Sayı:57 (Eylül-Ekim 2015)

GÜNDEM

Fiyat artmıyor, üretim artıyor!

Çiğ süt fiyatları, girdi maliyetleri ve enflasyondaki artışa rağmen 14 aydır yerinde saymaya devam ediyor. TZOB Başkanı Şemsi Bayraktar, yaptığı açıklamalarla üreticinin maruz kaldığı bu duruma tepkisini sürdürüyor.
Süttozu desteğiyle sanayicinin stok sorunu gerekçesinin ortadan kalktığını dile getiren Bayraktar, “en kısa zamanda üretici fiyatlarında iyileştirme yapılması” çağrısında bulundu.

EVDE YAPIN

Evde süt ürünleri yapmak için gereken malzemeler

Evde süt ürünleri yapmaya başlamak için başta süt olmak üzere gerekli malzemelere sahip olmanız gerekiyor. Malzeme seçiminin ardından ihtiyaç duyacağınız uygun ekipmanı (araç-gereç) edinmeli, ayrıca süt işleme ile ilgili temel bilgilere sahip olmalısınız. Bu sayıda süt ürünleri yapmak için gereken malzemelerden süt ve peynir mayasını anlatacağız.

Süt ürünlerini evinde yapmak isteyenlere rehberlik etmek amacıyla Uluova Süt’ün katkılarıyla hazırladığımız Evde Yapın bölümününde gelecek sayıda Yoğurt ve kefir mayası ile doğal süt kültürlerini ve katkılarını ele alacağız.

YAZARLAR

Editörden
– Bu fiyatlarla bir yere varamayız!

Başyazı
İbrahim Gümüş:
– Gelecek 10 yılda üretim, tüketim ve fiyatlar nasıl olacak?

Süt Bilimi
Barbaros Özer:
– Tarım ve gıda işleme sürecinin dinamikleri ve kontrolü

Sanayici Gözüyle
Zeki Ilgaz:
– Süt ve süt ürünleri dış ticareti

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı:
– Süt sektöründe tekelleşmeden çıkış yolları

Destekler Teşvikler
Abdi Kösem:
– Kırsal kalkınmada 9. Etap bitiş tarihi uzatılmalı

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe:
– Yoğurdu ekşi olmak ya da olmamak

MAKALELER

Makale
Sebahittin Korkmaz:
– Süt ürünlerinde güven tesisi ve TSE

Bilimsel Makale

Işıl Var, Sebiha Güney, Elif Coşkun, Selin Sağlam:
– Küflü peynirlerde mikotoksin riski

Cem Karagözlü, Oktay Yerlikaya:
– Quark peyniri üretim teknolojisi

Piyasalar ve Trendler
– Keçi ve keçi sütü ürünleri pazarı

Mekanizasyon
– Süt çiftliklerinde gübre yönetimi ve ahırlarda kullanılan sistemler

HABERLER

Haber
– Et fiyatları takiple durdurulamaz
– İETT ile İstanbul’un köylerine yolculuk
– Zirvedeki küresel süt firmaları
– Okul Sütü Programı devam edecek

Fuar
– Gıda-Tek ile yeni pazarları keşfedin
– Sektörün dev buluşması Bursa’da

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 57’de…