Köşe Yazıları

Probiyotik bakterilerin insan sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahip olduğunun anlaşılmasından bu yana bu yararlı bakterilerin gıdalar aracılığı ile vücuda alımına yönelik çok sayıda araştırma yürütülmektedir. Bu gıdalar arasında süt ürünleri, probiyotik mikroorganizmaların gastrointestinal bölgeye taşınmasında ayrıcalıklı bir konuma sahiptir. Bu konum, süt ürünlerinin probiyotik bakteriler için hem fiziksel bir koruma ortamı yaratması hem de gelişimleri için gerekli besin öğelerini sağlamasından …

Deyim ve atasözleri bir toplumun hayat tecrübelerinden süzülüp gelen, az söz ile çok meramın anlatıldığı kültür birikimidir. Bu yüzden atasözleri ve deyimleri fazla olan toplumların kültürleri diğerlerinden daha zengindir. Atasözü ve deyimleri konuşma ve yazmada daha fazla kullanan kişilerin yazdığı yazılar ve söylediği sözler okuyucu ve dinleyiciyi daha fazla etkiler. Çünkü bütün atasözü ve deyimler toplumların uzun yıllara dayanan tecrübeleri …

Sonbahara eskiler yani atalarımız GÜZ derdi. Baharın kendisi sevinç yüklüdür, doğa uyanır çiçekler açar, toprak daha verimli olur. Kışın dinlenmiş olan, üzerindeki kar yorganı karların erimesi ile sona eren tüm hücrelerine can suyu giren toprak daha verimli olur. Ya güz de ne olur? Güz hüzünlüdür. Adı üstünde SONBAHAR, baharın sonu gelmiştir. Doğa kışa hazırlanmaya başlar. Ağaçların yaprakları sararır ve birer …

Organize gıda perakendeciliğinde de üretici kuruluşlar, marketlerin tam denetimine girmiş durumda. Bunlar, marketlerin çeşitli adlar altında kendilerine getirdikleri maliyet yükünü karşılamak zorunda kalıyor. Bu maliyet yükünden dolayı, marketlerin isteklerini yerine getirmediklerinde büyük sanayiciler bile sıkıntı içine giriyorlar. Bilinen bir şey var; marketlerin üretici kuruluşlar üzerinde oluşturduğu ek maliyetlerin bedelini, üreticiler ve tüketiciler ödüyor. Üretici kuruluşlar bunun farkında, ancak tüketiciler sorunun …

Yeni bir sayıyla daha karşınızdayız. Gıda fiyatlarının enflasyona etkisi uzun zamandır gündemdeki yerini koruyor. Tarım ürünlerinin (hayvansal ürünler dahil) fiyatlarındaki artışın üretici fiyatlarının çok üzerinde market raflarına yansıması hükümetin de gündeminde. Hükümet bu amaçla Tarım Ürünleri Piyasası İzleme Kurulu oluşturmaya karar verdi. Gıda fiyatlarıyla ilgili gündem kapak dosyamızda… Süt piyasasında üreticiyi koruyan sağlıklı bir mekanizmanın olmaması nedeniyle çiğ süt fiyatları …

Gıda ve içecek fiyatları Ağustos’ta geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 15 artış gösterdi. Enflasyon hesaplamasında yüzde 25 ağırlığı bulunan gıda ve içecek fiyatlarındaki bu artış, enflasyonu çift haneli rakamlara yaklaştırdı. Ağustos ayında üretici ve market fiyatlarındaki fark maydanozda yüzde 492, limonda yüzde 415, marulda yüzde 330 oldu. Üretici fiyatı ve market fiyatı arasındaki uçurum hem gıda fiyatlarının hem de …

Rusya Federasyonu 6 Ağustos 2014 tarihinde, 560 sayılı “Rusya Federasyonu’nun Güvenliğini Sağlamak İçin Belirli Ekonomik Önlemlerin Uygulaması” kararını yayınlamış olup, bu karara göre Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ülkeleri, Kanada, Avustralya, Norveç Krallığı menşeli tarım ürünleri, ham madde ve gıdaların Rusya Federasyonu’na ithalatına bir yıl süresince yasak getirilmiştir. Yasaklanan ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir; Taze, soğutulmuş veya dondurulmuş sığır eti, Taze, …

Dünya nüfusunun 2050 yılına kadar yaklaşık 9,8 milyar kişiye ulaşacağı ve bu büyüklükteki bir popülasyonun yeterli ve dengeli beslenebilmesi için global gıda üretiminin bu tarihe kadar en az yüzde 70 artış göstermesi gerektiği öngörülmektedir. Bu durum gıdaların daha etkin ve güvenli üretim ve işlenmesinin gerekliliğini de beraberinde getirmektedir. Bunun yanı sıra; güvenli ve yeterli gıda, sağlıklı ve güvenli tarım, sağlıklı …

Hayatında herhangi bir zehirlenme şüphesinde şifa niyetine en az bir defa sulandırılmış yoğurt veya ayran içmeyen neredeyse yok gibidir. Çünkü süt ve süt ürünleri bileşimlerindeki yüksek kalsiyum nedeniyle vücudumuzdaki zehirli maddeleri bağlar ve onların vücuda emilimini engeller. Böylece zehirli madde güvenli bir şekilde vücuttan atılır. Kalorifercilerin, madencilerin ve metal sanayi işçilerinin mönülerine bu yüzden yoğurt yazmak bir zorunluluktur. Öte yandan …

İmalat sektörüne yönelik, çeşitli hibe ve destek programları bulunmaktadır. Bu programlara son yıllarda ilginin azalmakta olduğuna dair çeşitli görüş ve düşünceler dile getiriliyor. Bu yazımızda “kırsal kalkınma programlarına” ilginin neden azaldığını ve bu tür programlara ilgiyi nasıl artırabileceğimizi tartışacağız. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından uygulanan ve finanse edilen Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Programının (KKYDP) bu yıl 8. Etabı uygulanıyor. …

Büyük ölçekli işletmelerle yapılan endüstriyel tarım, zengin kuzey ülkelerinde olduğu kadar çevre ülkelere de egemen bir tarım sistemi olma doğrultusunda yol alıyor. Endüstriyel tarımın getirdiği olumsuzluklar konusunda kitlelerde yeterli bilginin olmadığı gözlemleniyor. Günümüzde birçok kişi, endüstriyel tarımın küçük ve orta ölçekli işletmeler şeklinde yapılan çiftçilikten daha üstün olduğunu sanıyor. Durum böyle mi? Birkaç noktaya değinelim. • Büyük ölçekli endüstriyel tarım, …

Bildiğiniz üzere Rusya pazarının kapıları süt ürünlerimize açıldı. Bu önemli gelişme ve Rusya süt ürünleri pazarı ile ilgili ayrıntıları size aktarabilmek için bu sayıyı biraz gecikmeli çıkarmak zorunda kaldık. Siz de takdir edersiniz ki, dergiyi iki ayda bir yayınladığımızdan bu konuyu bir sonraki sayıya bırakamazdık. Rusya, başta peynir ve tereyağı olmak üzere süt ürünlerinde dünyanın en önemli ithalatçılarından… Çin’den sonra …

Yeni hükümet kuruldu. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker yeni kabinede de koltuğunu korudu. Yeni hükümetin gıda, tarım ve hayvancılık politikalarında da ciddi bir değişiklik yok. Hükümet programını açıklayan Başbakan Ahmet Davutoğlu, Ak Parti olarak tarıma büyük önem atfettiklerini dile getirdi. Öncekinin devamı niteliğindeki yeni hükümetin programında hayvancılıkla ilgili politikaları biraz daha geliştirdiği dikkat çekiyor. İşte Başbakan Ahmet Davutoğlu’nun …

Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre, ülkemizde süt üretimi son yıllarda istikrarlı bir şekilde ve önemli miktarlarda artmaktadır. Ülkemizde toplam süt üretimi 2010 yılında 13,5 milyon ton iken 2011 yılında 15 milyon ton, 2012 yılında 17,4 milyon ton ve 2013 yılında 18,2 milyon ton olmuştur. Son açıklanan verilere göre ise 2014 Mart ayı için, bir önceki ayla karşılaştırdığımızda mevsim ve takvim …

Bir gıda işletmesinin araştırma ve geliştirme (AR-GE) faaliyetlerinin temel amacı yeni bir ürün ve/veya süreç yaratarak pazarda farklı bir konum elde etmektir. AR-GE’nin başlıca hedefleri arasında üretim maliyetlerini düşürmek, tüketiciler tarafından daha fazla tercih edilebilir ürünler geliştirmek, beslenme gereksinimlerini üst düzeyde karşılayabilecek daha sağlıklı ürünler ortaya koymak, gıda güvenliğini geliştirmek ve tüketicilere daha fazla seçenek sunmak olarak sıralanabilir. Bu kazanımlar …