Sayı:38 (Mayıs-Haziran 2012)

KAPAK DOSYASI

Süt pazarı büyüyor

Dünya süt pazarı hakkında istatistiki bir çalışmayı kapak dosyamıza taşıyoruz. Dünyada süt üretimi ve ticareti ne durumda?
Hangi ülkeler süt ürünlerinde ihracatçı veya ithalatçı konumunda?
Süt, peynir, tereyağı, süt tozu ticareti ile ilgili ayrıntılar…
Global süt pazarında Türkiye’nin yeri ve konumu…
Dünyada ve Türkiye’de süt piyasası ile ilgili ayrıntılar kapak dosyasında…

ÖZEL DOSYA

Koyun ve keçi sütü azalıyor

Ülkemizde küçükbaş hayvan sayısı ve üretilen süt miktarı hızla azalıyor. Ancak dünyanın birçok ülkesinde olduğu gibi koyun ve keçi sütlerine talep artıyor. Ormancılık politikaları kıl keçilerini bitirme noktasına getirirken, başta tuz koyunu olmak üzere birçok koyun ırkımızın da nesli tükenmek üzere.
Geleneksel peynirlerimizin çoğunun hammaddesi olan koyun ve keçi sütlerinin azalması birçok peynir çeşidini yok olma tehlikesiyle karşı karşıya getiriyor. Ülkemizdeki koyun ve keçi ırklarıyla küçükbaş sütlerinin üretimi ve kalitesi konusunda kapsamlı bir kaynak çalışmayı bu özel dosyada sizlere sunuyoruz..

GÜNDEM

Okul sütü aklandı

Her kesimden destek görmesi beklenen okul sütünü de lekelemeyi başardık. Okul sütü etrafında yaşanan düzeyi düşük tartışmalar, daha çok süt konusunda bilgi sahibi olmayanların polemikleriyle şekillendi. Televizyon ve gazetelerde “okul sütü zehirledi” başlığıyla günlerce yayınlanan haberler ise medyanın bu tür konulara yaklaşımındaki bilgiden yoksunluğunu gözler önüne serdi.
Okul sütü projesinin “skandal” olarak gündem olması, toplum olarak bilgiyi umursamayışımızın doğal bir sonucuydu. Skandala yol açan süt değil, “yetkililerin bunu öngörememiş olması” ve “medyanın gerçek bilgiyi izleyiciye/okuyucuya ulaştırmaması”…

YAZARLAR

Editörden
– Hayvan kayıtları ne kadar güvenli?

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Çocuklar sütle, yetişkinler bilgiyle büyür

Konuk Yazar
Tayfur Bekyürek
– Türk halkı ve süt

MAKALELER

Bilimsel Makale

Kenan Peker
– Süt kalitesi

Seval Sevgi Kırdar – İlhan Gün:
– Kargı tulum peyniri

HABERLER

Röportaj

Ayvaz Şenol:
– “Otomasyon uzmanlık ister”

Jean-Rene Thibaut:
– “Türkiye’ye dünya lideri olduğumuzu anlatacağız”

Haber
– Protek’ten otomatik araç dezenfeksiyon sistemi
– Ayranın standardını Türkiye belirliyor
– Sütte antibiyotik kalıntısına kesin çözüm
– Eker’e tanınmış marka tescili
– GDO başvurularına red
– ‘Mavi Vurgun’da 24 tutuklama
– 2011 hayvancılık destekleri açıklandı
– Kırgızistan’a hayvancılık yatırımı
– Sütaş 2011’de liderliği sürdürdü
– Peynir ve et ürünlerinde sahtecilik
– Tatlıcı Tombak yenilendi
– Süt ürünlerini saklarken bunlara dikkat
– Tetra Pak satışlarını artırdı
– ABD’nin yoğurt kralına girişimcilik ödülü
– Ülker Smartt’tan çevre bilincine destek
– Dubai’de Pınar’a büyük ilgi

Etkinlik
– Ulusal Süt Zirvesi İzmir’de yapıldı

Sektörden
– Laktoz yoksa, endişe de yok

Yeni ürünler
– Dondurmada yaz şenliği
– Moova’dan gouda peyniri
– Sek’ten günlük light süt
– Eker’den light sütlü tatlılar
– Muratbey’den sürülebilir beyaz peynir
– Köfteci Ramiz’den sütlü tatlılar
– Özsüt’ten yaza özel mönüler
– Tikveşli’den her kaşıkta kaymak keyfi

Fuar
– Gıda ve ambalaj teknolojileri Tüyap’ta
– Animalia İstanbul başlıyor

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 38’de…