Köşe Yazıları

Tüm sektörler gibi sütçülük de son dönemde meydana gelen dövizdeki artıştan nasibini alıyor. Malum yem hammaddelerinde dışa bağımlıyız. Ayrıca her türlü ekipman ve sarf malzemesinde de… Döviz kurlarındaki hareketlilikle birlikte kuraklık ve Danıştay’ın GDO kararı gibi birçok faktör yem maliyetlerini artırıyor. 17 Aralık süreci ve seçim atmosferi sebebiyle yaşanan siyasi gerilim de sektöre ek mali yükler getiriyor Son yıllarda ülke …

Süt üreticisi hep sahipsiz mi kalacak? Süt piyasasında dengelerin üretici aleyhine olması nedeniyle “fiyatlar” gündemdeki yerini sürekli koruyarak, sektör türküsünün bir nevi nakaratını oluşturuyor. Süt üreticisinin korunacağı piyasa düzeni için bir dönem herkesin umudu “Süt Konseyi” idi. Sorunların çözümü için kurulması istenen Konsey’in piyasada dengeyi ve adaleti sağlayacağına inanılıyordu. Sektörün akil adamlarından oluşacak Konsey, çıkar çatışmasında taraflar arasında hakem olacak …

Geçen hafta Uluslararası Sütçülük Federasyonu (International Dairy Federation – IDF) tarafından Japonya’nın Yokohama kentinde süt zirvesi düzenlendi. Yokohama’ya gitmek için önce İstanbul’dan yaklaşık 12 saatlik bir uçak yolculuğu sonrası Tokyo Narita Havalimanına iniyorsunuz. Oradan Yokohama otobüsle yaklaşık bir saat 20 dakika. Çok hoş bir şehir Yokohama… Deniz kenarında. Japonya’nın her tarafında olduğu gibi insanlar güleç ve son derece saygılı. İnsan …

Türkiye İstatistik Kurumu’ndan alınan verilere göre 2013 yılının ilk 9 ayında yaklaşık 6 milyon ton inek sütü işletmelerce toplanmıştır. Aynı dönemde 3 bin 484 ton krema çiftliklerden toplanmış, 956 bin 661 ton içme sütü, 22 bin 147 ton kaymak, 3 bin 624 ton koyulaştırılmış süt, 29 bin 41 ton yağlı süttozu ve kaymak tozu, 30 bin 86 ton yağsız süttozu, …

Ülkemizdeki çiğ sütün mevzuatını oluşturan Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş Sütler Tebliğini ne zaman uygulayabileceğimizi, ne zaman tebliğe uygun kimyasal ve mikrobiyolojik değerleri tam olan çiğ sütü alıp işleyebileceğimizi düşünürüm. Kimyasal ve mikrobiyolojik değerler açısından ilgili yasal mevzuata uygun olmayan çiğ süt için; işletmelerimizin her ay verdiği mera fonundan ve döner sermaye payından ne zaman kurtulacağını düşünürüm. 90 kuruş …

Süt üreticilerini doğrudan ilgilendiren bir kanunun kimi maddelerinin iptaline ilişkin gerekçeli karar,7 Kasım 2013 tarihli Resmi Gazete’de açıklandı. Bu gerekçe, Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda Ve Yem Kanunu’nun 10. maddesi ve 6. fıkrasına aitti. Görülen köy, kılavuz istemiyor. İlgili kanun henüz tasarı durumunda iken getireceği sakıncaları, kimi kuruluşlar önceden belirtmişti. Örneğin, 22 Nisan 2010 tarihli Çiftçiplat Basın Toplantısı’nda: “Veteriner Hizmetleri, …

Süt Dünyası ilk günden beri kişilere ve kurumlara değil ilkelere bağlı tarafsız ve bağımsız yayıncılık yapmanın gayreti içerisinde oldu. En zor zamanlarda ve zor koşullarda bile kalemimizin onurunu koruma konusunda titiz davrandık. Sekiz yıldır sütümüzün ak kalması ve süte değer katmak tek önceliğimiz oldu. Tarafsız ve bağımsız bir yayının sektörde itibar görmesinden ve güçlenerek yola devam etmesinden rahatsız olanların da …

Birleşmiş Milletler, tarım ve hayvancılıkta küçük işletmelerin desteklenmesi amacıyla, 2014 yılını “Aile Çiftçiliği Yılı” ilan etti. Küçük çiftlik sahipleri, dünyada gıda üretimin yüzde 70’ini gerçekleştirirken, açlık çekenlerin de yüzde 50’sini oluşturuyor. Ülkemizde süt işletmelerinin de yüzde 85’i küçük aile işletmesi… Tarım Bakanı Mehdi Eker, Okan Üniversite’sinde düzenlenen “Süt Politikaları” panelinde dünyanın her yerinde çiftçinin az kazandığını, Türkiye’de biraz daha az …

TS 591 beyaz peynir standardı ve tam yağlı beyaz peynir bileşimi incelendiğinde, kuru maddede %45’in üzeri yağ bulunması gerekmektedir. Yağ oranının ayarlanmasında yaklaşık sonuçlar veren bazı bağlantılardan yararlanmak mümkündür. Yarı sert peynirler için f = [(3,75 f1) / (100-f1)] (f= Peynire işlenecek sütün yağ oranı, f1= Peynirin kurumaddede yağ oranı). Buradan, kurumaddede %30 yağ olan yarı sert peynire işlenecek sütün …

Geçmişte olduğu gibi bugün de, gelecekte de her zaman önemini koruyacak bir sektördür tarım ve hayvancılık. Bunun yanında hayvancılık oldukça bereketli bir iştir. Kendi demirbaşlarını yani anaç ve yavrularını durduğu yerde doğal yolla kendi kendine arttıran ender işlerdendir. Böyle bereketlidir de neden ülkemizde hayvancılık yapmaya kalkışan özellikle süt üretmeye çalışan yatırımcılarımızın bir kısmı destek ve teşviklere rağmen hüsrana uğramaktadır? Diğer …

Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik 17 Aralık 2011 tarih ve 28145 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. Bu yönetmeliğe göre onaya tabi olan gıda işletmelerinin 2012 yılı sonuna kadar onay belgesi alması gerekmekte olup, 31.12.2012 tarihine kadar onay belgesi alamayan işletmelerin ise modernizasyon planını sunmaları gerekmekteydi. Modernizasyon planını veren işletmelerin onay belgesi almak için son tarihi 31.12.2013 …

5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ülkemizdeki mevcut gıda mevzuatının temelini oluşturmaktadır. Gıda ile ilgili yönetmelik ve ürün tebliğleri (kodeks) bu kanun kapsamında yayımlanmaktadır. Süt ve süt ürünleriyle ilgili de Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş Sütler Tebliği, Fermente Süt Ürünleri Tebliği, Krema ve Kaymak Tebliği, Tereyağı ve Sürülebilir Yağlar Tebliği yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Ülkemizdeki çiğ …

Türkiye hayvancılığı kan ağlıyor. Ağırlıklı olarak büyük çiftlikler satışa çıkarılmış, bir yandan da işi sürdürmek zorunda kalanlar ne yapacaklarını şaşırmış durumda. Buna karşılık tüketiciler de et ve süt gibi besinleri pahalıya alıyorlar ve şikayet ediyorlar. İşin üretim ve pazarlama açısından nedenini ise yeterince ya da hiç bilmiyorlar. Satılık çiftlikler ülkesi: Türkiye Yıllardır ‘Çok uluslu gıda ve tarım şirketleri, tarımda şirket …

Kurban Bayramı yaklaşırken hayvancılık sektörünün sorunları bir kez daha yüksek sesle dillendirilmeye başlandı. Bayramdan bayrama ancak hatırlanan ve ülke gündeminde yer bulabilen sektör, bayram sonrasında kaderine terk ediliyor. Sevgililer gününde çiçekçiler nasıl bayram ediyorsa, Kurban bayramında da hayvancılık yapanların mutlu olması gerekmez mi? Ancak hayvancılıktaki yüksek girdi maliyetlerinden bunalan çiftçimiz, Kurban Bayramını köprüden önceki son çıkış olarak görüyor. Bu sebeple …

Bundan tam altı ay önce süt ve süt ürünlerimize Avrupa Birliği kapıları açıldı. Avrupa Komisyonu Sağlık ve Tüketici Genel Direktörlüğü Gıda ve Veterinerlik Ofisi (FVO), 21 Mart’ta AB’ye süt ve süt ürünleri ihracatı izni verdiği firmaları açıkladı. Bu karara göre 3 Nisan’dan itibaren Ülker Golf, SEK Süt, Aynes Gıda, Pınar Süt, Ülker İçim ve Algida’ya ihracat için izin verildiği duyuruldu. …