Sayı:71 (Ocak-Şubat 2019)

Bu sayıyı oku

Süt Dünyası Sayı 71 (Ocak-Şubat 2019) 

KAPAK DOSYASI

Sütler yerde, inekler kancada!

Türkiye tarımında, bitkisel üretimde ve hayvancılıkta büyük bir yıkım yaşanıyor. Tarım alanları imara açılıyor, köyler boşaltılıyor, köylüler tarla ve hayvanlardan koparılıyor. Meralar hayvancılığa yasaklanıyor, yerli tohumla üretim engelleniyor, hibrit tohumların kullanılması zorunlu hale getiriliyor. Topraklarımız tarım ilaçları, kimyasal gübreler ve GDO’lu tohumlar ile zehirleniyor. Tarımsal faaliyetlerin “Buğday ile koyun gerisi oyun” olarak tanımlandığı Türkiye buğdayı ve koyunu ithal eder hale geldi. Yerli hayvan ırklarımız ıslah edilip yaygınlaştırmak yerine, hor görülüp üretimdeki payları azaltılıyor. Çiftçinin üretmek için kullandığı girdiler (mazot, gübre, tohum, yem, ekipman vb.) İthal ediliyor. İthalata dayalı üretim politikaları ile çiftçi ürettiğini maliyetlerin altında satmaya zorlanıyor. Girdileri pahalıya alan, sütü ucuza satan üretici artık bu işi sürdüremez noktaya geldi. Önlem alınmazsa et gibi sütte de ithalata bağımlı hale gelebiliriz.

GÜNDEM

Süt hasta mı eder, sağlık mı verir?

Süt ve ürünleri ile ilgili tartışmalar gittikçe yeni bir boyut kazanıyor. İçinde sütün de olduğu hayvansal proteinlerin kansere varan hastalıklara yol açtığı iddiaları yeniden gündemde sıkça yer almaya başladı. “Profesör” ve “Doktor” unvanlarına sahip hekimlerin “Süt içmeyin, peynir yemeyin” şeklinde dile getirdiği bu iddialar üreticiye zarar verirken başta çocuklar olmak üzere tüketicileri hayvansal proteinlerden uzaklaştırıyor.

YAZARLAR

Editörden
– Gıda enflasyonunda ‘çiğ süt’ etkisi

Başyazı
İbrahim Gümüş:
– Köylülüğü tasfiye politikasından vazgeçilmeli

Süt Bilimi
Barbaros Özer:
– Protein açığını kapatacak çözüm: Süper böcekler!

Sanayici Gözüyle
Tarık Tezel:
– Süt sektörü 2019 yılından ne bekliyor?

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı:
– Hayvancılıkta ithalat nereye kadar?

Destekler Teşvikler
Bekir Erenoğlu:
– 2018 yılı sektör değerlendirmesi

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe:
– Parasını el alan çilesi üreticiye kalan hayvancılığımız

MAKALELER

Bilimsel Makale

Doç. Dr. Murat Gülmez
– Peynir altı suyu

Makale

Dr. Ufuk Eren Vapur
– Süt ürünlerinde bilgi kirliliğinin toplumsal boyutu

TEKAFOS İLE KALİTE ÖYKÜLERİ

“Laboratuvar işletmemizin beyni”

1970’de Balıkesir’de küçük bir mandıra olarak faaliyete başlayan Kaysüt bugün yemden süte Türkiye’nin en büyük gıda sanayi kuruluşlarından biri. Günlük 900 ton çiğ süt işleme kapasitesine sahip olan firma, laboratuvar yatırımı ile üretimden tüketime kaliteyi hedefliyor.

TEKNOLOJİ

Advertorial

– Yoğurt üretiminde “membran” teknolojisi

– Daha kaliteli dondurma için yeni nesil sürekli dondurucu

HABERLER

Haber

– Ak Gıda’dan cevap ve düzeltme

– Çiğ süt destekleme primi 25 kuruşa çıktı

– Bakan Varank Ezine’de süt laboratuvarı açtı

– Primodan Türkiye ofisi Bursa’da açıldı

– Ektam robot sistemleri ile esnek çözümler sunuyor

– Teksüt’ten istihdama büyük katkı

– Gıda işleme teknolojileri FOTEG İstanbul fuarında

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 71’de…