Etiket Arşivi: UHT

Vücuda alınan gıdaların içinde 30 çeşit farklı maddenin bulunması gerekiyor. Bu maddelerin hepsini bir gıdada bulmak mümkün olmamaktadır. Süt hepsini değil fakat birçoğunu içermektedir. Sütün beslenme değerini göstermek maksadıyla canlının en hızlı büyüme evresinde yalnız sütle beslenmesi misal olarak gösterilebilir. Önder Başlık (Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrencisi) SÜTÜN BESLENMEDEKİ ÖNEMİ Yeni doğmuş bir çocuk doğum ağırlığının iki misli ağırlığa …

Prof. Dr. Barbaros Özer yazdı… Çiğ süt tüketiminin daha “doğal” ve “sağlıklı” olduğuna ilişkin görüş son on yıldır giderek daha da artan bir keskinlikle tartışılmaktadır. Çiğ süt tüketiminin yaygınlaşmasını destekleyen görüş, endüstriyel düzeyde ısıl işlem uygulamasının çiğ sütün doğal niteliklerine ve besin değerine zarar verdiğini ve hatta insansağlığı için zararlı bileşenlerin oluştuğunu ileri sürmektedir. Çiğ süt tüketiminin insan sağlığına zarar …

Bilişim devrimi ile birlikte bilginin küresel dolaşımı saniyeler ile ölçülecek düzeylere inmiş durumdadır. Bu bir anlamda kitlelerin bilgiye ulaşım düzeylerindeki farklılıkların giderilmesi açısından olumlu olarak değerlendirilse de medya araçlarının (internet dahil) kimi zaman bilinçsizce kimi zaman da toplumları kaosa sürüklemek amacıyla kullanımı da söz konusudur. Özellikle gıda tüketimi gibi insan sağlığını etkileyen konularda bilinçsizce yayınların yapılması ve hızla yayılması toplumları …

Çiğ sütte bulunabilecek olası patojenik mikroorganizmaları yok edebilmek ve besin değerini koruyabilmek için uluslararası normlarda kabul gören ısıl işlemler (pastörizasyon, sterilizasyon ve UHT gibi teknikler) uygulanmaktadır. Ancak; süt tüketiminin oldukça düşük olduğu gelişmekte olan ülkelerde süt genellikle küçük çiftçiler ve/veya bazı aracılar tarafından üretilerek tüketiciye direkt satılmakta ve tüketici tarafından alınan bu sütler ev koşullarında hiçbir standart yaklaşım olmadan, mikrobiyolojik …

KAPAK DOSYASI İşte sütle ilgili gerçekler! Başta süt olmak üzere hayvansal ve bitkisel ürünlere yönelik karalama kampanyası öyle bir hal aldı ki, televizyon ekranlarından şöyle denebiliyor: “Okul sütü ile çocuklarımız tehlike altında. İçirilen sütler çocukları kanser yapabilir”. Çocuklara dağıtılacak süt zehirmiş gibi bir algı yaratılıyor. Sütle ilgili iddialar nedeniyle başta anne babalar olmak üzere herkes endişeli. Kime inanacaklarını şaşırmış durumdalar. …