Sayı:56 (Temmuz-Ağustos 2015)

ÖZEL DOSYA

Süt üretim istatistikleri ne kadar doğru?

Türkiye İstatistik Kurumu TÜİK verilerine göre sektör 12 yıldır başarıdan başarıya koşuyor. Resmi rakamlara göre 2002 yılında 8,41 milyon ton olan süt üretimi 2014 yılında 18,50 milyon tona çıktı. 12 yıl içerisinde 2,2 kat artan süt üretimi deyim yerindeyse rekor kırdı.

Hayvancılık sektöründe 2008-2010 yılları arasında yaşanan büyük kriz bile süt üretimindeki artışın seyrini değiştirememiş. Süt fiyatlarının aşırı düşmesi nedeniyle bu dönemde 1 milyon ineğin kesime gönderilmesine rağmen süt üretiminde herhangi bir azalma olmaması dikkat çekiyor.

Prof. Dr. Numan Akman tarafından yapılan bu araştırma ile 12 yılda süt üretiminin yüzde 220 artmasının ne kadar gerçekçi olduğu gözler önüne seriliyor.

GÜNDEM

Üreticinin sessiz çığlığını duyan yok!

Çiğ süt fiyatları, girdi maliyetleri ve enflasyondaki artışa rağmen 13 aydır yerinde sayıyor. Fiyatların artmaması hayvancılık sektörünü büyük bir krizin eşiğine getirirken, süt sanayicileri fiyatların daha da aşağı çekilmesi gerektiğini dile getiriyorlar. Üreticilerin maruz kaldığı bu duruma Türkiye Ziraat Odaları Birliği Başkanı Şemsi Bayraktar sert tepki gösterirken, diğer üretici örgütleri konuyla ilgili açıklama yapmaktan bile kaçınıyorlar.

YAZARLAR

Editörden
– Süt çiftçisi…

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Süt üreticisinin sesi neden duyulmuyor?

Süt Bilimi
Barbaros Özer
– Süt endüstrisinin parlayan yıldızları: Fonksiyonel süt bazlı içecekler

Sanayici Gözüyle
Zeki Ilgaz
– Süt fiyatı yıl sonuna kadar aynı kalmalı

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı
– Süt üreticileri için çözüm ne?

Destekler
Abdi Kösem
– Sıcak çok sıcak günler ve soğuk sütler

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe
– Sütsüz hayat “kuşa” döner

MAKALELER

Bilimsel Makale

Oktay Yerlikya – Ecem Akan – Özer Kınık:
– Keçi sütü ve keçi sütü ürünlerinin fonksiyonel özellikleri

Ayşenur Bulut – Meral Kılıç Akyılmaz:
– Sütten üretilen fonksiyonel bir ürün: Biyoaktif peptidler

Tekafos’un katkılarıyla
Analiz ve Güvenlik
– Kalite kontrolde “NIR” çözümleri

Uluova Süt’ün katkılarıyla
Evde Yapın
– Süt alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Sektörden
– Nanostone ile süt ürünlerinize değer katın

Süt Kültürleri
– Ayran üretiminde geleneksel yaklaşım ve 21’inci yüzyılın getirdiği zorluklar

Hayvan Besleme
– Paranızın karşılığını aldığınızı nasıl anlayabilirsiniz?

HABERLER

Haber
– Tarımsal Ar-Ge’ye 29 milyon lira destek
– Frigo Mekanik sektör ile buluştu
– Gıdaların içeriğini kolayca öğrenin
– Gıda sahtekarlığı teşhir ile önlenemiyor

Fuar
– Dünyanın gıdası bu fuarda
– Avrupa’nın en büyük ambalaj fuarı Ekim’de İstanbul’da

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 56’da…