Sayı:48 (Ocak-Şubat 2014)

KAPAK DOSYASI

Süt toplama ‘Onay’ alamadı

Süt işletmeleri ve toplama merkezlerinin HACCP ve iyi hijyen kriterlerini yerine getirerek 31 Aralık 2013’e kadar onay belgesi almaları gerekiyordu. İşletmelerin yarıya yakını, toplama merkezlerinin ise yüzde 75’i gerekli modernizasyon yatırımını yapamayarak onay belgesi alamadı. Yönetmelik değişikliğiyle onay süreci 1 yıl uzatılarak 2014 sonuna ertelendi.
Onay alamayan yerel işletmeler ile süt toplama merkezlerine modernizasyon için maddi ve teknik destek sağlanmazsa, çoğu kapanma tehlikesiyle karşı karşıya kalabilir.

ÖZEL DOSYA

Süt Sektörünün Geleceği

(Onuncu Beş Yıllık Kalkınma Planı (2014-2018) Çerçevesinde)
Aynı konuda bir dosya çalışmasını “Gelecekte sektörü ne bekliyor?” adıyla Temmuz-Ağustos 2013 sayımızda yayınlamıştık. Bu çalışmada ise aynı plan çerçevesinde süt sektörünün durumu ve geleceği daha farklı bir bakış açısıyla ayrıntılı olarak ele alınıyor. Sektörün geleceği ve hedefleriyle ilgili önemli bir çalışma….

GÜNDEM

Süte beş kuruşluk zam

Ulusal Süt Konseyi çiğ süt referans fiyatını 1 lira 5 kuruş olarak açıkladı. Fiyat belirlenirken maliyetlerin ve süt-yem paritesinin dikkate alınmamasına üreticiler tepki gösterdi. Sanayiciler ise, “Üretici yıllardır ‘zarar ediyoruz’ diyor. Kimse yıllarca zararla bir işi yapmaz” diyerek fiyatın makul olduğunu savunuyorlar?

YAZARLAR

Editörden
– 2014’te sektörü ne bekliyor?

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Süt üreticisi hep sahipsiz mi kalacak?

Süt Bilimi
Barbaros Özer
– Süt mikrobiyolojisinde fayda-risk analizi yaklaşımı

Sanayici Gözüyle
Murat Yörük
– Kuraklık ve kur artışının fiyatlara etkisi

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı
– 2014 “Aile Çiftçiliği Yılı” neden ilan edildi?

Destekler
Abdi Kösem
– Yatırımlarınız destek kapsamında olabilir

MAKALELER

Bilimsel Makale

Ahmet Ayar, Hatice Sıçramaz
– Liyofilizasyonla kurutulmuş kavunun dondurma üretiminde kullanımı

Ecem Akan, Oktay Yerlikaya, Özer Kınık
– Süt çeşitlerinin besin değerleri ve işleme teknolojilerine uygunluğu

Teknik Makale

Barış Öner
– Geviş takip sistemi

Gülşah Baykal
– Süt ineği rasyonları rumene odaklanmalı

HABERLER

Haber
– Baltalı ihracatta hedef büyüttü
– Cantek tesislerine çiftçi ziyareti
– Tetra Pak “dünya yıldızı”
– Davos’ta küresel gıda güvenliği
– İstanbul’a BASF uygulama mutfağı
– Kromel Yılın inovatif ‘Kobi’si
– Hedef 300 çeşit peynir
– Mayasan yeni adresinde

Yeni Ürünler
– Kaanlar’dan keçi peyniri
– Eker’den hellim peyniri
– Ekici’den süzme peynir
– Torku’dan günlük süt

Kısa Kısa
– Alltech’ten süt yönetiminde devrim
– Ekici Akademi İzmir’de
– Gıda Mühendisliği 5.Öğrenci Kongresi
– IPARD’a 10 Mart’a kadar başvurun
– Metro Türkiye’de büyüyor
– Ayda 7 milyon kalite kontrolü

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 48’de…