Etiket Arşivi: kargı tulum peyniri

Bu derlemenin amacı, Orta Karadeniz bölgesinde üretilen Kargı tulum peynirini tanıtmak ve peynir üretim aşamaları hakkında bilgi vermektir. Kargı tulum peyniri, Çorum ili Kargı ilçesi Kargı yaylasında genellikle çiğ sütten üretilen geleneksel bir peynirdir. Bu çalışmada, Nisan 2011- Ekim 2011 ayları arasında Kargı yaylasında Tulum peyniri üretim yöntemi yerinde incelenmiştir. Geleneksel üretim değişmekle birlikte, peynir üretiminde hammadde olarak çiğ süt …