Süt Dünyası dergisi Türkiye’nin sütçülük serüveninin 2005 yılından seyir defterini tutuyor. 2005 yılı Mart ayından beri yayınlanan tüm sayıların kapak resimleri ile sütçülüğün yakın tarihine nostaljik bir yolculuk yapın. [it_logo_showcase category=”4850″ count=”-1″ orderby=”date” order=”DESC” layout=”grid” col_desktop=”3″ col_tablet=”2″ col_mobile=”1″ background_color=”#ffffff” border_style=”solid” border_width_top=”10″ border_width_right=”10″ border_width_bottom=”10″ border_width_left=”10″ border_color=”#ffffff” item_animation=”it-no-animation”]

Sanal oyun olarak başlayıp kısa sürede gerçek hayvancılığa adım atan Çiftlik Bank son dönemde Türkiye’nin en çok konuştuğu konuların başında geliyor. Süt hayvancılığına iddialı giriş yapan firma önce Tekirdağ’da Türkiye’nin ilk robot sağım sistemine sahip olan ve hayvancılık tarihimizde ilk düve ihracatı gerçekleştiren Sarp Hayvancılık işletmesini, ardından Bursa Yenişehir’deki Akel Çiftliğini bünyesine kattı. 23 Aralık’ta da Avrupa’nın en büyük et …

ASÜD Başkanı Harun Çallı yönetmelik izin vermediği için Ulusal Süt Konseyi Başkanı olamayınca yerine yıllarca sahibi olduğu Gönenli Süt’ün idari işler müdürlüğünü yapan Sabit Karaca başkan seçildi. 2009’da kurulan Konsey’in 2010 yılından beri başkanlığını yürüten Harun Çallı, Ethem Sancak’ın istifasının ardından Konsey’e başkan olmuştu. Süt Konseyi’ni ilk gündeme getiren Sütaş’ın Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz oldu. 1998 yılında Sütaş, süt …

İsterseniz tatlı lor peynirinden labne peyniri yapmak da mümkün. Bunun için; 1,5 litre sütten yapılmış tatlı lor peynirine 200 mililitre süt kreması (mümkünse pastörize mandıra kreması) kullanmanız gerekmektedir. MALZEMELER Tatlı lor peyniri (1,5 litre sütten yapılmış) 200 ml süt kreması YAPILIŞI Tatlı lor peyniri yapım aşamasını, süzme işlemine kadar uyguluyoruz. Süzdüğümüz tatlı lor peynirini bekletmeden, yumuşak kıvamda iken geniş bir …

Süt endüstrisinde tüketici beklentileri küreselleşen dünyayla uyumlu olarak artmaktadır. Tüketici daha güvenli ve uzun raf ömürlü ürünler yanında daha yüksek kaliteli ürün talebinde bulunmaktadır. Süt endüstrisi bu gelişmeler ve talepler doğrultusunda işleme teknolojilerinde teknik, süreç ve ürün yeniliği arayışı içine girmiştir. Günümüzde süt endüstrisinde ürün kalitesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için ısıl işlemlerden yararlanılmaktadır. Ancak yüksek sıcaklık uygulamaları ürünün …

Son yıllarda dünya genelinde hastalıkların ve sağlık sorunlarının tedavisinde bitkisel kaynaklara yönelme oranı artış göstermiştir. Baharatlar, gıda sanayisinde tat ve aromayı geliştirmek, gıdayı korumak, renk vermek ve tedavi amaçlı kullanılan bitkisel ürünler olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde az işlem görmüş, herhangi bir katkı maddesi içermeyen gıdaların tüketimine yönelik potansiyel talebin artması, baharat ve özütlerinin de gıdaları koruma amaçlı kullanımlarını arttırmıştır. Gıdalarda daha …

Bebekler için ürettiği süt tozunda salmonella mikrobu tespit edilen Fransız Lactalis Grubu hakkında soruşturma derinleşiyor. Fransa’da savcılık, bebek sütünde bağırsak enfeksiyonu ve ishale yol açan salmonella mikrobu tespit edilen Lactalis hakkında, insan sağlığına zarar verme, başkalarının hayatını tehlikeye atma ve tüketiciyi yanıltma suçlamalarıyla soruşturma başlattı. Soruşturmayı yürüten savcılık yetkilileri Lactalis’in salmonella tehlikesi karşısında kamuoyunu çok geç ve yetersiz bilgilendirdiği şüphesi …

Hayvancılık ve süt işletmelerinin, çiğ sütün işlenmesine yönelik özel hijyen kurallarına uyum süresi uzatıldı. Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yapılan değişiklikle çiğ süt üretimi ve süt işleme ile ilgili bazı hijyen kurallarının uygulama tarihi 31 Aralık 2019’a uzatıldı. İki yıl ertelenen çiğ süt hijyen kuralları şöyle: Çiğ süt ve kolostrum için süt üreten hayvancılık ve gıda işletmecisinin uyması …

2017-2018 eğitim döneminde, 6 milyon öğrenciye haftada 3 gün dağıtılacak UHT okul sütünün alımı için düzenlenen ihalenin üçüncüsü “pazarlık usulü” ile yapıldı. 2017-2018 eğitim döneminde, 6 milyon öğrenciye haftada 3 gün dağıtılacak UHT okul sütünün alımı için düzenlenen ihalenin üçüncüsü “pazarlık usulü” ile yapıldı.  Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından 2017-2018 eğitim-öğretim döneminde, yaklaşık 32 bin bağımsız anaokulu, ana sınıfı ve …

Kayra Kimya 2003 yılından bu yana Vikan Hijyen Ürünlerini ülkemizde temsil ediyor. Vikan’ın yüzyılı aşan yenilikçi bir geçmişi vardır. Renk kodlu, hijyenik, HACCP prensiplerine uygun, manuel temizlik aparatları ile bu geçmişteki en önemli dönüm noktalarından birini gerçekleştirmiştir. Vikan ürünleri ergonomik tasarıma sahip, kolay temizlenebilen, etkin kullanıma imkan veren, fırça-çekpas gibi temizlik aparatlarının yanısıra, üretimde kullanılan karıştırıcı, sos/ yumurta fırçaları, ürün …

Tüketiciye çiğ süt satmak isteyenler yeni yılla birlikte Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından izin alacak. 1Ocak’tan itibaren uygulamaya girecek Çiğ Sütün Arzına Dair Tebliğ, çiğ sütün son tüketiciye satışına ilişkin usul ve esasları belirliyor. Tebliğe göre 1 Ocak’tan itibaren çiğ süt tek kullanımlık ambalajlarda veya otomatlar aracılığıyla satılabilecek. Çiğ sütü son tüketiciye sadece, “Hastalıktan Ari İşletmeler İçin Sağlık Sertifikası”na sahip, …

2017 yılında 700’ün üzerinde katılımcı firma ve 248 bin ziyaretçi ağırlayan AgroExpo Uluslararası Tarım ve Hayvancılık Fuarı, 1-4 Şubat 2018 tarihleri arasında Türk tarımını dünya tarımı ile bir kez daha buluşturmaya hazırlanıyor. Türkiye’nin en büyük, Avrupa’nın dördüncü en büyük tarım fuarı Agroexpo Uluslararası Tarım ve Hayvancılık Fuarı, tüm dünyada hızla gelişen süt ve et sektörlerine yönelik; kesim, işleme, dolum, soğutma, …

GÜNDEM Patrondan müdüre Konsey saltanatı ASÜD Başkanı Harun Çallı yönetmelik izin vermediği için Ulusal Süt Konseyi Başkanı olamayınca yerine yıllarca sahibi olduğu Gönenli Süt’ün idari işler müdürlüğünü yapan Sabit Karaca başkan seçildi. 2009’da kurulan Konseyin 2010 yılından beri başkanlığını yürüten Harun Çallı, Ethem Sancak’ın istifasının ardından Konseye başkan olmuştu. ÖZEL DOSYA Hayvancılıkta Çiftlik Bank oyunu Sanal oyun olarak başlayıp kısa …

Tatlı lor, sütü asitlendirme (kestirme) yöntemi ile elde edilir. Kestirme işlemi limon suyu, tuz ve yoğurt ilavesiyle yapılır. Kaynatılarak yapıldığı için pişmiş (pastörize) bir peynirdir. Kalsiyum oranı yüksektir ve bebek beslenmesine uygundur. Kurabiye, pasta ve börek yapımında kullanılır. Tatlı lor peynirini süzdüğümüzde elde edilen peyniraltı suyu da çok değerlidir. Besin değeri yüksektir. Katkısız ve pastörize olduğu için içebiliriz. Hamur işlerinde …

Çiğ süt numunesinin görünüşü 50 yıl öncesine benzese de, günümüzde bakteri sayısı eskiye nazaran oldukça düşüktür. Gelişmiş ülkelerde bakteri sayısı mililitrede 5 bine kadar gerilese de bunun daha da azaltılması için yapılan çalışmalarda akış sitometresi teknolojisinden yararlanılıyor. Burak Tezcan* Çiğ sütün hijyenik kalitesinin tespitinde akış sitometrisi tekniğinin önemi her geçen gün artmaktadır. Akış sitometresi, hücrelerin süspansiyon halinde bir akış kanalından …