Sayı:60 (Mayıs-Haziran 2016)

Bu sayıyı oku

GÜNDEM

İthalatta devlet tekeli

Tarım Bakanı Faruk Çelik ile birlikte hayvancılıkta ithalat politikası değişiyor. Bakanlar Kurulu kararı ile canlı hayvan ithalatında gümrük vergileri artırılırken, TİGEM ve ESK’ya yıl sonuna kadar sıfır gümrükle 570 bin baş hayvan ithal etme yetkisi verildi. Ayrıca bakanlık özel sektörün ithalat taleplerine onay vermiyor ve bu amaçla veteriner hekim görevlendirmiyor. Yurtdışından damızlık ve besi hayvanı tedarikinde devletin tek başına söz sahibi olduğu bir dönem başlıyor.

ÖZEL DOSYA

Faruk Çelik’in süt seyir defteri

Ak Parti’nin reform yapılacak alanlarda görev verdiği bir ismi bakan olarak ataması süt sektöründe yapısal sorunların çözümüne yönelik beklentiyi arttırdı. Faruk Çelik Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı olduğunda ilk icraatlarından biri çiğ süt destekleme primini 6 kuruştan 9 kuruşa çıkardı. Süt fiyatlarını düşürenlere yönelik sarf ettiği sert sözleriyle süt fiyatlarının gündemde kalmasını sağladı. Bakan Çelik’in, “fiyat düşürmek ahlâki değil, seninle uğraşacağım, spekülatif oyunlara papuç bırakmayız, sözünüzde durmadınız, kurnazlığa gerek yok, koca bir sektörü lekeliyorsunuz” gibi beyanatları sütçülük tarihimizin dönüm noktalarından birini oluşturdu.

RÖPORTAJ

Teşvikleri kaldırarak başarıyı yakaladık

Dünya süt ürünleri ihracatının yüzde 30’unu gerçekleştiren Yeni Zelanda’nın bu başarısının arkasında 30 yıl önce tarım ve hayvancılıkta tüm teşvikleri kaldırması yatıyor. Yeni Zelanda’nın tarımsal dış ticaretten sorumlu yetkilileriyle Yeni Zelanda süt sektörünü ve türkiye ile işbirliği olanaklarını konuştuk.

ULUOVA SÜT İLE EVDE YAPIN

Evde pastörizasyon ve ısıtma yöntemleri

Evinizde süt ürünleri yapmak için aldığınız çiğ sütü kullanmadan önce pastörize etmeli veya kaynatmalısınız. Eğer sütü kaynatmadan veya pastörize etmeden peynir yaparsanız tüketmek için en az dört ay bekletmeniz gerekir. Sütü hangi yöntemle nasıl bir ısıl işlemle ısıtacağınıza yapacağınız ürüne göre karar vermelisiniz.

TEKAFOS İLE KALİTE ÖYKÜLERİ

“Fabrikanın temelinde burada edindiğimiz deneyimler var”

Çiğ süt üretiminin 20 milyon tona yaklaştığı ülkemizde endüstrinin “Kalite”ye odaklanarak çiğ sütün de kaliteye göre fiyatlandırılması gerekmektedir. “Tekafos ile Kalite Öyküleri” bölümünde kalite ile başarı ve kârlılığın nasıl yakalandığını anlatacağız. Bu sayıda Tekafos’un 2013’te Ankara Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’ne kurduğu ıslaha adayalı süt analiz laboratuvarının öyküsünü anlatacağız.

YAZARLAR

Editörden

– Genç çiftçi projesine 378 bin başvuru

Başyazı
İbrahim Gümüş

– Süt fiyatlarındaki kriz sessiz çığlığa dönüştü

Süt Bilimi
Barbaros Özer

– Biyofilm oluşumu ve süt endüstrisi için önemi

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe

– Yetiştirici birlikleri kimin nesi, kimlerin sesidir?

Destekler
Abdi Kösem

– Genç çiftçi projeleri nasıl desteklenecek?

Sanayici Gözüyle
Tarık Tezel

– Anası olmadan danası olmaz

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı

– Sütte desteklemeler neden işe yaramıyor?

MAKALELER

Makale
Süleyman Özdoğan
– Süt bileşenlerinin ürün kalitesine etkisi ve kütle denkliği

Hijyen ve Temizlik
– Sağım sonrası meme dezenfektanlarında serbest iyot ve cilt koruma

Ambalaj ve Etiket
– Süt endüstrisinin zorlu koşullarına uygun etiketleme teknolojisi

HABERLER

– SETBİR’de Tarık Tezel dönemi

– Harun Çallı güven tazeledi

– İlk elektronik küpeleme Erzurum’da yapıldı

– Ambalaj sanayicileri ev yoğurduna savaş açtı

– Toplanan süt miktarı arttı

– Yılın en iyisi Tekafos

– Süt destekleme priminde belirsizlik devam ediyor

– Türkiye süt sektörü umudunu Çin’e bağladı

– Ak Gıda’dan süt sağımı ve kalitesi eğitimi

– Dünyanın en büyük homojenizatörü üretildi

– Pınar doğal yoğurt ile balkonlara bahar geliyor

– Ekici’den “Sürme” peynir

– İçim’den rahat laktozsuz süt

Fuar

– Süt teknolojilerinin yeni adresi: Dairytech

– Ankara’da süt ve teknolojileri fuarı

Ayrıntılar Sayı 60 basılı dergi ve e-dergide…

Bu sayıyı oku