Etiket Arşivi: süt yağı

Sütler kaymak tutmaz oldu

blank

Kendisi bir muvazzaf subay olan Bekir Sıtkıi Erdoğan 1970 yılında sevdiğine hasretini “Kışlada Bahar” adlı şiirinde “Sütler kaymak tutar tutmaz ordayım” diye anlatmış. Çünkü o zamanlar şimdi olduğu gibi modern çiftlikler yoktu veya çok azdı ve süt daha çok bahar ve yaz aylarında sağılırdı. Üretilen sütler genelde yerli ineklerden sağıldığı için süt miktarı az fakat sütün kuru maddesi fazla idi. …

Devamını oku »

Süt çeşitleri, besin değerleri ve işleme teknolojilerine uygunluğu

blank

Bu çalışmada üretimi gerçekleştirilen süt çeşitleri, besleyici özellikleri ve süt ürünlerinde teknolojik olarak kullanılabilirlik durumları üzerinde durulmaktadır. Dünyada süt üretiminde yararlanılan hayvanların büyük kısmı inek başta olmak üzere büyükbaş hayvanlardır. İnek sütü içme sütü ve çeşitli süt ürünlerinin üretiminde dünya çapında en çok kullanılan süt çeşididir. Bu yüzden inek sütü hakkında elde edilen bilgiler daha kapsamlıdır ve bu süt insan beslenmesinde …

Devamını oku »