Gıda sektörünün önde gelen firmalarından Saray Holding, süt ve süt ürünleri alanında 10 milyon dolar, tarım ve hayvancılık alanında da 7.5 milyon dolar yatırım öngörüyor. Dünya devi olma iddiasıyla hedef büyüten Saray Holding bu yıl 50 milyon Dolar ihracat, 200 milyon TL ciro ve yüzde 20 büyüme planlıyor. Saray Holding Yönetim Kurulu Başkanı Sami Özdağ, “Dünyada gıda devi olmak gibi …

Karaman Tarım İl Müdürlüğü’nün hazırladığı ve Mevlana Kalkınma Ajansı’nın (MEVKA) 2009 yılı Mali Destek Programları kapsamında desteklediği ‘Çiftliğimin Sultanları Projesi’nin tanıtım toplantısı yapıldı. Toplantıya Karaman Vali Yardımcısı Latif Memiş, Tarım İl Müdürü Hikmet Doğru, MEVKA İzleme Birim Başkanı Şükrü Atçeken, Karaman Veteriner Hekimler Odası Başkanı Cahit Cenk ve çok sayıda süt üreticisi katıldı. Tarım İl Müdürü Hikmet Doğru konuşmasında, ülkemiz …

Tarım ve Hayvancılık Sektörünün en önemli buluşma platformlarından Tarım Hayvancılık Tedarik 2010 ikili görüşmeleri Antalya’da Yapıldı.Çok sayıda çiftçinin katıldığı etkinlikte Süt Dünyası Dergisi okuyucularıyla buluştu. Tarım Hayvancılık Tedarik 2010 İkili Görüşmeleri 26-29 Kasım tarihlerinde Antalya Kervansaray Hotel’de yapıldı. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Teşkilatlanma ve Destekleme Genel Müdürlüğü tarafından desteklenen etkinlik, tarım sektörünün en önemli alıcıları olan tarımsal birliklerin başkan ve …

Aroma, peynir lezzetinin algılanmasında önemli bir rol oynamaktadır. Karakteristik peynir aroması peynirin olgunlaşması aşamasında gerçekleşen önemli ve karmaşık biyokimyasal reaksiyonlar sonucunda meydana gelmektedir. Olgunlaşma sırasında peynirde meydana gelen biyokimyasal değişiklikler birincil (proteoliz, lipoliz ve glikoliz) ve ikincil (yağ asitleri ve amino asitler metabolizması) şeklinde gruplandırılabilmektedir. Reaksiyon zincirleri sonucunda oluşan asitler, alkoller, aldehitler, esterler, ketonlar, laktonlar, sülfür bileşikleri ve çok düşük …

Bu çalışmada, Isparta iline bağlı Yalvaç ilçesinde manda sütünden üretilen kaymaklar kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri açısından incelenmiştir.  Örneklerde kurumadde %59.7- 69.5, yağ % 53.5- 58.0, laktik asit % 0.094- 0.153, asit değeri 1.122–2.244 mg KOH/g, peroksit sayısı 3.0–6.5 meqO2/kg olarak belirlenmiştir. Ayrıca, süt yağında yüksek oranda bulunan kolesterol açısından da kaymaklar analiz edilmiştir. Kaymaklarda bulunan kolesterol miktarı 153.92- 234.96 mg/100g arasında değişmiştir. …

Kazançlı bir süt hayvancılığının temeli doğru beslemedir. Hayvancılıkta maliyetlerin 3/4 ünü besleme oluşturur. Besleme giderleri düştükçe karlılık artar. Süt hayvancılığından para kazanmak için, hayvanların hem verimli ve dengeli, hem de ucuza beslenmesi gerekir. Doğru besleme süt verimi, hayvan sağlığı ve işletmenin karlılığı için gereklidir. Süt hayvancılığında beslemeye ve yemlemeye ayrılan para toplam masrafların % 60-70’ini oluşturmaktadır. Aynı zamanda besleme süt …

Sütçülükte yaşanan birçok problem, örgüt karmaşasından kaynaklanıyor. Kooperatifler (HayKoop ve Köy-Koop), süt üretici birlikleri ve damızlık sığır yetiştirici birliklerinin hepsi süt kaydı tutuyor, süt toplayıp satıyorlar. Ülke sütçülüğünün gelişmesinin önündeki engellerden biri olan örgüt karmaşasını mercek altına aldığımız çalışmanın ilk bölümü bu sayıda. Özel dosyanın ilk bölümünde üretici örgütlerinin yasal dayanakları ve statüleri incelendi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden Dr. Dr. …

2 bin 500 ton süt tozunun ve 2 bin ton tereyağının gümrüksüz olarak ithal edilmesi kararı üreticiyi çileden çıkardı. Et ithalatının ardından açıklanan bu karar, etten sonra ithalat sırası sütte mi diye üreticiyi iyice tedirgin etti. Süt tozu ve tereyağı için %0 gümrüklü ithalat kontenjanı açılması ile ilgili Bakanlar Kurulu Kararı (Karar Sayısı: 2010/888) 6 Ekim 2010 tarih ve 27721 …

Sütaş Aksaray’da dev bir yatırımı hayata geçirdi. 100 milyon dolarlık yatırımla kurulan Sütaş Orta Anadolu Sütçülük Projesi Aksaray Entegre Tesisleri, Türkiye sütçülüğünün bu gurur tablosunun arkasında ise entegre sütçülük ve çiftlik projelerindeki uzmanlığıyla öne çıkan GBC İnşaat vardı. Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Buğra Küçükkayalar, entegre sütçülük ve çiftlik projelerinde uzmanlaşan GBC İnşaat’ı Süt Dünyası’na anlattı. 100 milyon dolarlık yatırımla kurulan …

Süt üretimi ile ilgili tartışma Meclis’e taşındı.CHP’lilerin süt üreticileriyle ilgili araştırma önergesinin 1 Aralık’ta görüşülmesine ilişkin önerisi TBMM Genel Kurulu’nda kabul edilmedi. Süt üreticisi eziliyor Önergenin lehinde söz alan CHP Burdur Milletvekili Ramazan Kerim Özkan, ülkenin, başarısız tarım politikaları nedeniyle süt, et ve tereyağ ithal etmek zorunda kaldığını söyledi. Meclis Genel Kurulu’nda önergeyle ilgili konuşma yapan Özkan, süt üreticilerinin sorunlarına …

Yüksek düzeyde süt üretimi için yemin de yüksek kalitede olması şart.Doğru beslenme için kaliteli yemin kullanılması gerekiyor. Sunar Özlem Gıda, yem tesislerinde toz ve pelet formunda süt ve besi hayvanlarının verimine göre tüm ihtiyaçlarını karşılayacak protein, vitaminve mineral dengeli yemler üretiyor. Yüksek düzeyde süt üretimi için yemin de yüksek kaliteli olması gerektiğine dikkat çeken Sunar Özlem Gıda Genel Müdürü Ethem …

KAPAK DOSYASI Süt inekleri nasıl beslenmeli? Kazançlı bir süt hayvancılığının temeli doğru beslemedir. Hayvancılıkta maliyetlerin 3/4 ünü besleme oluşturur. Besleme giderleri düştükçe karlılık artar. Süt hayvancılığından para kazanmak için, hayvanların hem verimli ve dengeli, hem de ucuza beslenmesi gerekir. Doğru besleme süt verimi, hayvan sağlığı ve işletmenin karlılığı için gereklidir. – İyi besleme ve dengeli besleme – Sağmal inekleri besleme …

KAPAK DOYSASI Bakır kaplardan plastik kutulara Eskiden süt bakır kaplarda taşınırdı ve kapı önlerindeki kaplara kepçelerle doldurulurdu. Geri dönüşümlü cam şişelerin bulunmasıyla ürünü daha iyi koruduğu düşüncesiyle cam şişeler tercih edildi. Ancak şişeler ağır, kolay kırılabilen ve tam olarak kapatılamayan materyaller idi. Süt ve süt ürünlerinde ambalaj serüvenini Süt Dünyası sizin için derledi. – Ambalajda 5 temel işlev – Süt …

KAPAK DOSYASI Dondurma pazarı iştah kabartıyor Avrupa ülkelerinde kişi başına yıllık 17 litrelere olan dondurma tüketimi, ülkemizde 2.8 litre seviyelerine yeni yeni ulaştı. Bu oranın 2012 yılına kadar 4 litreye ulaşacağı tahmin ediliyor. Dolayısıyla Türkiye dondurma pazarının büyümeye son derece açık olması, hem mevcut markaların pazar paylarını arttırma rekabetine neden oluyor hem de yeni yatırımcılar için pazarı ilgi çekici hale …

KAPAK DOSYASI Küçük işletmeler modernleşebilir mi? Küçük aile işletmeleri toplam süt üretiminin yüzde 85’ini karşılıyor. Ancak sütçülüğün bel kemiğini oluşturan bu işletmeler modern teknolojilere niçin yatırım yapamıyor ve kendilerini geliştiremiyorlar? Küçük işletmeler nasıl modernleşebilir? Teknolojiden nasıl yararlanabilir? Konuyu başarılı örnekler ve model projeler ışığında gündeme taşıyoruz. Süt üretimini kimler yapmalı? Avrupa’daki küçük işletmeler ne durumda? Küçük işletmeler olmazsa tekelleşme mi …