Köşe Yazıları

Prof. Dr. Barbaros Özer yazdı… Gıda etiketleme konusu, paketlenmiş gıda tüketiminin artması ile birlikte önem kazanmış bir konudur. Birçok gelişmiş ülkede gıda endüstrisi de endüstrileşme sürecini büyük ölçüde tamamlamış durumdadır. Gıda üretimi oldukça karmaşık süreçleri içermektedir ve bu süreçlerin her biri gıdanın niteliklerinin ve dolayısıyla insan sağlığı üzerindeki etkilerinin belirlenmesinde etkili olmaktadır. Gıda üretim zincirinin her bir halkası, hammaddenin elde …

Başbakan Binali Yıldırım 15 Ekim 2016 günü İzmir-Ödemiş’te “Tarım Havzaları Üretim ve Destekleme Modeli”ni açıkladı. Model; hangi ürün hangi havzada daha verimli üretiliyorsa orada desteklenmesi temeline dayanıyor. Şimdiye değin tarımsal destekler, ürün temeline göre veriliyordu artık destek verimlilik ölçütüne göre verilecek. Amaç ise ülke genelinde tarımsal üretim planlaması yapmak. Başbakan Binali Yıldırım’ın konuşmasını şöyle özetlemek olası: • 941 havzada 19 …

Tarık Tezel yazdı… Süt sektörünün ülkemizde üretici örgütlenmesinde belirli bir aşama kaydettiği, sınırlı da olsa dış ticaretinin yapıldığı, dünya gelişmelerine paralel seyirler izlemekte olduğu aşikârdır. Sektörde son 15 yıl içerisinde üretimde önemli artışlar kaydedilmiş, sektörün işlenmiş ürün üretiminde önemli mesafeler alınmış, ihracatta belirli pazarlarda temsil imkânı sağlanmıştır. Ülkemizde 2015 yılında 18,6 milyon ton çiğ süt üretilmiştir. Üretilen sütün %91’ini inek …

Abdi Kösem yazdı… Beklenen oldu, 21 Ekim 2016 tarihli Resmi Gazete’de Kırsal Kalkınma Destekleri Kapsamında Tarıma Dayalı Yatırımların Desteklenmesi Hakkında Tebliğ yayınlandı. 11. Etap olarak nitelendirilen bu tebliğin daha önceki tebliğlerden farkı; proje tutarı üst sınırının 3 milyon liradan 2 milyon liraya indirilmiş olmasıdır. Tebliğde Kırsal Kalkınma Yatırımları 11. Etap desteklemelerinden yararlanacak iller iki grupta değerlendiriliyor. İlk grupta Afyonkarahisar, Ağrı, …

Süleyman Özdoğan* ve Hasan Öztürk** yazdı… Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından 8 Şubat 2015 günü 29261 sayılı Resmî Gazetede (Tebliğ No: 2015/6) yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Peynir, sütün peynir mayası veya zararsız organik asitlerin etkisiyle pıhtılaştırılması, değişik şekillerde işlenmesi ve bu arada süzülmesi, şekillendirilmesi, tuzlanması, bazen tat ve koku verici zararsız maddeler katılması ve çeşitli süre …

İbrahim Gümüş yazdı… Dünyanın en meşakkatli işi olan hayvancılıkla uğraşan süt üreticisi neredeyse 3 yıldır sütünü aynı fiyattan satıyor. Üç yıl içinde döviz, enflasyon ve girdi maliyetleri (yem, aşı, elektrik, su vb) hiç artış olmamış gibi çiftçinin binbir zahmetle ürettiği sütün fiyatı artacak yere düşürülüyor. Çiğ sütün fiyatının artmaması enflasyon hesabı yapan Hükümet ve bürokrasinin de işine geliyor. Süt endüstrisinin …

İbrahim Gümüş yazdı… Tüketicinin endüstriyel (işlenmiş) gıdalara karşı güvensizliği gittikçe artıyor. Güvensizliğin en çok yaşandığı gıdaların başında süt, yumurta ve et gibi hayvansal ürünler geliyor. Özellikle sütün gerçek, doğal ve saf haline özlem duyanlar sokakta satılan çiğ süte yöneliyorlar. Bu durumdan yararlanan birçok fırsatçı da ne olduğu ve nereden geldiği belirsiz sütleri doğal, saf ve gerçek süt adıyla satıyorlar. Tüketicinin …

Ramazan Gökçe yazdı… Türk Dil Kurumu Büyük Türkçe Sözlük’te hicran; bir yerden veya kimseden ayrılma, ayrılık; ayrılığın neden olduğu onulmaz acı” şeklinde anlamlandırılmaktadır. Meme görev hücreleri demek olan somatik hücreler memeden yani ait oldukları yerden yaşlılık nedeniyle normal, hastalıklar nedeniyle hicranla ayrılırlar. Normal ayrılığın ne memeye, ne süte ve ne de sütten yapılacak ürünlere herhangi bir olumsuz etkisi yoktur. Oysa …

Barbaros Özer yazdı… Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (GTHB), “Küçük Miktarlardaki Çiğ Sütün Doğrudan Arzına Dair Yönetmeliği” görüşe açmıştır. Taslak yönetmelik ilk bakışta kontrollü koşullar ve denetim altında üretilen çiğ sütün halka doğrudan satışını öngördüğünden kulağa hoş gelmektedir. Ancak, çok uzun yıllardır GTHB’nin denetim, süt üreticilerinin de kontrollü koşulları sağlama konusundaki yetersizliği dikkate alındığında çiğ sütün doğrudan satışının bütünüyle kontrolsüz …

Mustafa Kaymakçı yazdı… Türkiye’nin getirildiği koatik ortamdan yeniden kurtuluşa çıkmak için Mustafa Kemal Atatürk’ün ilkelerinden başka çaremizin olmadığı gözlemleniyor. Bu tarım, aynı zamanda tarımın bir kolu olan hayvancılık ve sütçülük politikası için de geçerli. 1923’te Türkiye Cumhuriyeti kurulduğu zaman toplam 13,6 milyon nüfusun 10,3 milyonu kırsal kesimde yaşıyordu. Eğitimsiz Türk köylüsü, en ilkel araçlarla tarım yapıyordu. 1927 sayımına göre, ülkede …

Tarık Tezel yazdı… Küçük Miktarlardaki Çiğ Sütün Doğrudan Arzına Dair Yönetmelik Taslağı, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından görüşe açılmıştır. Söz konusu yönetmelik taslağının amacı, süt üreten hayvancılık işletmecisi tarafından son tüketiciye veya son tüketiciye doğrudan satışını yapan yerel perakendecilere küçük miktarlardaki çiğ sütün arz edilmesine ilişkin hususları belirlemektir. Taslağa göre, inek sütü için günlük 5000 litre, diğer türlerden elde …

Abdi Kösem yazdı… Güzel ülkemiz 15 Temmuz 2016 gecesi derin bir uçuruma yuvarlanmaktan kahraman milletimizin dik duruşu ve demokrasiye sahip çıkması ile son anda kurtulmuştur. Ülkemizin yaşadığı olağanüstü durum nedeniyle 22 Temmuz 2016 günü Bakanlar Kurulu tarafından ‘Olağanüstü Hâl’ ilan edilmiştir. Kamu kurum ve kuruluşlarındaki yasadışı Fethullahçı Terör Örgütü / Paralel Devlet Yapılanması (FETÖ/PDY) üyesi kişiler görevlerinden el çektirilmektedir. Haklarındaki …

Süleyman Özdoğan yazdı… Ülkemizde süt genelde sadece basit bir süzgeçten geçirilerek işletmelere alınıyor. Sütten somatik hücreleri, kan pıhtıcıklarını, lökositleri vb. uzaklaştırmak için temizleme seperatörü (klarifikatör) kullanılıyor. Sütün temizleme separatöründen geçirilerek işletmeye alınması ürünün kalitesine, dayanıklılığına ve raf ömrüne asgari yüzde 20 – 25 oranlarında pozitif katkı sağlamaktadır. Yoğurt, ayran gibi fermente ürünler ile uzun raf ömürlü süt ürünleri yapmak isteyen işletmelerin …

İbrahim Gümüş yazdı… Perakendeye sunulan çiğ süt “sokak sütü” olarak adlandırılıyor ancak bu kavramla oluşturulmak istenen algıya rağmen tüketicinin çiğ süte yönelik talebi artmaya devam ediyor. Kutu süt ve UHT endüstrisinin yüksek bütçeli kampanyaları bile bu talebi azaltamıyor. İş öyle bir noktaya vardı ki, eğitim ve gelir seviyesi yüksek kesimler daha çok tercih eder hale geldi. Açıkta satılan çiğ sütlerin …

Çiğ süt fiyatlarındaki düşüşü önlemek için Mart ayı sonunda Et ve Süt Kurumu aracılığıyla müdahale alımları başladı. Günlük ortalama 900 ton süt alınarak süt tozuna işleniyor. Ancak sorun kaynağına inilmeden sadece müdahale alımı yapılarak çözülecek kadar basit olmadığından pek bir işe yaradığı söylenemez. Tarım Bakanı Faruk Çelik üreticilere seslenerek, “Sütünüzü 1,15 liranın altında satmayın, 1,15 liradan biz alacağız” diye çağrıda bulundu, …