Sayı:75 (Ocak-Şubat 2020)

Bu sayıyı oku

Süt Dünyası Sayı 75 (Ocak-Şubat 2020)

KAPAK DOSYASI

Sütçülüğün kutup yıldızı

Hayvancılığın üzerinde dolaşan kara bulutlara rağmen Uluova Süt çanakkale’de sütçülüğün gurur abidesi olarak yükseliyor. Uluova, her şeye rağmen başarmanın, kalitenin ve hayvancılıkta çıkış yolu aramanın hikayesi.

Dünyanın en iyi 10 süt çiftliğinden biri olma hedefiyle yola çıkan Uluova Süt, Asya ve Avrupa’nın genetik değeri en yüksek işletmesi olarak kabul ediliyor. 2015 yılında sütçülük ütopyası olarak faaliyete başlayan Uluova’da hayvan refahı ve süt kalitesi AB standartlarının çok üzerinde. Kurucusu Mehmet Akif Hut Uluova’yı, “Çok güzel bir hikaye yazmaya başladık ve bu hikayenin daha giriş bölümündeyiz” diye anlatıyor.

GÜNDEM

Yoğurdun raf ömrü nasıl uzadı?

Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Aralık ayı başında yaptığı açıklama ile TÜBİTAK’ın, 3 ay tazeliğini koruyan “uzun ömürlü yoğurt” geliştirdiğini duyurdu. Patent başvurusu 10,5 yıl önce yapılmış olan, 5,5 sene önce de patent tescili yapılan bu buluşun yeniymiş gibi sunulması dikkat çekti. Ayrıca, normalde yoğurtta 15 gün olan raf ömrünün 180 güne nasıl çıkarıldığı merak konusu oldu.

YAZARLAR

Editörden
– Güzel günler göreceğiz, güneşli günler

Başyazı
İbrahim Gümüş:
– Süt endüstrisinin büyük krizi

Süt Bilimi
Barbaros Özer:
– Türkiye süt endüstrisi rekabet şansını kaçırıyor

Sanayici Gözüyle
Tarık Tezel:
– Savunduğumuz görüşler Tarım Şurası Sonuç Bildirgesinde

Hayvancılık
Mustafa Kaymakçı:
– Tarım Şurası’na çağrılsaydım ne derdim?

Destekler Teşvikler
Bekir Erenoğlu:
– Büyükbaş hayvancılığın sorunları ve çözüm önerileri-3

Süt Kültürü
Ramazan Gökçe:
– Fiyatına narh konulan sütü serbest piyasa koşullarında üretmek

MAKALELER

Bilimsel Makale

Bilgenur Üçgül, Zeynep B. Güzel-Seydim:
– Kefir danesinden üretilen kefir tüketiminin yüksek tansiyon ve kalp sağlığına etkileri

Kalite Öyküleri

– Laboratuvar ile eğitime kalite geldi

ÖZEL DOSYA

Üreticiye yerel nefes: Halk Süt

İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Ekrem İmamoğlu ile ülke gündemine gelen “Halk Süt” ilk olarak 2018 yılı sonunda Eskişehir’de başladı. Eskişehir’in ardından İstanbul, Ankara ve Mersin büyükşehir ile Bodrum ve Merkeefendi ilçe belediyelerinde uygulanıyor. Süt dağıtımını yerel yönetimlerde ilk gündeme getiren ise 11 yıl önce “Okul Sütü” ile başlayan şimdi de “Süt Kuzusu” ile devam eden İzmir Büyükşehir Belediyesi oldu. Halk Süt; ambalaj olarak cam ve pet şişede, işleme tekniği olarak pastörize ve uht, dağıtım olarak gıda yardımı ve halka satış şeklinde çeşitli formlarda sunuluyor. Bazı yönleriyle eleştirilse de belediyelerin “Halk Süt” uygulamaları üreticiye yerel bir nefes oldu.

HABERLER

Haber

– Yöresel ürünlerde hedef 25 milyar avro gelir

– İflas için mahkemeye başvuran Yörsan’a kayyum atandı

– Gıda sahtekarlarına hapis cezası geliyor

– SETBİR Avrupa Konseyi’nin desteklediği projeye liderlik etti

Kısa Kısa

– İstanbul’da coğrafi işaret zirvesi

– İzmir’den dünyaya 5 milyar ambalaj ihraç ediyor

– Bel Grup’un yeni markası Kiri raflarda

– Teksüt yöresel ve yerel peynirlerle Avrupa’da

– Kuzey Kıbrıs’ta çiğ süt fiyatları zamlandı

– Toplanan inek sütü azalmaya devam ediyor

Fuar

– Anfaş Food Product ev dışına odaklandı

– AgroExpo gıda açılımını genişletiyor

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 75’te…