Sayı:40 (Eylül-Ekim 2012)

KAPAK DOSYASI

Kaba yemde açık büyüyor

Süt hayvancılığı zorlu bir dönemden geçiyor. Çözüme kavuşturulamayan yapısal sorunlar nedeniyle üretimin sürdürülebilirliği tehdit altında. Kaba yem açığı yıllarca görmezden gelindi. Kuraklığın da etkisiyle üretici ineklerini beslemek için artık saman bile bulamıyor.
Yapısal sorunlara kalıcı çözümler üretilmediği sürece hayvancılık sektörünün 2-3 yılda bir komaya girmesi engellenemez. Bu sayıda, süt üretiminin güvence altına alınması için acil çözüm bekleyen kaba yem açığını mercek altına alıyoruz.

ÖZEL DOSYA

Sütte fiyat kavgası

Sütçülüğün değişmeyen gündemlerinden biri de çiğ süt fiyatları. Üretici ile sanayiciyi sürekli karşı karşıya getiren fiyat tartışmalarında üreticinin beklediği fiyatlar bir türlü oluşmuyor. Fiyat belirlemede sanayici ve perakendecinin söz sahibi olduğu bir piyasa düzeni söz konusu…
Çiğ süt piyasasında maliyetler aşağı çekilmedikçe ve piyasayı regüle edecek bir sistem kurulmadıkça süt fiyatlarıyla ilgili tartışmalar sektöre zarar vermeye devam ediyor. Artan maliyetlerin tırmandırdığı fiyatlar, market raflarına da yansıyınca süt ürünlerinde talep daralması yaşanmasından endişe ediliyor.

GÜNDEM

Okul Sütü Mart’a kaldı

Geçen dönem büyük umutlarla başlayan okul sütü programı kapsamında sadece 25 gün süt dağıtılmıştı. Bu yıl ise 2012 bütçesinden kaynak ayrılmadığı için program henüz başlatılamadı. Bahar aylarında başlaması planlanan okul sütü programı kapsamında devlet okullarının yanı sıra özel okullarda da haftanın üç günü UHT süt dağıtılacak. İzmir’de ise Bergama ve Dikili Belediyeleri Tire Süt Kooperatifi ile işbirliği yaparak okullarda süt dağıtımına başladı. İzmir Büyükşehir Belediyesi de bu dönem farklı bir projeyi hayata geçirerek 0-5 yaş grubu çocuklara yönelik “süt kuzusu” kampanyası başlattı.

YAZARLAR

Editörden
– Sütte yüksek maliyetler sektöre zarar veriyor

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Sütün kaymağını kim yiyor?

Konuk Yazarlar

Murat Yörük
– Hububat ve yem fiyatları rekor kırdı, kriz korkusu yaşanıyor!

İbrahim Ethem Can
– Uzun vadeli çözümler aranmalı

Hayri Tuna Yükselen
– Yonca’nın 4. yaprağı İspanya’da mı?

Mehmet Ayaz
– Japonya’da ayran

MAKALELER

Bilimsel Makale
İ. Erdem Tonguç, Oktay Yerlikaya, Özer Kınık
– Lactobacillus Reuteri: Fonksiyonel özellikleri ve probiyotik olarak kullanımı

HABERLER

Haber
– Süt ürünlerinde ihracat artıyor
– Garanti’den süt üreticilerine “Takas Kart”
– Ekici kapasitesini artırıyor
– Kromel’den tam otomatik beyaz peynir hatları
– Boehringer Ingelheım hayvan sağlığı pazarında iddialı
– Yangın Panagro’da üretimi erteletti
– Sealed Air Türkiye Ofisi yeşillendi
– Süt proteini alerjisi olanlara müjde
– Tarımsal yatırımlarda yabancılar desteklenecek
– Tarım Kredi’den çiftçiye ikinci kolaylık
– Teksüt içme sütü üretecek
– TÜSİAD’a sütçü başkan
– Tetra Pak 40. yılını kutluyor

Yeni ürünler
– Eker sütlü tatlılar eğlenceli ambalajında
– Ben & Jerry’s ile evde sinema keyfi
– Carte D’or’dan elmalı turta
– Ülker İçim’den aşure
– Muratbey’den atıştırmalık peynir: Nado
– Sek’ten üç yeni peynir
– Tatlıcı Tombak’tan her güne bir sütlü tatlı

Fuar
– Sektör Burtarım’da buluştu
– Gıda işleme Foteg İstanbul 2013’te

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 40’da…