Etiket Arşivi: Tulum peyniri

Son yıllarda doğal ürünlere olan ilgi artıyor. Tüketicilerin doğal ürüne erişim isteği süt ve süt ürünlerine de yansıyor. Çiğ süt alıp yoğurt başta olmak üzere süt ürünlerini evinde yapan insanların sayısı gün geçtikçe çoğalıyor. Doğal gıda arayışındaki yeni trendlerden biri de evde peynir yapmak. Evde peynir yapımının inceliklerini ve eğitim ortamını sizinle paylaşmak için Süt Rüyası Peynir Atölyesinin Kurucusu Öznur Apaydın …

Bu çalışmada ülkemizde üretilmekte olan tulum peynirleri ile ilgili bilimsel çalışmalarla tespit edilen özellikleri ele alınmaktadır.Keskin tat ve aroması nedeniyle diğer peynirlerimizden ayrı bir öneme sahip olan Tulum peyniri, genellikle pastörize edilmemiş keçi ve koyun sütünden üretilmektedir. Bölgesel olarak farklı üretim tekniğinin uygulanması ve değişik ambalajlarda olgunlaştırılması nedeniyle, Erzincan Şavak, Divle, İzmir Teneke ve Salamura, Çimi, Kargı gibi yöreye özgü …