Sayı:77 (Kasım-Aralık 2020)

Bu sayıyı oku

Süt Dünyası Sayı 77 (Kasım-Aralık 2020)

GÜNDEM

Hayvancılığa enflasyon tuzağı

Toprağa bağlı en katma değerli işlerden biri hayvancılıktır. Sektör “Var olmak” için zararına üretim yaparak direniyor. Ancak hayvansal üretimi bitirmeye kararlı olanlar bu uğurda her defasında yeni yaratıcı yöntemlerle sektörün cam damarı olan “Süt”e balta sallıyorlar. Dolar yüzde 46, yem yüzde 80 artarken sütün fiyatını ısrarla sabit tutmak başka nasıl açıklanabilir? Her şey ateş pahası iken enflasyonu bahane ederek sütün fiyatını 1 yıldır sabit tutmak için söylenebilecek tek söz var: “Tuzak”.

ÖZEL DOSYA

Türkiye’nin süt ürünleri dış ticareti

Süt üretiminde dünya 8’incisi olan Türkiye, 80 milyar dolarlık küresel süt ürünleri ihracatından 360 milyon dolar pay ancak alabiliyor. Süt ürünlerini ihraç ederken en ucuza satıyor, ithal ederken ise en pahalıya alıyor. Küresel süt piyasalarında kalite, standart, rekabet ve süreklilik bakımından beklenen ilerlemeyi kaydedemeyen Türkiye’nin süt ürünleri üretimi ve dış ticaretine genel bir bakış…

YAZARLAR

Editörden
– Süt ürünleri bağışıklık sistemimizi destekler

Başyazı
İbrahim Gümüş:
– Çöküşten çıkışa nasıl yol bulacağız?

Süt Bilimi
Barbaros Özer:
– Süt endüstrisinde sürdürülebilirlik ve pandemi örneği

Sanayici Gözüyle
Tarık Tezel:
– Pandemi sürecinde süt ve süt ürünleri sektörü

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı:
– Süt hayvancılığı neden zor durumda?

Destekler Teşvikler
Bekir Erenoğlu:
– Süt hayvancılığının yapısal sorunları ve çözüm önerileri

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe:
– Pandemide kıymeti artan ancak fiyatı artmayan sütümüz

KALİTE ÖYKÜLERİ

Tüm analizlerde en hızlı sonucu alıyoruz

42 yıl önce Balıkesir’de faaliyete başlayan Özışık Süt Ürünleri, klasik beyaz peynir üretiminde öne çıkan işletmelerden biri. Süt işleme kapasitesini 42 yılda 500 litreden 200 tona çıkaran firma, kaliteye yaptığı yatırım ile iki yılda ulusal market zincirlerindeki satışını da iki katına çıkarmayı başardı.

MAKALELER

Makale

Süleyman Özdoğan:
– Randıman hesaplarken dikkat edilecek hususlar

Bilimsel Makale

Nihat Akın, Doruk Akın:
– COVID-19, gıda sistemlerini ve gıda güvenliği paradigmalarını nasıl değiştirdi?

HABERLER

Haber

– Hayvancılık yatırım destekleri açıklandı
– Mutlu Hayvancılık Projesi’nde mutlu son
– Pandemi ile online gıda harcamaları 6 kat arttı
– Kaya Çiftliği’nin yeni hedefi dış pazarlar
– Süt ve süt ürünleri dolumunda Ektam
– Covİd-19 Çin’de süt satışlarını artırdı
– Rusya’da süt talebinin azalmasından endişe ediliyor
– Ukraynalı süt çiftçileri devletten destek bekliyor
– Kanada’da süt sektörüne Covİd-19 desteği
– Süt hijyeni tedarik zincirinde Covİd-19 etkisi
– Daha yavaş büyüme ve kısıtlanan ithalat

KÜRESEL PİYASALAR

Dünya süt devleri açıklandı

Dünya’nın en büyük 20 süt şirketinin belirlendiği “Global Dairy Top 20” araştırmasının sonuçları açıklandı. Bu yılın en büyük sürprizini Hindistan’dan listeye ilk kez giren Gujarat Kooperatifi yaparken geçtiğimiz yıl 11’inci olan Dean Foods ise listede yer almadı.

Araştırmanın sonuçlarına göre; 20 süt devinin 10’u Avrupa, 5’i Amerika, 4’ü Asya, 1’i ise Okyanusya kıtasında yer aldı. Listede Fransa 4, ABD 3, Almanya, Hollanda, Çin ve Kanada ise ikişer şirket ile yer aldı. Rabobank tarafından yapılan araştırmada ilk 20’ye giren firmalar, yıllık süt ürünleri cirolarına göre belirleniyor.

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 77’de…