Dosya

İşte sütle ilgili gerçekler

Başta süt olmak üzere hayvansal ve bitkisel ürünlere yönelik karalama kampanyası öyle bir hal aldı ki, televizyon ekranlarından şöyle denebiliyor: “Okul sütü ile çocuklarımız tehlike altında. İçirilen sütler çocukları kanser yapabilir”. Çocuklara dağıtılacak süt zehirmiş gibi bir algı yaratılıyor. Sütle ilgili iddialar nedeniyle başta anne babalar olmak üzere herkes endişeli. Kime inanacaklarını şaşırmış durumdalar. Biz de Süt Dünyası olarak, bu …

Devamını oku »

Üretim fazlası: Okul Sütü

Okul sütü programı tüm kesimler tarafından ilgiyle karşılandı. Programa yönelik eleştiriler ise üç temel noktada toplanıyor. Bunlar; okul sütünün üretim fazlası süte endekslenmesi, sütün doğrudan üreticiden alınmaması ve dağıtılacak sütlerin uzun ömürlü (UHT) olması. Okul Sütü Programına eleştirilen noktalarının ve eksiklerinin zamanla giderileceği düşüncesiyle sektör tüm kesimleriyle sahip çıktı. Sektörün okul sütüyle ilgili beklentisi, programın daha sağlam temeller üzerine inşa …

Devamını oku »

Sektörün yükünü üretici taşıyor

BM Dünya Kooperatifçilik Yılı nedeniyle başarısıyla kırsal kalkınma modeli yaratan Tire Süt Kooperatifi Başkanı Mahmut Eskiyörük ile kooperatifçiliği ve süt sektörünü konuştuk. “Biz küçük köy kooperatifçiliğini değil, merkezi kooperatifleşmeyi savunuyoruz. Köy bazında çok sayıda kooperatif var, çok küçük oldukları için gelişemiyorlar. Tire Süt Kooperatifi ilçede tek bir kooperatiftir, köylerde ise süt toplama merkezi şeklinde çalışıyoruz. Bu şekilde daha güçlü bir …

Devamını oku »

Süt zararlı bir içecek mi?

Gazetelerde ve televizyonlarda ünlü profesörler tarafından süt ve yoğurtla ilgili inanılması güç iddialar yer alıyor.bu açıklamaların etkisinde kalan anne babalar, “Sağlıklı beslenmeleri için çocuklarımıza tükettirdiğimiz süt ve yoğurtlarla acaba onları zehirliyor muyuz” diye kendilerini suçluyorlar. Tedirgin olan tüketicilere ve güven kaybı yaşayan süt sektörüne olan sorumluluklarımız gereği bu iddialara gelecek sayıda en yetkin bilim insanları tarafından cevap aranacak. Bu sayıda …

Devamını oku »

Sütün beyazına gölge düştü

Tarım Bakanı Mehdi Eker’in piyasadaki sütlerde kansere yol açan antibiyotik ve aflatoksin kalıntılarının tespit edildiği açıklaması gündeme bomba gibi düştü. Bakanın itiraf gibi açıklaması, süt sektörünü töhmet altında bıraktı. sektör kendini aklamaya çalışırken tüketici cephesinde de süte karşı ciddi bir güvensizlik yaşanıyor. Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 36’DA

Devamını oku »

Çiğ süt perakende vizesi alamadı

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,102 yeni yönetmelik yayınlayarak mevzuatını AB müktesebatına uygun hale getirdi. Yeni mevzuatta süt sektöründe en çok tartışılan “Hayvansal gıdalar için özel hijyen kuralları yönetmeliği” oldu. Hayvancılık ve gıda işletmelerinin uyması gereken özel hijyen kurallarının AB kriterleri dikkate alınarak yeniden belirlendiği yönetmelikle çiğ süte yeni standartlar getirildi. Açıkta satılan sokak sütüyle mücadele etmek için, çiğ sütün perakendede …

Devamını oku »

Bizi AB’ye soğuk zincir bağlar

Süt sağıldıktan hemen sonra 4º C’ye soğutulurak sanayiye, sanayi de soğuk zincir koşullarında işleyip tüketiciye ulaştırmalı. Aksi halde sütte kaliteden ve besleyicilikten bahsedilemez. AB’de 1,5 yıldır müzakereleri süren ‘Gıda Güvenliği, Veterinerlik ve Bitki Sağlığı’ faslı çerçevesinde süt, çiftlikten sofraya kadar tüm aşamalarda soğuk zincir koşulları altına alınmalı. Peki, süt sektörü soğuk zincirde nerede, ne yapılmalı? Ayrıntılar Süt Dünyası Dergisi Sayı …

Devamını oku »

Marketlerde çiğ süt dönemi

Basında çıkan “Marketlerde tencereyle açık süt satılacak” haberlerini Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, katıldığı bir etkinlikte doğruladı. Ancak uygulama basında yer aldığı gibi açık sütü değil, çiğ sütü kapsıyor. Konuyla ilgili mevzuat değişiklikleri Aralık’ta yayınlanacak. Çiğ sütün marketlerde satılmasının önünü açacak düzenlemenin amaçlarını ve ilk yankılarını sizler için takip ettik. Ayrıntılar Süt Dünyası Dergisi Sayı 35 ‘Gündem Dosyası’nda…

Devamını oku »

HPDK çözüm mü, kaos mu?

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın talimatıyla hayvansal ürünler (süt, et, yumurta, bal, balık) piyasasında yeni bir düzenlemeye doğru yol alıyor. Alınan karar, piyasayı düzenlemek için Et ve Balık Kurumu bünyesinde, hayvansal ürünler piyasası düzenleme kurumu yani HPDK’nın kurulması. Süt sektörü piyasaya müdahale kararının isabetli olacağında hemfikir. Ancak HPDK’nın yapılanması ve piyasaya müdahale şekli Ulusal Süt Konseyi’nde …

Devamını oku »

Süt piyasasını yem nasıl etkiliyor?

Türkiye’de süt fiyatlarıyla ilgili tartışmalarda en çok süt-yem fiyat dengesi gündeme gelmektedir. Çünkü yem, hayvansal üretimdeki en temel girdidir ve bu girdi ile ilgili yaşanan sorunlar, üreticilerin verimlilik ve karlılık oranlarını önemli oranda etkilemektedir. Tarım ülkesi olarak adlandırılmasına rağmen Türkiye yem sanayisinin hammaddede ithalata bağımlı olması, sütün piyasa koşullarını doğrudan etkilemektedir.

Devamını oku »

Hayvancılıkta son 20 yılın bilançosu

Hayvancılık sektörünün kat ettiği mesafe, son birkaç ayın ya da yılın verileri değerlendirilerek görülemez. Önemli olan son 20 yılda, 30 ya da 40 yılda sektörün ne kadar geliştiğidir. Bu anlamda hayvancılık sektörünün pek iç açıcı durumda olduğu söylenemez. Çünkü Türkiye son 20 yılda, 22 milyon 338 bin 60 baş hayvanını kaybetti. 20 yılda hayvan varlığımızın yüzde 35’ini kaybettiysek ortada ciddi …

Devamını oku »

Sütte istikrar EBK’ya kaldı

Türkiye’nin 15 yıldır konuştuğu süte müdahale kurumuyla ilgili ilk somut adımlar atıldı. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Et ve Balık Kurumu’nun müdahale kurumu olarak yapılandırılacağını ve çalışmaların başladığını duyurdu. Peki bugüne kadar et ve hayvan ithalatıyla eleştirilerin odağı olan Et ve Balık Kurumu, gerçekten et ve süt piyasasındaki istikrarı sağlayabilecek mi? Ayrıntılar Süt Dünyası Dergisi Sayı 34 ‘Gündem Dosyası’nda…  

Devamını oku »

Süte müdahale geliyor

Seçimler sonucunda tarım ve hayvancılık Meclis’te yeterince temsile kavuştu mu? TBMM’de tarımı hangi partiden hangi kimler temsil ediyor? Başbakan Erdoğan’ın ustalık dönemi olarak nitelediği 61.Hükümetin programında tarım ve hayvancılıkla ilgili neler ön plana çıkıyor? Hükümet yeni dönemde süt piyasasına müdahale edecek mi? Ayrıntılar Süt Dünyası Dergisi Sayı 33 ‘Gündem Dosyası’nda…

Devamını oku »

Üretimde gıda güvenliği prensipleri

‘Çiftlikten sofraya gıda güvenliği’ yaklaşımı, özellikle süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı işlenmiş gıda ürünlerinde, çiğ süt üretiminden nihai ürünün tüketiciyle buluşmasına kadar olan zincirin her halkasında, özel ölçüm ve denetimler yapılmasını gerektiren bir süreçtir. Kaliteli ve güvenli süt ve süt ürünleri üretimi için işletmelerin gıda güvenliği sistemlerini oluşturmaları gerekiyor. Üretimde gıda güvenliği prensiplerini sizin için derledik. Ayrıntılar Süt Dünyası Dergisi …

Devamını oku »

Koyun ve keçi sütünde kalite artıyor

Türkiye, koyun-keçi sütü üretiminde bölge ülkeleri arasında iddialı. Küçükbaş hayvan sayısı ve üretilen süt miktarı hızla azalmasına rağmen, dünyanın birçok ülkesinde olduğu gibi Türkiye’de de, başta keçi sütü olmak üzere küçükbaş hayvan sütüne talep artıyor. Bu talebi gören girişimciler, yatırımlarıyla küçükbaş hayvancılığa yeniden can vermeye çalışıyor. Hayvancılıkta küçükbaş üvey evlat mı, koyun-keçi sütü neden önemli, küçükbaş sütleri hijyenik mi, koyun-keçi …

Devamını oku »