TEKNOICE TEKNOFREEZE DEEP ICE 2, GEMAK GÜVENCESİYLE TÜRKİYE’DE… Deep Ice 2, iki adet dondurucu bıçak ile donatılmış, tek renkli dondurma üretimi için tasarlanan,düşük sıcaklık çıkışlı, yeni nesil sürekli dondurucudur. Bu nedenle dondurma karışımına, tekli dondurucu bıçaklı modellere kıyasla daha büyük bir ısı değişim yüzeyi sunmaktadır. Sonuç, -5,5 °C ile -10 °C arasında bir çıkış sıcaklığı aralığına sahip daha kuru ve …

Süt ve ürünleri ile ilgili tartışmalar gittikçe yeni bir boyut kazanıyor. İçinde sütün de olduğu hayvansal proteinlerin kansere varan hastalıklara yol açtığı iddiaları yeniden gündemde sıkça yer almaya başladı. “Profesör” ve “Doktor” unvanlarına sahip hekimlerin “süt içmeyin, peynir yemeyin” şeklinde dile getirdiği bu iddialar üreticiye zarar verirken başta çocuklar olmak üzere tüketicileri hayvansal proteinlerden uzaklaştırıyor. Son zamanlarda en önemli hayvansal …

Türkiye tarımında, bitkisel üretimde ve hayvancılıkta büyük bir yıkım yaşanıyor. Tarım alanları imara açılıyor, köyler boşaltılıyor, köylüler tarla ve hayvanlardan koparılıyor. Meralar hayvancılığa yasaklanıyor, yerli tohumla üretim engelleniyor, hibrit tohumların kullanılması zorunlu hale getiriliyor. Topraklarımız tarım ilaçları, kimyasal gübreler ve GDO’lu tohumlar ile zehirleniyor. Tarımsal faaliyetlerin “Buğday ile koyun gerisi oyun” olarak tanımlandığı Türkiye buğdayı ve koyunu ithal eder hale …

Süt Dünyası Sayı 71 (Ocak-Şubat 2019)  KAPAK DOSYASI Sütler yerde, inekler kancada! Türkiye tarımında, bitkisel üretimde ve hayvancılıkta büyük bir yıkım yaşanıyor. Tarım alanları imara açılıyor, köyler boşaltılıyor, köylüler tarla ve hayvanlardan koparılıyor. Meralar hayvancılığa yasaklanıyor, yerli tohumla üretim engelleniyor, hibrit tohumların kullanılması zorunlu hale getiriliyor. Topraklarımız tarım ilaçları, kimyasal gübreler ve GDO’lu tohumlar ile zehirleniyor. Tarımsal faaliyetlerin “Buğday ile …

1970’de Balıkesir’de küçük bir mandıra olarak faaliyete başlayan KAYSÜT bugün yemden süte Türkiye’nin en büyük gıda sanayi kuruluşlarından biri. Günlük 900 ton çiğ süt işleme kapasitesine sahip olan firma, laboratuvar yatırımı ile üretimden tüketime kaliteyi hedefliyor. KAYSÜT, süt sektöründe yarım asrı aşan bir tecrübeye sahip. Tecrübesini ulusal ve uluslararası standartların gereklilikleri ile birleştirerek kalite standartlarını oluşturan KAYSÜT, 50 yıl önce …

HKF Fuarcılık tarafından iki yılda bir düzenlenen sektörün en önemli organizasyonlarından biri olan Gıda İşleme Teknolojileri Uluslararası İhtisas Fuarı FOTEG İSTANBUL’un bu yıl 14’ üncüsü düzenleniyor. 7-10 Mart 2019 tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi 9, 10 ve 11. salonlarında gerçekleştirilecek FOTEG İSTANBUL, dünyanın birçok ülkesinden ve Türkiye’nin pek çok ilinden gelecek gıda endüstrisinde söz sahibi iş insanlarını ağırlayacak. Fuar, bu yıl …

Peynire işlenen sütün yaklaşık %80-90’ı peynir altı suyu (PAS) olarak açığa çıkar ve sütün besleyici unsurlarının yarısını içerir. Bu nedenle PAS iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilmektedir. PAS tüm dünyada 180 milyon ton/yıl kadar açığa çıkmaktadır. Bunun yarısı işlenip ekonomiye kazandırılırken diğer yarısı hala çevresel kirletici olarak ortada kalmaktadır. PAS’ın gıda olarak ve endüstride gıda katkısı olarak kullanımı ile …

Nielsen Türkiye Genel Müdürü Erdoğan, tüketicilerin artık “daha sağlıklı”dan öte,“sağlık veren” ürünler arayışında olduklarını söyledi. Erdoğan, bu yöndeki talebin ürün satışlarına da yansıdığını kaydetti. Nielsen Türkiye Genel Müdürü Didem Şekerel Erdoğan, tüketicinin sağlık vaat eden ürünlere olan talebi doğrultusunda son iki yılda proteinli süt, beyaz çay, kuruyemiş bar, kefir, kuru meyve, çiğ kuruyemiş ve probiyotik/meyveli yoğurt gibi kategorilerin, gıda ortalamasının …

Beyaz peynir, en çok üretilen ve tüketilen peynirdir. Bu tarifle sadece şirden (doğal) maya ve kaya tuzu kullanarak katkısız, pastörize ve probiyotik beyaz peynir yapabilirsiniz. Yaptığınız peyniri hemen (en az 3 ay beklemeden) tüketmek istiyorsanız çiğ sütü pastörize edip kullanmanız gerekiyor. MALZEMELER 5 lt. çiğ inek sütü 5 ml. şirden maya 70 gr kaya tuzu 1 tatlı kaşığı yoğurt PEYNİRİN …

Türkiye yüksek enflasyona ayak uydurmaya çalışırken halkın geniş kesiminin enflasyonu daha az hissetmesi için gıda fiyatları üzerinde yoğun baskı yaşanıyor. Görevi gıda enflasyonu ile mücadele etmek olan “Gıda Komitesi” en temel iki tüketim maddesi olan “süt ve ekmek” fiyatlarını sabit tutmak için özel baskı yöntemleri geliştiriyor. Bu amaçla önce ekmek fiyat tarifesini belirleme süreci ile ilgili mevzuat değiştirilerek ekmek fiyatlarına …

2 bin 192 onaylı süt işleme tesisinin 126’sı ve 6 bin 125 süt toplama merkezinin 680’ı Balıkesir’de bulunuyor. Bu sayıda sizi sütçülüğün kalesi Balıkesir’e götürüyoruz ve kaliteye yaptığı yatırımla öne çıkan “Karesi ve Altıeylül Süt Üreticileri Birliği”nin başarı öyküsünü paylaşıyoruz. Süt üretici birlikleri arasında özel bir yere sahip olan Balıkesir Karesi ve Altıeylül Süt Üreticileri Birliği 81 kurucu üye ile …

Amerika Birleşik Devletleri ve Türkiye’nin bazı ürünlere karşılıklı yaptırım uyguladığı bir dönemde ABD’den Türkiye’ye yapılacak süt ürünleri ihracatının önü açıldı. Üç yıldır sertifika sorunları nedeniyle ABD’den Türkiye’ye yapılan ihracat durma noktasına gelmişti. Sertifika sorununun çözülmesiyle Amerika Türkiye’ye süt ürünleri ihracatına yeniden başlıyor. Türkiye’nin son 10 yılda ABD’den en çok ithal ettiği süt ürünlerinin başında tereyağ, krema ve laktoz/laktoz şurubu geliyor. Özellikle …

En önemli tereyağı üreticilerinden Kahvaltı Dünyası’nın Trabzon’daki fabrikasında çıkan yangın sonucu tesiste ağır maddi hasar meydana geldi. 4 Ekim sabahı henüz belirlenemeyen nedenle çıkan yangın, itfaiye ekiplerinin çalışması sonucu 2,5 saatte söndürüldü. Kahvaltı Dünyası Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Tüysüz, yaptığı açıklamada yangının elektrik kontağından çıktığını tahmin ettiklerini söyledi. Tüysüz, yangın hakkında basına şu açıklamayı yaptı: “Tam mesainin başlama saatleriydi. Ciddi …

İçecek sektörüne anahtar teslimi dolum ve şişeleme tesisleri üreten Ektam Makine, hat sonu verimliliği arttırmak amacıyla robot sistemleri geliştirdi. Süt, ayran, kefir ve meşrubat başta olmak üzere gıda içecekleri makinaları üreticisi Ektam robot sistemlere yaptığı yatırımla hat sonu için otomatik kutulama ve paletleme çözümleri geliştirdi. Ar-Ge departmanı tarafından geliştirilen robot sistemler sayesinde palet bozma, kolileme, paletleme gibi hat sonu verimliliğini …

Fabrika, 2015’te aldığı ‘İleri Seviye Özel Ödülü’nün ardından şimdi de “Dünya Klasmanında Mükemmellik Ödülü”ne layık görüldü. Japonya Fabrika Bakım Enstitüsü (JIPM) tarafından 1971 yılından bu yana verilen “Toplam Üretken Bakım” (TPM) Ödülleri, üretim yönetimi mükemmellik arayışında en iyi yöntem olarak geniş çevrelerce kabul görüyor. Tetra Pak İzmir Fabrikası, Tetra Pak’ın tüm dünyadaki fabrikaları arasında bu ödülü alan ikinci, dünya genelinde …