Dosya

Hayvancılık ve süt sektöründeki yapısal iyileşmeler beklenen hızda değil. Hayvancılık politikalarının sektördeki iyileşmeleri hızlandıracak bir yapıda olması gerekiyor. Türkiye’de kârlı ve ihtisaslaşmış bir hayvancılık sektörü oluşturulmak isteniyorsa uygulanan politikalarla hem verimlilik artırılmalı, hem de ürün standardında kalite sağlanmalı. Dış ticarette ve özellikle AB piyasasında sektörün daha rekabetçi bir konuma gelmesi için yaygın, etkin ve sektörü dönüştürücü politikalar oluşturulmalı. Bu politikalar da …

Okul sütü programı sorunlarla başladı. Önce 20 Aralık’ta yapılan ihale iptal edildi. İhalenin iptali süt dağıtımıyla ilgili süreçte aksaklıklara yol açtı. 11 Şubat’ta süt dağıtımı 81 ilde yapılacakken ancak 18 ilde yapılabildi. İlk hafta çoğu illere süt dağıtımının yetişmeyeceği anlaşılınca bakanlıkta kıyamet koptu. Bakanlık bürokratlarının birbirlerini suçladığı tartışmalar sonucunda, bakan eker hayvancılık genel müdürü ali karaca’yı sorumlu tutarak görevden aldı. …

Yeni Gıda Yasası ile kamuda ve özel sektörde istihdam edilmeleri zorlaşan süt teknikerlerinin eğitim ve istihdamını ele aldık. Sütün üretildiği, işlendiği ve hammadde olarak kullanıldığı bütün işletmelerde süt teknikerleri çalışabiliyor. İşçi ile mühendis arası bir pozisyonda görev alan teknikerler, yeri geldiğinde işçinin görevlerini de yapabiliyorlar. Süt endüstrisinin üretim süreçlerinde doğrudan görev alan, eli süte bulaşmış bir meslek var. Genelde endüstride …

Okul Sütü çocuklarımızın sağlıklı gelişmesine katkı sağlarken süt sektörünü de büyütüyor. Özel okullar bu yıl programa dahil edilirken laktoza duyarlılığı olan çocuklar yine programın dışında tutuldu. ‘Süt şekeri’ diye de bilinen laktoza karşı hassasiyet (yani laktozu bağırsakta çözen enzimlerin yokluğu) ülkemizde oldukça yaygın. Bu çocuklara yeniden süt içme alışkanlığı kazandırmak için laktozsuz okul sütü verilerek ayrımcılık ortadan kaldırılabilir. Okul Sütü …

Çiftlikler karlılıklarını artırmak için bilgi ve otomasyon teknolojilerine yatırım yapıyor. Ancak, çoğu ithal ve Türkçe alanları kısıtlı olan sürü yönetim sistemlerinin kullanımı zor, bakım ve servis maliyetleri ise yüksek. Bu olumsuzlukları ortadan kaldırmak için Türk mühendisleri tamamı Türkçe ekranlardan oluşan yerli sürü yönetimi sistemi geliştirdi. Türk mühendisler sadece Türk çiftçisi için teknoloji geliştirmiyor. Süt robotunun mucidi Lely de robotlarının beynini …

Bir sektör sadece iç pazara yönelik üretim yapıyorsa gelişmesi çok zordur. Kalite, maliyetler ve AB’nin ördüğü duvarlar başta olmak üzere birçok problemi aşamayan süt sektörü ihracatçı sektörler arasında yer alamıyor. Türkiye’nin süt ürünleri ihracatında hedefi ise sadece 1 milyar dolar. Sektör toplam üretiminin ancak yüzde 2’sini ihraç ediyor. IDF kaynaklarına göre geçen yıl 3,3 milyon tonluk üretimin sadece 69 bin …

Geçen dönem büyük umutlarla başlayan okul sütü programı kapsamında sadece 25 gün süt dağıtılmıştı. Bu yıl ise 2012 bütçesinden kaynak ayrılmadığı için program henüz başlatılamadı. Bahar aylarında başlaması planlanan okul sütü programı kapsamında devlet okullarının yanı sıra özel okullarda da haftanın üç günü UHT süt dağıtılacak. İzmir’de ise Bergama ve Dikili Belediyeleri Tire Süt Kooperatifi ile işbirliği yaparak okullarda süt …

Süt hayvancılığı zorlu bir dönemden geçiyor. Çözüme kavuşturulamayan yapısal sorunlar nedeniyle üretimin sürdürülebilirliği tehdit altında. Kaba yem açığı yıllarca görmezden gelindi. Kuraklığın da etkisiyle üretici ineklerini beslemek için artık saman bile bulamıyor. Yapısal sorunlara kalıcı çözümler üretilmediği sürece hayvancılık sektörünün 2-3 yılda bir komaya girmesi engellenemez. Bu sayıda, süt üretiminin güvence altına alınması için acil çözüm bekleyen kaba yem açığını …

Sütçülüğün değişmeyen gündemlerinden biri de çiğ süt fiyatları. Üretici ile sanayiciyi sürekli karşı karşıya getiren fiyat tartışmalarında üreticinin beklediği fiyatlar bir türlü oluşmuyor. Fiyat belirlemede sanayici ve perakendecinin söz sahibi olduğu bir piyasa düzeni söz konusu Çiğ süt piyasasında maliyetler aşağı çekilmedikçe ve piyasayı regüle edecek bir sistem kurulmadıkça süt fiyatlarıyla ilgili tartışmalar sektöre zarar vermeye devam ediyor. Artan maliyetlerin …

‘Küçük çocukların beslenmesi için uygundur’ veya ‘vitamin, demir, çinko ve kalsiyumla zenginleştirilmiştir’ ibaresiyle piyasada satılan 15 ayrı biberon sütünden hiçbirinin inek sütünden daha yararlı olmadığı belirlendi. Ayrıca bebeklerde bağışıklık sistemini kuvvetlendireceği iddia edilen süt içeceklerinin de bu vaadi yerine getirmekten fazlasıyla uzak olduğu tespit edildi. Almanya Federal Tüketicileri Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi (BVL), yaptığı laboratuar incelemelerinde yağsız süt tozundan …

Kalitesiz çiğ sütten kaliteli süt ürünü elde edilemez. Kaliteli ürünler elde etmek için sütün sağımdan itibaren tüketiciye ulaşana kadar tüm süreçleri izlenmeli. Kalitesi düşük sütleri geri çevirmek veya işlenecek ürüne göre ayırmak için işletmelere gelen sütler çeşitli kontrollerden geçirilmesi gerekir. Kaliteli hammadde (çiğ süt), sağlıklı hayvanlardan hijyen koşullarına uygun olarak sağılarak işlemeye alınana kadar tüm süreçlerde soğuk zincirde muhafaza edilmeli. …

Yazın vazgeçilmez tatlarından dondurmanın her geçen yıl tüketimi ve çeşitleri artıyor. 1,1 milyar liralık hacme ulaşan dondurma pazarında kişi başı tüketim son yıllarda hızla artarak 4 litreye ulaştı. Pazarda endüstriyel dondurma markaları ile pastane dondurmaları arasında ise kıyasıya rekabet yaşanıyor. Son dönemde dondurmayı geleneksel tatlılarla buluşturan endüstriyel dondurma markaları ev tipi tüketime yönelik ürünlere ağırlık veriyor. Ev dışı tüketim pazarında …

Dünya süt pazarı hakkında istatistiki bir çalışmayı kapak dosyamıza taşıyoruz. Dünyada süt üretimi ve ticareti ne durumda? Hangi ülkeler süt ürünlerinde ihracatçı veya ithalatçı konumunda? Süt, peynir, tereyağı, süt tozu ticareti ile ilgili ayrıntılar… Global süt pazarında Türkiye’nin yeri ve konumu… Dünyada ve Türkiye’de süt piyasası ile ilgili ayrıntılar kapak dosyasında. Ayrıntılar Sayı 38 kapak dosyasında

Koyun ve keçi sütü azalıyor Ülkemizde küçükbaş hayvan sayısı ve üretilen süt miktarı hızla azalıyor. Ancak dünyanın birçok ülkesinde olduğu gibi koyun ve keçi sütlerine talep artıyor. Ormancılık politikaları kıl keçilerini bitirme noktasına getirirken, başta tuz koyunu olmak üzere birçok koyun ırkımızın da nesli tükenmek üzere. Geleneksel peynirlerimizin çoğunun hammaddesi olan koyun ve keçi sütlerinin azalması birçok peynir çeşidini yok …

Okul sütü aklandı Her kesimden destek görmesi beklenen okul sütünü de lekelemeyi başardık. Okul sütü etrafında yaşanan düzeyi düşük tartışmalar, daha çok süt konusunda bilgi sahibi olmayanların polemikleriyle şekillendi. Televizyon ve gazetelerde ‘okul sütü zehirledi’ başlığıyla günlerce yayınlanan haberler ise medyanın bu tür konulara yaklaşımındaki bilgiden yoksunluğunu gözler önüne serdi. Okul sütü projesinin”skandal” olarak gündem olması, toplum olarak bilgiyi umursamayışımızın …