Kalite öyküleri bölümünde bu sayıda Çanakkale’nin peyniriyle meşhur Ezine ilçesindeyiz. Gıda teknikeri yetiştiren Ezine Meslek Yüksekokulu’nda kurulan süt laboratuvarının öyküsünü Yüksekokul Müdürü Doç. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu’nun anlatımıyla sunuyoruz. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi bünyesinde 1994-1995 Eğitim-Öğretim yılında İşletme ve Bilgisayarlı Muhasebe programları ile faaliyete başlayan Ezine Meslek Yüksekokulunda 7 bölümde eğitim veriliyor. Yüksekokul bünyesinde 20162017 yılında eğitim öğretim faaliyetlerine başlayan …
Devamını oku »Laboratuvar ile kalite kontrol altında
190 ton çiğ sütü üreticiden toplayarak ekonomiye kazandıran Gönen Süt Üreticileri Birliği, yakaladığı başarı ile Türkiye’nin öncü üretici örgütlerinden biri oldu. İlçede üretilen sütü bünyesindeki 103 toplama merkezi aracılığıyla soğuk zincirde toplayan birlik, ilçede süt kalitesini artırmak için kapsamlı bir laboratuvar kurdu. Gönen Süt Üreticileri Birliğinin kalite öyküsünü Yönetim Kurulu Başkanı Yüksel Sarık’ın anlatımıyla sunuyoruz. 2006 yılında kurulduğundan bu yana …
Devamını oku »Kalite arttıkça üreticinin geliri artıyor
Günde 200 ton sütü üreticiden toplayarak ekonomiye kazandıran Milas Süt Üreticileri Birliği, yakaladığı başarı ile Türkiye’nin örnek üretici örgütlerinden biri. Bünyesinde iki adet laboratuvar bulunan Birliğin kalite öyküsünü Başkan Ali İhsan Gezgin’in anlatımıyla sunuyoruz. Milas bölgesindeki hayvancılık yaklaşık 20 yıl önce gelişmeye başlamıştı. Milas Süt Birliği kurulmadan önce örgütlü olmayan süt üreticisi zor günler geçiriyor, hakkını arayamıyordu. 2007 yılından önce …
Devamını oku »Çiğ sütteki bakteri sayısını azaltın
Çiğ süt numunesinin görünüşü 50 yıl öncesine benzese de, günümüzde bakteri sayısı eskiye nazaran oldukça düşüktür. Gelişmiş ülkelerde bakteri sayısı mililitrede 5 bine kadar gerilese de bunun daha da azaltılması için yapılan çalışmalarda akış sitometresi teknolojisinden yararlanılıyor. Burak Tezcan* Çiğ sütün hijyenik kalitesinin tespitinde akış sitometrisi tekniğinin önemi her geçen gün artmaktadır. Akış sitometresi, hücrelerin süspansiyon halinde bir akış kanalından …
Devamını oku »“Mastitise süt analizi ile meydan okuyun!”
Süt analiz laboratuvarlarında mastitis hastalığının tespiti uzun yıllardır somatik hücre sayımı yöntemi ile yapılabilmektedir. FOSS Hayvan Hastalıkları Uzmanı Dr. Daniel Schwarz mastitis ile ilgili çalışmalarda istenilen noktaya henüz gelinemediğini ve hala yüksek miktarda sütün mastitis nedeniyle işlenemediğini söylüyor. Schwarz, mastitis ile etkin mücadele konusunda Süt Dünyası’na önemli açıklamalarda bulundu. Somatik hücre sayım yöntemi uzun zamandır mastitis tespitinde başarılı bir şekilde …
Devamını oku »