Sayı:37 (Mart-Nisan 2012)

KAPAK DOSYASI

İşte sütle ilgili gerçekler!

Başta süt olmak üzere hayvansal ve bitkisel ürünlere yönelik karalama kampanyası öyle bir hal aldı ki, televizyon ekranlarından şöyle denebiliyor: “Okul sütü ile çocuklarımız tehlike altında. İçirilen sütler çocukları kanser yapabilir”. Çocuklara dağıtılacak süt zehirmiş gibi bir algı yaratılıyor.
Sütle ilgili iddialar nedeniyle başta anne babalar olmak üzere herkes endişeli. Kime inanacaklarını şaşırmış durumdalar. Biz de Süt Dünyası olarak, bu iddiaları en yetkin bilim insanlarına sorduk.
İşte süt uzmanı profesörlerin bu iddialara yönelik bilimsel temele dayanan cevapları!.

GÜNDEM

Üretim fazlası: Okul Sütü

Okul sütü tüm kesimler tarafından ilgiyle karşılandı. Programa yönelik eleştiriler ise üç temel noktada toplanıyor. Bunlar; okul sütünün üretim fazlası süte endekslenmesi, sütün doğrudan üreticiden alınmaması ve dağıtılacak sütlerin uzun ömürlü (UHT) olması.
Sektörün okul sütüyle ilgili beklentisi, programın daha sağlam temeller üzerine inşa edilmesi ve uzun vadeli bir devlet politikasına dönüşmesi. Okul sütü sektörde nasıl yankı buldu, en çok hangi yönleri eleştirildi.

ÖZEL RÖPORTAJ

Sektörün yükünü üretici taşıyor

“Biz küçük köy kooperatifçiliğini değil, merkezi kooperatifleşmeyi savunuyoruz. Köy bazında çok sayıda kooperatif var, çok küçük oldukları için gelişemiyorlar. Bizim başarımız her yönüyle incelenmeli ve kırsal kalkınma modeli olarak uygulanmalı.”
BM Dünya Kooperatifçilik Yılı nedeniyle başarısıyla kırsal kalkınma modeli yaratan Tire Süt Kooperatifi Başkanı Mahmut Eskiyörük ile kooperatifçiliği ve süt sektörünü konuştuk.

YAZARLAR

Editörden
– Okul sütünün öğrettikleri

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Sütçülük politikamız olmalı

Konuk Yazarlar

Harun Uysal
– Ambalajlı sütler hakkında basında yer alan iddialar

Ramazan Gökçe
– Ülkemizde çiğ süt kalitesizliği kader midir?

MAKALELER

Bilimsel Makale

Harun Kesenkaş, Elif Özer
– Çiğ sütte antibiyotik kalıntısı ve önemi

Emel Demirtaş
– Kolostrum sütü

HABERLER

Röportaj
Ahmet Güldal
– Soğuk zincir tamam sıra kalitede

Haber
– Algida’dan Konya’ya dev yatırım
– 2050’de hayvan sağlığı ve beslenmesi
– Ulusal Süt Zirvesi İzmir’de
– Soğutma zincirinde lider
– Carte D’or’dan tatlı kuplar
– Taklit ve tağşişte teşhir dönemi
– Anadolu mandaları çoğalıyor
– Kadayıf sütle buluştu
– Mera Kanunu Bakanlar Kurulu’nda
– Jokey Plastik’ten 19 milyon liralık yatırım
– Milkomak’tan süt endüstrisine 3 yeni çözüm
– Tarım ve hayvancılık destekleri açıklandı
– Süt sektörü Bursa’da buluştu
– Muratbey’den gurme buluşmaları
– Süt 5 bin yıldır tüketiliyor
– Dubai’de Pınar’a büyük ilgi

Sektörden
Adnan Yıldız:
– Okul sütü amaç değil araç olmalı

Fuar
– Bursa Tarım ve Hayvancılık Fuarlarına hazırlanıyor
– Animalia İstanbul Haziran’da
– Tarım Günleri Bursa’da

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 37’de…