Sayı:43 (Mart-Nisan 2013)

KAPAK DOSYASI

Çiğ sütün fiyatı yok

“Çiğ sütün litre maliyeti 117 kuruş olarak açıklanırken, sanayicilerin ‘maliyeti ve üreticilerin zor durumda olduğunu’ kabul ettikten sonra üreticilerin gözlerinin içine baka baka geçen 6 aylık fiyattan devam kararı almak istemeleri (hatta bir kısmının net 88 kuruş önermeleri) kabul edilebilir bir teklif değil. Bu ‘maliyetinizi biliyoruz ama biz kazanacağımız paraya bakarızın’ itirafıdır.” Âkil Adam ve TZOB Başkanı Şemsi Bayraktar çiğ sütteki fiyat krizini böyle yorumluyor. Süt fiyatlarında yaşanan son gelişmeleri kapak dosyamıza taşıyoruz.

ÖZEL DOSYA

Süt ineklerinin refahı ve konforu

Süt ve döl verimi için ineklerin yaşam alanlarında refah koşulları en iyi şekilde sağlanmalı. İneklerin refahı için ahır tasarımı, barınak koşulları, yataklıklar ve duraklar nasıl olmalı? Yemlik, suluk, havalandırma, ortam sıcaklığı, ışıklandırma, zemin nasıl yapılmalı? Bakım, yemleme ve sağım işlemlerinde nelere dikkat edilmeli? Rasyon hazırlama, koruyucu hekimlik, aşılama, boğa ve sperma kullanımı, mastitise karşı alınacak önlemler, meme ve ayak bakımı konularında hayvan refahı koşulları nasıl sağlanabilir?
Özel dosyada tüm bu soruları özel dosyada cevaplamaya çalıştık.

GÜNDEM

Sütümüz AB’ye girdi

Türkiye süt endüstrisinin önündeki en büyük engellerden biri kalktı. Avrupa Komisyonu’nun onayıyla altı firma artık AB ülkelerine ihracat yapabilecek. İhracat kapısının açıldığı Avrupa pazarını Avrupa’da yaşayan Türkler ve Avrupalı tüketiciler olarak iki kategoride değerlendirmek gerekiyor.
AB engelinin kalkmasıyla sektörümüzü yeni pazarlardan pay alma mücadelesi bekliyor. Üstelik dünyada süt üretiminde söz sahibi ülkelerde üretim azalırken Türkiye’de üretim artıyor. Hem AB’ye ihracat izni, hem de süt üretimindeki küresel daralma Türkiye süt sektörü için fırsata dönüşebilir.

YAZARLAR

Editörden
– Global pazardaki fırsatlara odaklanmalıyız

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Sütte fiyat oyunları

Sanayici Gözüyle
Murat Yörük
– Et ve Süt Kurumu

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı
– Hayvancılığımızın ipi nasıl çekildi?

Destekler
Abdi Kösem
– Süt işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği

MAKALELER

Bilimsel Makale

Jale Metin Kıyıcı
– İnek refahı ve konforu: İneklerin 24 saati

Burcu Engin, Yonca Karagül Yüceer, Nesrin Çakıcı
– Taze beyaz peynirlerin ağır metal içeriklerinin belirlenmesi

HABERLER

Haber
– İşte süt ürünlerinde sahtekarlık yapanlar
– AB’den süt işletmelerine 130 milyon Euro
– Beyaz peynirin kitabı çıktı
– Süt hatlarında standartlar Kieselmann ile yükselecek
– Tarımsal desteklemeler yüzde 20 arttı
– Damızlık birlikleri kapanacak mı?
– Ulusal Süt Zirvesi Mayıs’ta İzmir’de

Röportaj
Funda Özer Baltalı
– Süt üretmek sorumluluk ister

Yeni ürünler
– Teksüt’ten “peynirim çikolatalı”
– Türkiye’nin ilk UHT yoğurt sütü
– Eker tereyağı şimdi pratik ambalajında
– Carte D’or Selection yeni kutusunda
– Ekici’den İtalyan işi lezzet: Ricotta

Fuar
– Animalia İstanbul Fuarı Haziran’da
– Gıda teknolojilerindeki yenilikler bu fuarda
– Avrasya Ambalaj Fuarı’na yoğun ilgi

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 43’de…