Dergi

KAPAK DOSYASI Koyun ve keçi sütünde kalite artıyor Türkiye, koyun-keçi sütü üretiminde bölge ülkeleri arasında iddialı. Küçükbaş hayvan sayısı ve üretilen süt miktarı hızla azalmasına rağmen, dünyanın birçok ülkesinde olduğu gibi Türkiye’de de, başta keçi sütü olmak üzere küçükbaş hayvan sütüne talep artıyor. Bu talebi gören girişimciler, yatırımlarıyla küçükbaş hayvancılığa yeniden can vermeye çalışıyor. Hayvancılıkta küçükbaş üvey evlat mı, koyun-keçi …

KAPAK DOSYASI Endüstriyel üretim yetersiz Süt endüstrisi devletin öncülüğünde kuruldu. Önce Atatürk Orman Çiftliğinde, daha sonra Süt Endüstrisi Kurumu bünyesinde kurulan fabrikalarla süt sektöründe sanayileşme süreci başladı. Sek’in özelleştirilmesiyle süt endüstrisine özel sektör yatırımları başladı. Bazı mandıralar ciddi teknoloji yatırımları yaparak büyüdü. Hızla büyüyen süt endüstrisinin serüvenini, teknoloji kullanımını ve işletme ölçekleri bakımından AB ülkelerindeki endüstri ile karşılaştırmasını araştırdık. ÖZEL …

KAPAK DOSYASI Hayvancılık yatırımcıları dikkat! Son beş ayda 36 bin çiftçiye 2,6 milyar lira faizsiz kredi kullandırıldı. GAP ve DAP kapsamında 81 milyon lira hibe verildi. Son 8 yılda hayvancılık destekleri 5,5 milyar lirayı bulurken, 50 baş ve üzeri hayvancılık işletmesi yaklaşık beş kat artarak 19 bin 280 oldu, süt üretimi ise yüzde 49 artışla 12 milyon tonu geçti. AB’ye …

KAPAK DOSYASI Süt inekleri nasıl beslenmeli? Kazançlı bir süt hayvancılığının temeli doğru beslemedir. Hayvancılıkta maliyetlerin 3/4 ünü besleme oluşturur. Besleme giderleri düştükçe karlılık artar. Süt hayvancılığından para kazanmak için, hayvanların hem verimli ve dengeli, hem de ucuza beslenmesi gerekir. Doğru besleme süt verimi, hayvan sağlığı ve işletmenin karlılığı için gereklidir. – İyi besleme ve dengeli besleme – Sağmal inekleri besleme …

KAPAK DOYSASI Bakır kaplardan plastik kutulara Eskiden süt bakır kaplarda taşınırdı ve kapı önlerindeki kaplara kepçelerle doldurulurdu. Geri dönüşümlü cam şişelerin bulunmasıyla ürünü daha iyi koruduğu düşüncesiyle cam şişeler tercih edildi. Ancak şişeler ağır, kolay kırılabilen ve tam olarak kapatılamayan materyaller idi. Süt ve süt ürünlerinde ambalaj serüvenini Süt Dünyası sizin için derledi. – Ambalajda 5 temel işlev – Süt …

KAPAK DOSYASI Dondurma pazarı iştah kabartıyor Avrupa ülkelerinde kişi başına yıllık 17 litrelere olan dondurma tüketimi, ülkemizde 2.8 litre seviyelerine yeni yeni ulaştı. Bu oranın 2012 yılına kadar 4 litreye ulaşacağı tahmin ediliyor. Dolayısıyla Türkiye dondurma pazarının büyümeye son derece açık olması, hem mevcut markaların pazar paylarını arttırma rekabetine neden oluyor hem de yeni yatırımcılar için pazarı ilgi çekici hale …

KAPAK DOSYASI Küçük işletmeler modernleşebilir mi? Küçük aile işletmeleri toplam süt üretiminin yüzde 85’ini karşılıyor. Ancak sütçülüğün bel kemiğini oluşturan bu işletmeler modern teknolojilere niçin yatırım yapamıyor ve kendilerini geliştiremiyorlar? Küçük işletmeler nasıl modernleşebilir? Teknolojiden nasıl yararlanabilir? Konuyu başarılı örnekler ve model projeler ışığında gündeme taşıyoruz. Süt üretimini kimler yapmalı? Avrupa’daki küçük işletmeler ne durumda? Küçük işletmeler olmazsa tekelleşme mi …

GÜNDEM Sütçüler 1,5 kuruş için mi ayaklandı? Türkiye’de ilk defa, “Süt vermeme grevi” patlak verdi. 5 gün süren grevin kendisi de, üretici örgütleri arasındaki örgütsüzlük de beraberinde pek çok tartışmayı ve suçlamayı getirdi. – Fiyatlar tüketimin azlığından mı düştü? – Süt 85 kuruşa nasıl çıktı? – Süt fazlalığı mı, toz teşviki politikası mı? – Süt fiyatı 60 kuruşa nasıl geriledi? …

KAPAK DOSYASI: Süt sektörü teknoloji yoksunu! Türkiye’de süt ve süt ürünleri işleyen 60 kadar firmayı bir kenara bıraktığımızda geri kalan işletmelerin, teknolojik donanım açısından yeterli seviyede olup olmadıkları bir tartışma konusudur. Yaptığımız araştırma neticesinde bu tarz işletmelerin yıllık ortalama süt işleme miktarları bin ile 2 bin ton arasında değişmektedir. Sektörün önde gelen firmalarının 50 bin ile 100 bin ton arasında …