Sayı:36 (Ocak-Şubat 2012)

KAPAK DOSYASI

Sütün beyazına gölge düştü

Tarım Bakanı Mehdi Eker’in piyasadaki sütlerde kansere yol açan antibiyotik ve aflatoksin kalıntılarının tespit edildiği açıklaması gündeme bomba gibi düştü. Bakanın itiraf gibi açıklaması, süt sektörünü töhmet altında bıraktı. Sektör kendini aklamaya çalışırken tüketici cephesinde de süte karşı ciddi bir güvensizlik yaşanıyor.

ÖZEL DOSYA

Çiğ süt perakende vizesi alamadı

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,102 yeni yönetmelik yayınlayarak mevzuatını AB müktesebatına uygun hale getirdi. Yeni mevzuatta süt sektöründe en çok tartışılan ‘hayvansal gıdalar için özel hijyen kuralları yönetmeliği’ oldu. Yönetmelikle çiğ süte AB kriterleri doğrultusunda yeni standartlar getirildi.
Açıkta satılan sokak sütüyle mücadele etmek için, çiğ sütün perakendede satışına izin vereceğini açıklayan Bakanlık, bu yönetmelikle ince bir manevra yaparak çiğ sütün marketlerde satışında geri adım attı.

GÜNDEM

Süt zararlı bir içecek mi?

Gazetelerde ve televizyonlarda ünlü profesörler tarafından süt ve yoğurtla ilgili inanılması güç iddialar yer alıyor. Bu açıklamaların etkisinde kalan anne babalar, “sağlıklı beslenmeleri için çocuklarımıza tükettirdiğimiz süt ve yoğurtlarla acaba onları zehirliyor muyuz” diye kendilerini suçluyorlar.
Tedirgin olan tüketicilere ve güven kaybı yaşayan süt sektörüne olan sorumluluklarımız gereği bu iddialara gelecek sayıda en yetkin bilim insanları tarafından cevap aranacak. Bu sayıda ünlü profesörlerin infial yaratan bu açıklamalarını yayınlıyoruz.

YAZARLAR

Editörden
– Sütte güven bunalımı

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Sütümüz ne kadar ak, sektörümüz ne kadar şeffaf?

Konuk Yazar
Hayri Tuna Yükselen
– Sütte büyük fırsat: Çin

MAKALELER

Bilimsel Makale

İlyas Erdem Tonguç, Cem Karagözlü
– Peyniraltı suyu peyniri: Ricotta

Oktay Yerlikaya, Özer Kınık
– Peynire işlenecek sütlerde kimyasal ve biyolojik kalıntının önemi

Elif Özer, Hatun Kesenkaş
– UHT sütlerde aseptik ambalajlama

HABERLER

Haber
– Sütte fiyat istikrarsızlığı önlenmeli
– Ayran üretiminde büyük artış
– Sütler ‘Süt Kart’ ile izlenecek
– Süt işletmelerine ceza yağdı
– İzmir’de okul sütüne devam
– Süt 80 Kuruş
– Boğa sperması ihraç edeceğiz
– Çin Yeni Zelanda’da çiftlik aldı
– Süte müdahale edeceğiz
– GDO’ya Danıştay ayarı
– Ülker Golf tam not aldı
– İzmir’den damızlık düve yatırımı
– IPARD kırsal kalkınma eğitimleri başlıyor
– Pınar Labneli lezzetler yarıştı
– SGS Türkiye 4 gıda laboratuarı aldı
– Ben&Jerry’s’ten bedava dondurma
– Beş dakikada antibiyotik testi
– Tarım sigortalarında büyük artış

Yeni Ürün
– İçim yoğurt dört köşe oldu
– Hem dilimli, hem dereotlu
– Bademli Magnum hazzı eve taşındı

Kitaplık
– Gıda Katkılarının Analizi
– Peynir Biliminin Temelleri
– Gıda Teknolojisi

Fuar
– Mart-Haziran 2012 Fuar Takvimi
– Gıda işleme 10 yıldır Foteg’de
– Animalia İstanbul ve SeaExpo
– DLG-ÖÇP Tarla Günleri Bursa’da

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 36’da…