Sütdünyası Dergi Türkiye'nin Süt Ürünleri ve Teknolojileri Dergisi
KAPAK DOSYASI:
Süt sektörü teknoloji yoksunu!
Türkiyede süt ve süt ürünleri işleyen 60 kadar firmayı bir kenara bıraktığımızda geri kalan işletmelerin, teknolojik donanım açısından yeterli seviyede olup olmadıkları bir tartışma konusudur. Yaptığımız araştırma neticesinde bu tarz işletmelerin yıllık ortalama süt işleme miktarları bin ile 2 bin ton arasında değişmektedir. Sektörün önde gelen firmalarının 50 bin ile 100 bin ton arasında süt işlediği düşünüldüğünde, bu miktarın ne kadar düşük olduğu daha da iyi anlaşılmaktadır. Türkiyede, bu tarz işletmelerin hem kapasite hem de sahip olma maliyeti açısından ihtiyacını karşılayacak yeterli teknolojinin bulunup bulunmaması bir yana, bu işletmelerin hijyenik üretime ve teknolojiye yaklaşımları da son derece önemlidir.
– Süt işleme teknolojisi ne durumda?
– Sütçüler teknolojiden ne kadar faydalanıyor?
– Küçük ve orta ölçekli işletmeler teknoloji yoksunu mu?
– Var olan teknoloji ne kadar etkin kullanılıyor?
– Teknoloji yetersizliğinin yol açtığı sorunlar
– Süt işletmelerinin hijyenik durumu
– Türkiyede kayıtdışılık
GÜNDEM
Sütçüler perakende kıskacında
Süt ve süt ürünleri gibi insan beslenmesinde kritik rol oynayan ürünlerin pazarlık konusu edilmemesi, her tüketicinin bu temel gıdalara her yerde, en uygun şartlarda ulaşabilmesi gerekir. Oysa her geçen gün güç kazanan perakendeciler, gerçekleştirdikleri çeşitli uygulamalarla bunu kısıtlayabilmekteler. Tüketiciyi sadece belli markalara mecbur bırakan bu yapılanma, hem orta ve küçük çaplı işletmeler tarafından üretilen ürünlerin tüketiciyle buluşmasını hem de bu üreticilerin pazardan pay alarak varlıklarını ve gelişimlerini sürdürmelerini engellemektedir. Sorun sadece küçük ve orta ölçekli işletmeler için de değil. Büyük sanayiciler de perakendenin kıskacında. Bunlar da perakendenin kendilerine getirdiği yükü, üretici ve tüketici üzerinden amorti etmeye çalışıyor. Dolayısıyla bu sorun üreticiden sanayiciye, tüketiciye kadar her kesimi etkilemeye devam ediyor.
– Sütaşla başlayan isyan
– Perakende yükü nelerden oluşuyor?
– Pazarlamada perakende bağımlılığı
– Perakendede sektörü tekelleşiyor mu?
– Ulusal perakendeciler de endişeli
– Büyük marketler kanunu
– Serbest piyasa, sessiz sanayici
ÖZEL DOSYA
Finans sektörü sütçülük için ne yapıyor?
Her geçen gün kendine kendine yeten bir ülke olma konumundan uzaklaşan Türkiyenin tarım ve hayvancılık alanında kat etmesi gereken mesafe çok fazla. Sektörün gelişimi için önemli yatırımlara ve finansal desteklere ihtiyaç var. Finansal kaynak sağlamakta ise kamu bankları, sübvansiyonların da katkısıyla başı çekiyor. Çiftçilerin sadece tek bir kanaldan sübvansiyonlu krediye ulaşabiliyor olması, son zamanlarda sektöre daha fazla kaynak ayıran özel bankaların ikinci planda kalmasına neden oluyor.
YAZI VE MAKALELER
Editörden
– İthalat lobisinin ekmeğine yağ sürülüyor
Makale
Bülent Elitok
– Süt pazarı ısınıyor
Adnan Yıldız
– Süt fiyatının artış hikayesi
Prof. Dr. Kamil Bostan
– Sütte hijyen sorunu ve çözüm önerileri
Analiz
Dr. Mustafa Altuntaş
– Süt fiyatları yüksek değil
HABERLER
Röportaj
– Mayasan 40. yılında yeniliklerle devam ediyor
Haber
– 2010 yılı desteklemeleri açıklandı
– Kervan Peynircilikten taze kaşar uyarısı
– DAP destek kapsamına alındı
– Yılın işadamı: Eskiyörük
– Sübvansiyonlu kredilerde iyileştirme
– Edirne’de modern süt sağım merkezi
– ADÜ Ziraat Fakültesi süt işliyor
– Tarım Kredi’den damızlık hayvan ithalatı
Etkinlik
– Tarımda küçük işletme kalmasın
– Ziraat Mühendisliği Teknik Kongresi yapıldı
– Trakya’da hayvancılığın sorunları tartışıldı
Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 24’de…
Bu sayıyı hemen oku
