalı! Yem fiyatlarındaki artış süt üreticilerine büyük zorluklar yaşatıyor. Sütçülüğün gelişmiş olduğu ülkelerde süt / yem paritesi 1,5 ile 2,5 arasında iken ülkemizde parite 1 bandında seyrediyor. Küçük aile işletmeleri sattığı 1 litre süt karşılığında 1 kilo yem bile alamıyor. Büyük çiftlikler ise başabaş noktasını yakalamak için adeta şapkadan tavşan …

İzmir’de 2011 yılından beri faaliyet gösteren hastalıktan ari ve AB onaylı damızlık süt sığırcılığı işletmesi Cactus Farms, ürettiği çiğ sütler ile market raflarındaki yerini aldı. AB standartlarında ürettiği çiğ sütü “Cactus Farms Taze Süt” markasıyla İzmir ve Aydın’da 215 satış noktasında tüketiciyle buluşturan çiftliğin hedefi, bu yılın sonunda 250 satış noktasına ulaşmak. İzmir’in Menderes ilçesinde 2011 yılında faaliyete başlayan Cactus …

Üreticilere verilecek çiğ süt desteği ve süt piyasasının düzenlenmesine ilişkin hususlar belirlendi. 2019 Yılında Yapılacak Çiğ Süt Desteği ve Süt Piyasasının Düzenlenmesine İlişkin Cumhurbaşkanı Kararı, Resmi Gazete’de yayımlandı. Kararnameye göre, ürettiği çiğ sütü onaylı süt işleme tesislerine satan, bir üretici örgütüne üye yetiştiricilere; manda, inek koyun ve keçi sütü ile soğutulmuş inek sütüne, üretici örgütleri kanalı ile pazarlanan soğutulmuş inek …

TÜSEDAD büyükbaş hayvancılık yapan tüm üretici ve yetiştiricileri temsil etmek için üyelik kampanyası başlattı. 2004 yılında hayvancılık sektöründe faaliyet gösteren üreticileri bir araya getirmek amacıyla kurulan Tüm Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneğine (TÜSEDAD) bugüne kadar 50 baş ve üzeri hayvanı olan üreticiler üye olabiliyordu. Dernek, büyükbaş hayvancılık sektöründe faaliyet gösteren tüm çiftçilerin sesi olabilmek amacıyla 16 Mart 2019 …

Türk gıda sektörü, ABD pazarına yönelik gıda ihracatını arttırmak için Turquality Projesi başlattı. Türk gıda ürünlerinin ABD’ye ihracatını arttırmak amacıyla Ege İhracatçı Birlikleri tarafından yürütülen ‘Türk Gıda Ürünlerinin Amerika Birleşik Devletleri pazarlarında tanıtılmasına yönelik Turquality Projesi’ çalıştayı Ege İhracatçı Birlikleri’nde yapıldı. Çalıştayda konuşan Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı Birol Celep; “ABD’nin gıda pazarı büyüklüğü 740 milyar dolar. İki ülke …

HAUS bu yıl üretimine başladığı MaxClean Bacteria ve MaxCream 2T makinelerini ilk kez FOTEG İstanbul Fuarında görücüye çıkardı. Max Serisi separatörler, Milkotune otamatik standardizatörü ve DDF Serisi gıda dekantörleriyle süt endüstrisinin ihtiyaçlarına cevap veren HAUS, ürün gamını genişletiyor. 2015 yılında kurduğu AR-GE Merkezinde süt uygulamaları için geliştirdiği yeni ürünlerini endüstrinin hizmetine sundu. Pazar ihtiyaçları doğrultusunda mevcut ürün gamında bulunan 5 …

Magnum, İstanbul, Bodrum ve Alaçatı’nın yerel tatlarından ilham alarak yarattığı üç yeni ürününü bu yaz dondurma severlerle buluşturacak. Magnum, Türkiye’nin kültürel, tarihi, doğal güzellikleri ile kendine hayran bırakan üç şehrinin benzersiz yerel tatlarını kutlamak amacıyla yeni bir projeye imza attı. İstanbul, Bodrum ve Alaçatı’nın yerel lezzetleri, Magnum dondurması ve Magnum çikolatasıyla buluştu. Sınırlı sayıda üretilecek ürünlerin ambalajları üzerinde, üç farklı …

“Doğal” teriminin süt ürünleri etiketleri ve pazarlama malzemelerinde kullanılmaması için yeni bir kampanya başlatıldı. Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği “doğal” teriminin, gıda etiketlerinde ve pazarlama malzemelerinde kullanımına izin verilmemesine yönelik yürüttüğü çalışmada, süt sektörüne yönelik yeni bir kampanya başlattı. Buğday Derneği 53 bin imzacı ile birlikte, Tarım ve Orman Bakanlığı’na yönelik düzenlediği kampanya ile “doğal” ve aynı anlamı taşıyan benzeri …

Süt Dünyası Sayı 72 (Mart-Nisan 2019)  KAPAK DOSYASI Süte el verin! 2018 yılı Ağustos ayından beri çiğ süt aynı fiyata satılıyor. 10 aydır iğneden ipliğe her şeyin fiyatı artarken çiğ süt satış fiyatının yerinde sayması nedeniyle yüksek maliyetlerin altında ezilen çiftçi çareyi ineğini kasaba vermekte buluyor. 1 Ocak’ta beklediği yeni fiyatı bulamayan çiftçi 1 Nisan’da da süte zam alamadı. 10 …

Bu çalışmada Antalya yöresinden toplanan 7 farklı deve sütü fizikokimyasal özellikleri ve protein profili açısından incelenmiştir. Örneklerin kuru madde değerleri %9,39- 13,86, pH değerleri 6,5-7,17, yağ miktarları %2,3-3,8, protein miktarları %1,73-3,55, kül miktarları 0,39-0,75, SH değeri 16,4-6,8, yoğunluk değerleri 1,020-1,33, laktoz miktarı 4,2-4,86 değerleri arasında bulunmuştur. Deve sütü örneklerinin mineral madde içeriği bakımından incelendiğinde majör elementlerden Mg, Na ve K, …