Sayı:58 (Kasım-Aralık 2015)

GÜNDEM

Fiyatları desteklerle dengeleyeceğiz

Ak Parti’nin hem seçim sürecinde tarım kesimine yönelik yem ve gübrede KDV’nin kaldırılması gibi vaatleri, hem de reform yapılacak alanlarda görev verdiği bir ismi bakan olarak ataması gıda, tarım ve hayvancılık sektörlerinde yapısal sorunların çözümüne yönelik beklentiyi artırdı. Göreve başlar başlamaz süt fiyatlarını gündemine alan Tarım Bakanı Faruk Çelik, çiğ süt destekleme primini 6 kuruştan 9 kuruşa çıkararak üreticiye yanında olduğu mesajını verdi.

EVDE YAPIN

Peynir mayası, kültür ve katkılar

Bu bölümde evde süt ürünleri yapmak için malzemelerimizi tanımaya devam ediyoruz. Geçen sayıda süt ürünleri yapımında ana malzememiz (hammaddemiz) olan süt çeşitlerini anlatmış, peynir mayalarına giriş yaparak şirdenden peynir mayasının nasıl yapılacağını paylaşmıştık. Bu bölümde peynir mayalarını tanımaya devam edeceğiz, ardından peynir kültür ve katkıları hakkında bilgi vereceğiz.

YAZARLAR

Editörden
– Yeni dönem ne gibi yenilikler getirecek?

Başyazı / İbrahim Gümüş:
– Sütçülükte Amerikan rüyası mümkün mü?

Süt Bilimi / Barbaros Özer:
– Beyaz peynirde transglutaminaz enziminin rolü

Sanayici Gözüyle / Zeki Ilgaz:
– 2015 yılı nasıl geçti, 2016’dan ne bekliyoruz?

Hayvancılık / Mustafa Kaymakçı:
– Yem ve gübrede KDV’nin sıfırlanması üzerine

Destekler Teşvikler / Abdi Kösem:
– Kırsal kalkınmada 11. Etap geliyooor!

Süt Kültürü / Ramazan Gökçe:
– Ucuz sütün yağı yalan olur

MAKALELER

Makale
Süleyman Özdoğan:
– Lokumlu beyaz peynir üretimi

Bilimsel Makale
Prof.Dr. Ahmet Ayar, Hatice Sıçramaz, Emine Okumuş:
– Ağız sütünün (kolostrum) önemi ve değerlendirme eğilimleri

Yrd. Doç. Dr. Seher Arslan, Nebahat Yıldırım:
– Unutulmuş tatlılar:Tavukgöğsü ve Zerde

Tekafos’un katkılarıyla
Analiz ve Güvenlik
– Küçük boyut, güvenilirlik ve hız: Süt analizinde FTIR teknolojisi

Uluova Süt’ün katkılarıyla
Evde Yapın
– Peynir mayası, kültür ve katkılar

Mekanizasyon
– Rotary sağım sistemleri

HABERLER

Röportaj
Murat Berk:
– Türkiye’nin inek kalitesini yükseltiyoruz

Haber
– Yeni nesil sütün yararının farkında
– Yoğurtçuluktan küresel liderliğe
– Jokey Plastik’ten yeni kaymak ambalajı
– Türkiye’nin en sevilen sütürünleri markası belli oldu
– Alltech’ten tarım gazeteciliğine destek
– Meralarda ot yerine binalar mı bitecek?
– Okul sütünü Dimes Gıda ve Pınar Süt dağıtacak

Kısa Kısa
– İneklerinizi mikotoksinlere karşı koruyun
– Türkiye bakliyat yılına hazırlanıyor
– Sek günlük süt’ten “iyilikle beslen” kampanyası
– Sürdürülebilir gıda platformu kuruldu
– İçim günlük süt yeni cam şişesinde
– Et fiyatları hem besiciyi hemendüstriyi vuruyor

Fuar
– Fuar Takvimi
– Avrasya tarım fuarı’nda Agrıevoluton Zirvesi
– Growtech Eurasıa fuarı ziyaretçi rekoru kırdı

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 58’de…