Sayı:41 (Kasım-Aralık 2012)

KAPAK DOSYASI

Çiftlikler teknolojiyle büyüyor

Çiftlikler karlılıklarını artırmak için bilgi ve otomasyon teknolojilerine yatırım yapıyor. Ancak, çoğu ithal ve Türkçe alanları kısıtlı olan sürü yönetim sistemlerinin kullanımı zor, bakım ve servis maliyetleri ise yüksek. Bu olumsuzlukları ortadan kaldırmak için Türk mühendisleri tamamı Türkçe ekranlardan oluşan yerli sürü yönetimi sistemi geliştirdi.
Türk mühendisler sadece Türk çiftçisi için teknoloji geliştirmiyor. Süt robotunun mucidi Lely de robotlarının beynini Türk mühendislere emanet ediyor. Kapak dosyamızı Türk mühendislerin süt çiftlikleri için geliştirdiği bilgi ve otomasyon teknolojilerine ayırdık.

ÖZEL DOSYA

İhracatta fırsat kapımızda

Bir sektör sadece iç pazara yönelik üretim yapıyorsa gelişmesi çok zordur. Kalite, maliyetler ve AB’nin ördüğü duvarlar başta olmak üzere birçok problemi aşamayan süt sektörü ihracatçı sektörler arasında yer alamıyor. Türkiye’nin süt ürünleri ihracatında hedefi ise sadece 1 milyar dolar. Sektör toplam üretiminin ancak yüzde 2’sini ihraç ediyor.
IDF kaynaklarına göre geçen yıl 3,3 milyon tonluk üretimin sadece 69 bin tonu ihraç edilebilmiş. İhracattan elde edilen gelir ise 227 milyon dolar. Süt ürünlerinde ihracatı masaya yatırdığımız bu dosyada dünya süt ticaretinde ülkemizin yerini, konumunu, fırsatları ve riskleri sizin için araştırdık.

GÜNDEM

Okullarda sütsüzüm…

Okul Sütü çocuklarımızın sağlıklı gelişmesine katkı sağlarken süt sektörünü de büyütüyor. Özel okullar bu yıl programa dahil edilirken laktoza duyarlılığı olan çocuklar yine programın dışında tutuldu. ‘Süt şekeri’ diye de bilinen laktoza karşı hassasiyet (yani laktozu bağırsakta çözen enzimlerin yokluğu) ülkemizde oldukça yaygın. Bu çocuklara yeniden süt içme alışkanlığı kazandırmak için laktozsuz okul sütü verilerek ayrımcılık ortadan kaldırılabilir.

YAZARLAR

Editörden
– Dış pazarlardaki fırsatlara odaklanmalıyız

Başyazı
İbrahim Gümüş
– Laktozsuz ‘Okul Sütü’ mümkün mü?

Konuk Yazar
Murat Yörük
– Süt ürünlerinde ihracat

MAKALELER

Bilimsel Makale
Oktay Yerlikaya, Özer Kınık
– İçme Sütlerinde Uygulanan Isıl İşlemler ve Gelişmeler 1: Pastörizasyon tekniklerine bir bakış

HABERLER

Haber
– 25 süt firması teşhir edildi
– AOÇ yoğurt kültürü üretti
– Süt Kuzusu projesine devam
– SETBİR AB projelerine destek veriyor
– Küflü peynire hem ‘patent’ hem ‘yasak’
– Yaşar Dondurma Marpop ile büyüyor
– Peynirlerde iç yağına rastlanmadı
– Gemak İngiltere’de fabrika kurdu
– Doruk Group 40. yılını kutladı
– Chobani’ye “Greek Yoghurt” davası
– Avrupa Birliği’nde süt isyanı
– Ak Gıda Maraş’ta fabrika açtı

Sektörden
– Süt üreticilerine Garanti’li çözüm

Yeni ürünler
– SEK naneli ayran 1 litrelik karton ambalajında
– Nestlé’den “TOTO”
– Kahvaltılar Eker kaymak ile tatlanıyor
– Yeni yıla Cornetto’dan bir ısırıkla başla
– Yılbaşı sofranızın tatlı misafiri Carte D’or
– Bebeklere cam şişede meyve suyu
– Tombak’tan enfes kabak tatlısı

Fuar
– FOTEG İstanbul Mart’ta
– Avrasya Hayvancılık Fuarı Tüyap’ta
– Animalia İstanbul 6-9 Haziran’da

Ayrıntılar Süt Dünyası Sayı 41’de…