Sayı:27 (Temmuz-Ağustos 2010)

Bu sayıyı hemen oku

KAPAK DOSYASI

Dondurma pazarı iştah kabartıyor

Avrupa ülkelerinde kişi başına yıllık 17 litrelere olan dondurma tüketimi, ülkemizde 2.8 litre seviyelerine yeni yeni ulaştı. Bu oranın 2012 yılına kadar 4 litreye ulaşacağı tahmin ediliyor. Dolayısıyla Türkiye dondurma pazarının büyümeye son derece açık olması, hem mevcut markaların pazar paylarını arttırma rekabetine neden oluyor hem de yeni yatırımcılar için pazarı ilgi çekici hale getiriyor.
– Türkiye, Unilever için ABD’den sonra 2. önemli pazar
– Ülker Golf’ün atağı devam ediyor
– Panda, tüketiciye turnikelerle ulaşıyor
– Sokaktan cafe kültürüne: Mado
– Edo, yeni fabrikayla 30 ton kapasiteye kavuşacak
– Dondurma ve buzlu ürünler birbirine karıştırılmamalıdır
– Denetimlerin arttırılması gerekiyor

GÜNDEM

Sözleşmeli hayvancılık sütçülüğün kurtuluşu mu?

2007 yılında gündeme gelen Damızlık Süt Sığırcılığı Projesi ile birlikte başlayan yoğun eleştiriler, uygulama yaygınlaştıkça artarak devam ediyor. Bu uygulama ile üreticinin zaten az olan pazarlık gücü tamamen elinden mi alınacak, yoksa ugulama sektörün pazarlama, ölçek ve hijyen sorunlarına çözüm mü getirecek?
– Sanayicinin haksız kazanç kapısına dönüşür
– Çiftçinin pazarlık gücü olmayacak
– Uygulama AB’nin pazar krizini çözecek
– Üretici sanayicinin insafına bırakılacak
– Fiyat istikrarı bu modelle sağlanabilir
– Üreticiye birçok imkan tanınıyor
– Proje bireysel uygulanırsa başarısız olur
– Bedeli küçük ve örgütsüz üretici ödüyor

ÖZEL DOSYA

Süt endüstrisi inovasyon sürecinde

Süt ve süt ürünleri pazarında birbirinin benzeri standart ürünlerin çoğalması ile tüketicinin aynı ürün için tercih seçeneklerinin artması, firmalar için pazardaki etkinliklerini sürdürebilmeleri açısından ciddi bir risk teşkil ediyor. Bu riskin ortadan kaldırılması ise ürün ve hizmetlerde, ticari değer de oluşturacak farklılaşmalarla mümkün. Bu tür bir farklılaşma da inovasyon sürecini zorunlu kılıyor.
– Süt endüstrisinin can damarı inovasyondur
– En önemli problem yenilikçi fikir bulma güçlüğü
– İnovasyon tüketiciye değer sunmaktır
– İnovasyon profesyonel işbirlikleriyle gerçekleştirilebilir
– İnovasyon önceliği sütün ev dışında tüketilebilmesi olmalı

YAZILAR VE MAKALELER

Editörden
– Amaca giden her yol mübah mıdır?

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Süt fiyatları niye yerinde sayıyor?

Makale
Mustafa Kaymakçı
– Et krizinde sütün rolü ne?

Bilimsel Makale
Zübeyde Öner, Hatice Şanlıdere Aloğlu, Taner Sarıoğlu, Tuğba Dedebaş
– Yalvaç’ta üretilen kaymakların özelliklerinin belirlenmesi

HABERLER

Röportaj

Gökhan Sun:
– Devletin sübvansiyonlu kredileri sadece kamu bankaları aracılığıyla kullandırıyor olması, bizim gibi tarıma ciddi katkılar sunan özel bankalar için haksız rekabet oluşturuyor.

Samim Saner:
– İzlenebilirlik olmadan gıda güvenliğinden bahsedilemez

Haber
– Gıda Güvenliği Faslı müzakerelere açıldı
– Tarıma AB yardımı geliyor
– Brucella ile mücadele için ABD’den 2 milyon dolarlık destek
– Diversey’e çifte ödül
– Çallı’dan süt fiyatları çağrısı
– Hayvansal üretim geriledi

Kısa Kısa
– AB’den sütçülere destek kararı
– Manyas’ta süt daha hijyenik
– Özsüt SAP uygulamasına geçiyor
– Frigoglass’a büyük onur
– Tartışmalı kanun yürürlükte
– Ülke hayvancılığına yeni isim: Rani
– Milas’a yeni süt toplama merkezleri
– Tarım Kredi 33 yaşında
– “Hayvancılığa biim kadar destek veren olmadı”

Etkinlik
– Dünya Veterinerleri 2015’te İstanbul’da
– 1. Organik Hayvancılık Kongresi Kelkit’te yapıldı
– Ulusal Keçicilik Kongresi Çanakkale’de yapıldı
– 13. Ulusal Halk Sağlığı Kongresi İzmir’de yapılacak

Yeni Ürünler
– Mado’dan yoğurtlu dondurma
– Tahsildaroğlu’ndan sürülebilir Ezine peyniri
– Alpro’dan iki yeni lezzet
– Sütaş’tan haydari
– Carte D’or’dan şeftali ziyafeti
– Max Flip ve Noli ile çocuklara ulaşacak

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı:27’de…