Etiket Arşivi: ayran kültürü

Ayran üretiminde geleneksel yaklaşım ve zorluklar

blank

Starter kültürler yüksek kaliteli ayran yapıları için kalıcı bir güç sağlamıştır. Ayran gibi su katılarak hazırlanan fermente içecekler sıcak yaz aylarında susuzluğunu gidermek ve aile sofralarını zenginleştirmek isteyen Türk tüketicilerinin geleneksel içeceğidir. Bu ürün segmenti genel süt ürünleri pazarına kıyasla daha hızlı büyüme gösteriyor. Ancak büyüme istatistiklerinde istenilen yoğun kıvamı yakalayabilmek için üretimde yaşanan zorluklara yer verilmiyor. Burada maliyetlerin uygun …

Devamını oku »