Kefir tarifi

Sağlığımız açısından gerekli olan probiyotik bakterileri içeren kefir, sütün kefir danesiyle mayalanmasıyla elde edilir. Kefirin mayalanması sırasında,sütte bulunan proteinler ve laktoz daha kolay sindirilir hale gelir. Bu sebeple laktoz intoleransı olanlar da kefir tüketebilir.

YAPILIŞI

• Kefir yapımında hepimizin mutfağında bulunan çelik kaşık, plastik süzgeç ve cam kap (mayalamak için) gerekmektedir.
• Oda sıcaklığında bulunan süt (22-25 OC) uygun bir kaba alınarak içine kefir danesi ekliyoruz.
• Çelik kaşıkla karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Yoğurt gibi sarmaya gerek yoktur, ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
• Mayalanma 24 ile 30 saat arasında gerçekleşir. Daha erken de maya tutabilir. Mayalanmış kefir gevşek tutmuş yoğurt kıvamında olur.
• Mayalanmış olan kefiri plastik süzgeçle geniş bir kaba süzeriz. Böylece kefir mayası (kafir danesi) süzgeçte kalır.
• Tekrar mayalamayacaksak kefir mayasını küçük bir kaba koyarak üzerine süt ekleriz ve buzdolabına kaldırırız.
• Bozulmaması için mayayı kaliteli çelik malzemede saklamalıyız. Buzdolabında muhafaza ettiğimiz kefir mayasının sütünü 3-5 gün arayla değiştirmeliyiz.
• Süzülen kısım yoğun ya da ekşi olursa (asitliği gelişmiş ise) lezzetini süt ilave ederek ayarlarız. Mayalama süresi kısaldıkça süt miktarını artırırız.
• Kefire bal ya da taze meyve ekleyerek çocuklar için kefirix yapabiliriz. Kefir besin değeri ve probiyotik özelliği nedeniyle diyet beslenme için de uygundur.
• Ev mutfağı koşullarında ürettiğimiz kefire tüm aşamalarına müdahale ederek kefiri damak tadımıza uygun hazırlayabiliriz.
• Kefiri buzdolabında muhafaza etmeliyiz ve bir haftada tüketmeliyiz.

HAZIRLAMA SÜRESİ

20-30dakika

MALZEMELER

• Kefir mayası (Danesi)
• 2 bardak süt (Pişirilmiş ve kaymağı süzülmüş olmalı)

KEFİRİN SAĞLIĞIMIZ İÇİN YARARLARI

• Yorgunluk ve strese karşı koruyucu bir kalkandır.
• Kanı temizler, kolesterolü düzenler ve yüksek tansiyonu dengeler.
• Damar sertliğini ve kalp krizi riskini azaltır.
• Uykusuzluğu giderir, hazmı kolaylaştırır.
• Spor yapanlar için enerji deposudur.
• Diyet yapanlar için ideal bir içecektir.
• Kemoterapi tedavisi sırasında vücudun güçlü kalmasını ve beslenmeyi sağlar.
• Kas kasılmalarını ve krampları önler.
• Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
• Çocukların büyümesini destekler, yenilen aburcuburların olumsuz etkisini azaltır.
• Astım ve alerjiye karşı direnci artırır.
• Ergenlik dönemine pozitif etkinlik sağlar.
• Hormon dengesinin kurulmasına yardımcı olur.
• Bağırsak florasını inşa eder, böbrek fonksiyonlarını düzenler.
• Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etki yapar.
• Kemik erimesine ve alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
• Genç yaşlanmayı sistemize eder.

Afiyet olsun.

__________

* Tariflerimiz Süt Rüyası Peynir Atölyesi Kurucusu Öznur Apaydın Arıkan tarafından Süt Dünyası için özel olarak denenerek hazırlanmaktadır. Bilgi ve destek için oznurarikan@sutruyasi.com e-posta adresinden iletişim kurabilirsiniz.