Sayı:54 (Mart-Nisan 2015)

KAPAK DOSYASI

Süt ürünü adıyla bitkisel yağ

2012 yılından itibaren gıdada tağşiş (sahtecilik) yapanlar Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından teşhir ediliyor. Bugüne kadar yayınlanan teşhir listeleri gıdada en çok sahtekarlığın süt ürünlerinde yapıldığını ortaya koydu.

Üç yılda 173 süt işletmesine ait 231 parti üründe tağşiş ve taklit yapıldığı tespit edildi. En çok tağşiş yapılan süt ürünü peynirde olurken, en yaygın tağşiş yöntemi ise süt yağının yerine bitkisel yağ kullanılması… Bitkisel yağ kullanımı o kadar yaygın ki hileli 231 parti süt ürününün 208’inde bitkisel yağ tespit edildi.

Gıdada en çok tağşişin süt ürünlerinde yapılması, toplumda sağlıklı beslenmenin kaynağı olarak görülen süt ve süt ürünlerinin güvenilirliği ile ilgili endişelere yol açıyor. Bugüne kadar yayınlanan tüm teşhir listelerini incelediğimizde süt ürünlerinde yapılan tağşişlerle insan sağlığıyla nasıl oynandığı ile ilgili çarpıcı veriler elde ettik. İnsan sağlığının kimler tarafından nasıl hiçe sayıldığını, hangi ürünlerde hangi hilelerin yapıldığını sizler için araştırdık.

GÜNDEM

Süt toplama ve işlemede onay durumu

Çiğ sütün üretimi, toplanması ve işlenmesinde AB kriterlerinin sağlanması için süt işletmelerine ve süt toplama merkezlerine getirilen onay zorunluluğu bir yıl daha uzatıldı. Erteleme kararı ile 2012 yılından itibaren onay işlemleri için verilen süre üçüncü kez uzatılmış oldu.

Üçüncü kez uzatılmasına rağmen toplama merkezleri ve işletmelerin yüzde 25’i henüz onay alamadı. Onay işlemlerinde Marmara ve Ege en başarılı bölgeler olurken, Doğu ve Güneydoğu en başarısız bölgeler olarak öne çıktı.

ÖZEL DOSYA

Gıda ve tarımda AB rotası

Türkiye’nin Avrupa Birliği serüveninde en zorlu konulardan biri kuşkusuz hayvancılıktır. Süt işleme faaliyetlerini de kapsayan gıda güvenliği, veterinerlik ve bitki sağlığı faslında müzakereler kapanma aşamasına geldi. Ancak çiğ süt üretimini de içeren tarım ve kırsal kalkınma faslı müzakereye açılamadı. Bu nedenle çiğ süt kalitesi olmak üzere, birçok alanda henüz yeterli gelişme sağlanamadı. Geçtiğimiz aylarda yayınlanan Türkiye AB Yol Haritası (Ulusal AB Eylem Planı) ikinci aşamasında hayvancılık ve sütçülükle ilgili eylem planlarını sizin için derledik.

YAZARLAR

Editörden
– Süt Dünyası 10 yaşında

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Süt sanayicisinin topluma karşı sorumlulukları

Süt Bilimi
Barbaros Özer
– Süt endüstrisi bilgi kirliliği ile mücadeleye hazır mı?

Sanayici Gözüyle
Zeki Ilgaz
– Ülkemizde çiğ süt fiyatını oluşturan dinamikler

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı
– Uluslararası Toprak Yılı ve meralarımız

Destekler
Abdi Kösem
– Sütçülüğümüzün ve peynirciliğimizin hali ne olacak?

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe
– Nebatattır nefasetin esbabı

MAKALELER

Bilimsel Makale
Halil Ünal – Hasan Kuraloğlu – Abdullah Ercan
– Robot sağım sistemli çiftliklerde besleme stratejisi

Tekafos’un katkılarıyla
Analiz ve Güvenlik
– Süt analizlerinde hızlı metotlar

Mekanizasyon
– İneklerinizi robotlar sağsın, sütünüzün kalitesi artsın

Hayvancılık Ekipmanları
– İnek izleme sistemi kullanın kazancınızı artırın

İşleme Teknolojisi
– Süt seperatörleri

HABERLER

Haber
– Peynir yanar mı, yoğurt ekşir mi?
– Okullar sütle açıldı
– Küresel süt talebi artacak
– Et ve Süt Kurumu küçükbaşa el attı
– BHU yatırımlara hız verdi
– Sütaş 40. yılını kutluyor

Kısa Kısa
– Kadın çiftçilere büyük destek
– Türkiye Sudan’da çiftlikler kuracak
– Piral, Erzurum’da sektör temsilcileriyle buluştu
– Üretici Kart’ın 10. yılında 10 traktör

Mevzuat
– Peynir tebliği yayımlandı
– Hayvancılıkta faiz destekleri azaltıldı

Etkinlik
-Süt Çalıştayı’nda bilgi kirliliği tartışıldı
-Ziraat Mühendisliği Teknik Kongresi

Yeni Ürünler
– Alpro’dan badem sütü
– Pınar’dan peynirli su böreği
– Yoğurt ve kefir yapmak artık çok kolay

Fuar
– Anuga destekli Anufood Avrasya’ya yoğun ilgi

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 54’te