Sayı:26 (Mayıs-Haziran 2010)

Bu sayıyı hemen oku

KAPAK DOSYASI

Küçük işletmeler modernleşebilir mi?

Küçük aile işletmeleri toplam süt üretiminin yüzde 85’ini karşılıyor. Ancak sütçülüğün bel kemiğini oluşturan bu işletmeler modern teknolojilere niçin yatırım yapamıyor ve kendilerini geliştiremiyorlar? Küçük işletmeler nasıl modernleşebilir? Teknolojiden nasıl yararlanabilir? Konuyu başarılı örnekler ve model projeler ışığında gündeme taşıyoruz.

• Süt üretimini kimler yapmalı?
• Avrupa’daki küçük işletmeler ne durumda?
• Küçük işletmeler olmazsa tekelleşme mi olur?
• İşletme ölçeği hayvancılıkta ne kadar önemli?
• Türkiye’de hedef profesyonel çiftlikler mi?
• Büyümek, birleşmek ya da yok olmak
• Hayvancılık yapacak mıyız, yapmayacak mıyız?
• Küçük olsun benim olsun
• Ortaklıktan kıyamet kopar mı?
• Çözümlere siyasi iradenin katkısı ne olmalı?
• En ideal çözüm birleştirme mi, ortaklık mı?

GÜNDEM

Ulusal Süt Konseyi’nde kaseti başa mı sarıyoruz?

Eylül-Ekim 2009 sayımızda, mevcut yapısı ve yönetmeliğiyle Ulusal Süt Konseyi’nin etkili olamayacağını “Konsey gücünü nereden alıyor?” kapak dosyasında ele almıştık. Yaptırım gücü ve bütçesi olmayan konsey süt fiyatlarıyla ilgili yaşananlar ve özellikle de süt vermeme grevi, gözleri yeniden konseye çevirdi. Bu süreçte konsey yönetimi, müdahale yetkisinin olmamasının eksikliğini hissetti. Ethem Sancak’ın istifasıyla konseyde yeni bir süreç başladı. Başkanlığa konseyde sanayici kesimini temsil eden Harun Çallı seçildi. Bu gelişmeler, Konsey için kritik yeni bir dönemin başlangıcı olarak görülüyor.
•- Ethem Sancak başkanlığı niçin bıraktı?
•- Süt grevi konseyi nasıl etkiledi?
•- Konsey danışma kurulu mu, müdahale kurumu mu?
•- Konsey yaptırım gücüne kavuşacak mı?
•- Konsey, paydaşlarından kimin tarafı?
•- Ulusal Süt Konseyi’’nin işlevi var mı?
•- Süt üreticisi konseyden ümidini kesti mi?
•- Sanayici başkana üreticiden tepki…

ÖZEL DOSYA

Kaliteli çiğ süt hayal mi?

Çiğ sütte kalite sorunu hem sütün işlenme sürecini zorlaştırmakta, hem de halk sağlığı açısından ciddi riskler doğurmaktadır. Sütün büyük bir kısmı 5-10 başlık küçük işletmelerden elde edilmektedir. Süt işletmelerinin yapısal sorunları, teknoloji, hijyen, hayvan bakımı – beslemesi – sağlığı ve ahır ortamı sütün kalitesini nasıl etkiliyor? Kaliteli çiğ süt elde etmek için ne yapmalı, nelere dikkat etmeli?
•- Çiğ süt kalitesi ürünü nasıl etkiler?
•- Çiğ süt hakkında tüketici bilinçli mi?
•- Hayvan seçimi süt kalitesini etkiler mi?
•- İyi bir süt hayvanının göstergeleri nelerdir?
•- Beslemenin süt kalitesine etkisi nedir?
•- Süte veteriner ilaçları etki eder mi?
•- Kalitenin önündeki en önemli engel nedir?
•- Meme hastalıkları sütte kaliteyi etkiler mi?
•- Hijyenik süt ile kaliteli çiğ süt aynı mı?

YAZI VE MAKALELER

Editörden
– Hayvancılığın gerçek gündemi: Gelecek

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Süt fiyatları et krizine mi yol açtı?
•
Konuk Yazarlar

Tayfun Özkaya
– Süt primleri kime yarıyor, kim ödüyor?
•
Mustafa Kaymakçı
– Üretici örgütlerinin kavgası kimin işine yarar?

Bilimsel Makale

Özge Duygu Okur, Bilge Ertekin, İlhan Gün, Zeynep Güzel Seydim
– Süt ve süt ürünlerinde maillard reaksiyon ürünlerinin oluşumu

HABERLER

Haber
•- Et ithalatı hayvancılığı öldürecek
•- Setbir’’de yeni dönem…
•- Diversey’’den İklim Değişikliği Zirvesi…
•- Mansoft Sürü Yönetim Sistemi yenilendi
•- Sütaş ‘Tatlımmm’ ailesi ile tatlı pazarında
•- Tahsildaroğlu’’ndan ezine peyniri açıklaması
•- Tarım Kredi süt fabrikası aldı
•- Burdur’’da hayvancılığa bilimsel bakış
•- Elektromanyetiğe karşı bir bardak ayran
•- Kriz gıda ve içecek sektörünü teğet geçti
•- Elektrik ve su ile dezenfeksiyon
•- HÜGAM’’dan yeşil yoğurt için ilk adım
– TİGEM hayvan ithal edecek
– Iğdır Tarım İl Müdürü dolandırıcılıktan tutuklandı
– Tarsim süt sığırcılığına 41 milyon ödedi

Etkinlik
•- Tarımsal Desteklemeler Sempozyumu
•- Çanakkale’de Ulusal Keçicilik Kongresi
•- Dünya Veterinerleri İstanbul’da buluşuyor
•- İzmir Koyun Keçi Panayırı Seferihisar’da
•- Türk Veteriner Hekimliği Kurultayı yapıldı
•- 9. Ulusal Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi

Kısa Kısa
– Ziraat Bankası’ndan Manisa hayvancılığına destek
– Çanakkale’de melamin iddiası
– Uludağ Üniversitesinden saanen keçisi atağı
– Hasip Gençer hayvancılığa giriyor
– Sağlıklı hayat için süt içme kampanyası
– Tar-Süt’e yoğun ilgi
– Pasinler et ve süt tesisine kavuşuyor

Fuar
– Foodist İstabul gıda ve içecek fuarı
– Dev alıcılar dev tedarikçilerle buluşuyor
– Gıda 2010 fuarı Eylül’de

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 26’da…