Sayı:72 (Mart-Nisan 2019)

Bu sayıyı oku

Süt Dünyası Sayı 72 (Mart-Nisan 2019) 

KAPAK DOSYASI

Süte el verin!

2018 yılı Ağustos ayından beri çiğ süt aynı fiyata satılıyor. 10 aydır iğneden ipliğe her şeyin fiyatı artarken çiğ süt satış fiyatının yerinde sayması nedeniyle yüksek maliyetlerin altında ezilen çiftçi çareyi ineğini kasaba vermekte buluyor. 1 Ocak’ta beklediği yeni fiyatı bulamayan çiftçi 1 Nisan’da da süte zam alamadı. 10 Nisan’da toplanan Süt Konseyi, çiğ sütün tavsiye fiyatını 2 liraya çıkardı. Yeni fiyat 3,6 yağ ve 3,2 protein oranına sahip soğutulmuş çiğ inek sütü için 1 Mayıs’ta geçerli olacak. 10 ay boyunca aynı fiyattan süt satmaya zorlanan çiftçinin artık dayanacak gücü kalmadı. Süt üretiminde sürdürülebilirlik için herkesi fedakarlık yapmaya çağırıyoruz.

GÜNDEM

Üretim azalıyor, fiyatlar artıyor

Hayvancılıkta girdi maliyetlerinde yüksek artış nedeniyle üretimde daralma yaşanmasına rağmen Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) resmi verileri tam tersini söylüyor. TÜİK’e göre bir önceki yıla göre hem sığır sayısında hem de süt üretiminde yüzde 6,9 artış olmuş. Süt ve süt ürünleri üretimi de 2018’de artarken 2019 yılından itibaren üretimde azalma resmi rakamlara ancak yansımış.

YAZARLAR

Editörden
– Sütçülüğümüzün “gelecek” gündemi yok

Başyazı
İbrahim Gümüş:
– Bir kara delik fotoğrafı ve süt fiyatları

Süt Bilimi
Barbaros Özer:
– Peynir turizmi

Sanayici Gözüyle
Tarık Tezel:
– Asıl ve en büyük sorunumuz bilgi  kirliliği

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı:
– Tarımsal üretimde yeterlilik bağımsızlık ile eşdeğerdir

Destekler Teşvikler
Bekir Erenoğlu:
– Milli tarım politikası üretimi ve ihracatı hedeflemeli

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe:
– Sütün düşü

MAKALELER

Bilimsel Makale

Seyhan Yurdakul, Zübeyde Öner
– Deve sütünün fizikokimyasal özelliklerinin ve protein yapısının belirlenmesi

Makale

Süleyman Özdoğan
– Süt ve süt ürünlerinde üretim maliyetlerinin düşürülmesi⁽¹⁾

SETBİR’den
– Ambalajlı içme sütü sağlıklıdır, temizdir, güvenilirdir

TEKAFOS İLE KALİTE ÖYKÜLERİ

Kalite arttıkça üreticinin geliri artıyor

RÖPORTAJ

Ulusal Süt Konseyi Başkanı Sabit Karaca:
– Konsey’in yaptırım gücü bulunmuyor

Uluova Süt Yönetim Kurulu Başkanı M. Akif Hut:
– Sağlıklı sütün tüketiciye ulaşması engelleniyor

HABERLER

Sektörden

– Çiftlikten tüketiciye “taze süt”

Haber

– Süt ürünleri “gerçekten doğal mı?”

– Üç farklı yöreye has üç yeni dondurma

– HAUS’tan süt endüstrisi için yeni ürünler

– Türk gıda sektörü ABD’de büyüyecek

– TÜSEDAD çiftçilerin “gerçek temsilcisi” olmaya aday

– Çiğ süt destekleme kararı yayınlandı

– 2. Ulusal Sütçülük Kongresi İzmir’de

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 72’de…